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惠明茶如何采制的?惠明茶的采摘与制作

2019-10-31 访问量: 11 茶礼仪网

  惠明茶是绿茶的一种,冲泡过后形似朵花,味道香甜,丝滑入口,口感独特,饮后让人意犹未尽,如此品质极好的绿茶,是采摘产于浙江山区的茶树鲜叶制作而成的,那么,惠明茶如何采制的?一起来看看吧。

  一、惠明茶的采摘标准

  每年清明前至谷雨选采早生、多毫、肥壮的优质良种鲜叶,原料要一嫩(一芽一叶至一芽二叶初展)、二匀(大小、长短一致)、三鲜(茶篓洁净、透气,芽头轻放不强压,禁采雨水、露水叶,当天采当天付制)、四净(不采紫芽、瘦弱芽、病虫伤损芽,不带鱼片、单片、鳞片及其它夹杂物)。鲜叶进厂后须置通风、清洁、干燥屋内薄摊,其间要轻翻几次,达到失水均匀、失去鲜活光泽、显露清香时方可付制。

  二、惠明茶的制作工艺

  1、杀青

  先将斜锅或电炒锅刷洗干净、光洁,锅温升至适温时擦一些机制茶专用油,待锅温达130~150℃时投八摊青叶250~400g。炒法要闷抖结合、多抖少闷,要扬开、抖散、勤翻、捞净、杀匀、杀透。

  2、揉捻

  将稍事摊放的杀青叶置于清洁的竹帘上,抱茶于手沿同一方向旋转,手势按轻、重、轻规律掌握,边揉边解块。揉至茶汁稍溢、成条率达90%左右为适度。

  3、理条

  在65~70℃的斜锅中用手轻抓茶叶向同一方向滚理,边理边抖散水分。理至茶条不粘手,手提成团而抛之即散为止。

  4、提毫、整形

  锅温80℃,双手相对、四指微曲,如此反复在锅中来回滚理;至茶条基本均匀并达七成干后,将锅温降至60℃以下,以单手握茶沿锅壁向同一方向旋转,利用掌力使茶条相互摩擦。至显露白毫、茶条紧结并稍带卷曲即止。

  5、摊凉

  提毫整形茶坯出锅摊凉30min,使茶条内外水分趋于均匀。

  6、炒干

  摊凉后在56~60℃斜锅中翻炒,要轻翻勤翻,以达到色泽翠绿、香气清高、保护苗锋茸毫之目的。炒至足干为止(含水率5%~6%)。

  7、拣剔、贮藏

  经摊凉、拣剔后,即可用密封性能好的铁皮箱或内有复合塑料防潮袋的硬纸板包装箱包装、贮藏。

  以上就是惠明茶的采摘与制作啦,惠明茶的制作全靠师傅一人,通过十种手势的变换,在锅内完成,你看是不是很厉害呀。

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