天柱剑毫是安徽出产的绿茶,产自天柱山,因其峰峦雄伟、高耸入云、云雾缭绕,出产的茶叶品质十分优质上乘。可是呢,好茶还离不开精湛的制茶技术,如果没有掌握正确的制茶方法,也很难有优质茶叶。那么,天柱剑毫如何采摘?天柱剑毫如何制作?一起来看看吧。
一、天柱剑毫如何采摘?
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日,按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘,选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶,采摘标准为一芽一叶初展,要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短,色泽黄绿。
二、天柱剑毫如何制作?
1、杀青:锅温160~130℃,每锅投叶量250克。先抖炒,当清香透发时开始理条。杀青时间6~8分钟。
2、做形:做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90~80℃,时间15~20分钟。前期以理条为主,中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法,使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干,茶条基本固定即可提毫。
3、提毫:白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期,锅温稳定在50℃左右,将茶条理顺置于手中,双手轻轻均匀用力搓揉,而使白毫显露。全程时间约15分钟,待炒至八成干时,起锅摊凉半小时待烘。
4、烘焙:分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右,两锅杀青叶并一烘,烘5~10分钟。复烘温度70℃左右,将初烘叶两笼并一笼,时间10~15分钟。足火温度50℃左右,叶量为两笼复烘叶,烘60~90分钟,至足干。经拣剔,即可包装。
以上就是天柱剑毫的采摘及制作啦,千万不可以因为鲜叶原料优异,而忽视茶叶制作过程,这样是无法得到一款好茶的,大家要好好看看。