汉水银梭在每年清明期间,采摘新鲜嫩芽,经杀青、揉捻、干燥等三道工序制作而成,成品毫似梭,特别之处在于毫芝若霜,据可靠消息称营养价值都在这霜色之中。下面就跟小编一起去了解一下汉水银梭的采摘与制作吧。
一、汉水银梭的采摘标准
清明前后三、四天,嫩芽初迸,叶瓣儿刚“开眼”,形似莲心,条素均匀,身披浓厚的白雾,芽叶新鲜,制一斤汉水银梭,需菜鲜芽六万多个,大约五、六斤,故而极为珍贵,称为上等佳品。
二、汉水银梭的制作工艺
1、杀青,杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。
2、揉捻,揉捻是茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥,干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
在这三道制作工艺中,以第一道工序杀青最为关键,鲜叶通过杀青形成了汉水银梭的品质特征。以上内容是由小编为您整理的汉水银梭的采摘与制作,希望能帮到大家。