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千岛玉叶如何采制的?千岛玉叶的采摘与制作

2019-10-31 访问量: 11 茶礼仪网

  千岛玉叶是千岛湖茶农创制的一种绿茶,专家依据其外形和产地而命名的,采集千岛湖畔茶树鲜叶为原料加工制作而成的茶叶,经传统制作工艺而制成,因其品质优良,多次被评为浙江优质名茶,那么,千岛玉叶如何采制的?一起来看看吧。

  一、千岛玉叶的采摘标准

  千岛玉叶”鲜叶原料,高档采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展,芽叶长度1.5~3.5cm。做到无芽不采,过大过小不采,虫斑病伤芽不采,紫红芽不采,细瘦芽叶不采,要求采下的芽叶不夹带角叶,长短匀整,洁净无杂,茸毛显露,鲜绿一致,每500g鲜叶含有4100~4300个左右的芽头。

  二、千岛玉叶的制作工艺

  1、杀青做形

  投叶数量高档茶以150g左右,中档茶以200g左右为宜。高档“千岛玉叶”杀青做形的下锅温度以110一120℃左右为宜。中档茶以120-130℃左右为宜。锅温适度,芽叶下锅,多透适闷,透闷结合,迅速均匀进行轻抹翻抖,使茶叶紧贴锅壁,以利升高叶温,破坏酶的活性,达到杀透杀匀,使叶变软,然后轻抹扬抖,以散发水分和青气。

  2、筛分摊凉

  经过杀青做形以后的在制品,长短大小有所不一,其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也不一样,如若不分档煇锅,茶叶品质和干度很难达到一致。先进行“看茶筛茶”,使其达到长短大小匀齐。分成头子、中筛两个档子,并剔除抹子,簸去片子,拣去杂物,然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮,分别煇锅。摊凉时间一般需要40~60分钟,摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布,表里一致,以利煇锅干燥定型。

  3、煇锅定型

  高档茶每锅投叶量200~250克左右为宜,中档茶250克左右为宜。高档茶先稍高80℃左右,中稳70℃左右,后又稍高。摊凉回潮的在制品,待锅温升至80℃左右,即刻下锅,先是轻抓翻滚,理顺茶条,待叶受热回软,锅温适降,转用“擞、挺、抓、磨”的手法,综合运用,往复进行。高中档茶烽锅历时需要25分钟左右,茶叶含水要求在6%左右。

  4、筛分整理

  煇干炒制的毛茶,须筛得长短一致,把过长的部分筛短,达到长短大小匀齐,使品质和干度符合质量要求,除去片末、杂物,增添“千岛玉叶”名茶“形美”的特色。

  以上就是千岛玉叶的采摘与制作啦,以一芽一叶为原料,经杀青、摊凉、煇锅、整理这四道工序制作而成,每道工序之间环环相扣,对品质起着不可替代的作用。

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