东湖银毫如何采摘？东湖银毫如何制作？-茶礼仪网

东湖银毫如何采摘？东湖银毫如何制作？

2019-10-31 访问量: 11 茶礼仪网

　　东湖银毫是湖南有名的茶叶之一，属于绿茶的一种，它色泽青翠、香气浓郁、滋味香醇、口感甘爽，是一款回甘不错的茶饮。东湖银毫是以优质茶树鲜叶为原料，经传统绿茶工艺炒制成的，是一款品质一绝、功效突出的茶叶。我们都知道，东湖银毫的优异品质，与其精细的采制工艺是分隔不开的，那么，东湖银毫如何采摘？东湖银毫如何制作？一起来看看吧。　　一、东湖银毫如何采摘？
　　东湖银毫的鲜叶十分细嫩，清明正是采制银毫的时节，一般采自福鼎大白茶、东湖早、毛蟹、梅占等优良品种，标准为一芽二叶初展，芽叶高度为3厘米，十分匀齐。
　　二、东湖银毫如何制作？
　　1、杀青：杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　2、揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
　　3、干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
　　以上就是东湖银毫采摘与制作啦，东湖银毫的选料标准还是十分严格的，其制作工艺与一般绿茶没有多大差异，但是选料不同制成的成茶品种也是不同的。

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