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其他茶我们日常饮用常常讨论的红茶其实指的是祁门功夫红茶，对于了解茶文化的人来说，功夫茶历来是我国出口茶叶的传统商品，功夫红茶的产地也是遍及了全国各省。
祁门工夫红茶色泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。
工夫红茶制造分：初制和精制两个工序，广大茶区的茶农一般只生产毛茶，送售国营茶厂或红茶庄收购，再由精制厂集中进行加工，拼配出口。
初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵及干燥制成红条茶后，送售精制厂经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。工艺复杂费时费工，技术性强，工夫红茶也因此而得名。
祁门工夫红茶一般是切成长度在0.6-0.8CM之间，是由精制工序制作出来的。所以一般消费者认为祁门红茶是碎的。
祁门红茶诞生为我国茶叶的发展带来了正面的力量，随后人们又研制出来新的茶品，例如祁门毛峰、祁红松针等，这些都是根据传统加工艺配置出来的，因为没有精致，产品都是完整的不碎。
祁门红茶为什么是碎的
世界上红茶有很多，但是要说起世界四大红茶，就不得不提我国的祁门红茶，祁门红茶素来以“高香”而闻名世界，而且它的制作工艺也非常复杂，是不可多得的好茶。不过有很多喝过祁门红茶的朋友都会发现，祁门红茶的茶叶非常的碎，这又是为什么呢?
祁门红茶主产地为安徽省祁门县，其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里、平里一带最优。
祁门红茶品质优异,制造工艺十分精湛。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面张开;经过萎凋，色变暗绿，叶变柔软;再经揉捻，暗绿色变成浅绿色，叶成条状;经过发酵，颜色变成新紫铜色，叶紧卷成条;最后烘干，茶叶变成乌黑油润的色泽，体积也变小。这是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过。
祁门红茶在初制中，这些色泽外观的变化，是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致。初制的干毛茶，还要经过毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-捡剔-补火-清风-拼和-装箱工序,才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品。
从祁门红茶精制工艺中我们可以看出切碎是工夫红茶精制不可缺少的基本作业之一。以达到颗粒，容量大，茶味浓的目的。同时防止过度发酵，以获得浓鲜的内质和增加粘碎芽的目的。从制作工艺的工程中就可以看出祁门红茶为什么是碎的啦!
知道了祁门红茶为什么是碎的之后，需要提醒您的是，在购买祁门红茶的时候一定要注意产地，祁门县有很多地方都盛产红茶，但是比较好喝的却只有历口、闪里、平里这三个地方。
祁门红茶哪里的
祁红是中国工夫红茶后起之秀，群芳之最。这是世界茶叶专家们早就公认的，是不争的事实，“清花果香”是它的韵味，与绿茶的淸花香不同，还有水果成熟时散发的甜香。祁门香是一个地域红茶风韵的称呼，那祁门红茶哪里的呢？下面我们就一起来了解一下吧！
祁门红茶的发源地
据悉，祁门历口是祁门红茶的发源地，在清末时期，祁门红茶的创始人之一余干臣来祁门地方开了间最早的茶号，研制红茶成功，从此祁门红茶名扬四海。根据相关历史记载，在1915年巴合马博览会上获金奖的祁门红茶，就是从当时的历口老茶号挑选过去的。
独特的生态环境及茶树品种
历口祁门红茶的茶树品种是祁门槠叶种，这茶树品种主要分布在祁门历口及其附近地工，而这些地区有着独特的生态环境，有着肥沃的红黄土壤，气候温和，日照适度，雨水充足，使得这茶叶含有水溶物质很丰富，用此茶叶加工出来的茶叶自然也就茶味更浓，味道更酵。
祁门红茶制作工艺
历口祁红从采摘到制作都有着严格的标准，而且整个制作过程最主要还在于烘焙，会使用不同的火温进行烘焙，或高或低，或快或慢，以使历口祁红的茶叶所含的化学成分变化相同。
祁门红茶的营养价值
1、祁门红茶里含有大量的叶酸、胡萝卜素、核黄素、叶绿醌以及生育酚，这些营养成分都是十分有利于我们人体健康，同时更是倉串氟化物的生要来源。
2、祁门红茶里所含有的氨酸和氨基酸在各大茶类里排行第二，同时祁门红茶还含有少量的游离氨基酸，这能维持我们身体的正常生理和新陈代话功能。
3、祁门红茶里还含有大量的维生素C，它的含量在所有茶类里仅次于绿茶，维生素C对于我们人体来说是不可缺少的元素。
4、祁门红茶还含有矿物和微量元素，如钙、钠、铜和锌等元素。
综上所述，按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶，其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。
润思祁红荣获祁门红茶状元
中国普洱茶网讯：日前，2013北京春茶节安徽四大名茶斗茶大赛揭榜，由润思祁红摘取了祁门红茶的状元奖。 本次大赛由中国茶叶流通协会、北京市茶叶协会、安徽省茶叶行业协会共同举办，得到安徽省农委、北京市农委的大力支持，安徽一线茶企高度关注。本次大赛共有180多个品牌茶样参与角逐。
安徽四大名茶首次集体在北京比赛和推广，意义深远。润思祁红的状元及第，为首都市场的全面开发吹响冲锋的号角。来源：安徽网
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