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泡茶技巧:茶汤浓度与浸泡时间的关系

2019-11-01 访问量: 11 茶礼仪网

  大家都知道,茶叶的量与侵泡时间,还有水温等是影响茶汤浓度的三要素,那么,茶汤浓度与浸泡时间是怎样一种关系呢?

  在茶叶量和茶温既定的情况下,浸泡时间越长,茶汤浓度越高,反之亦然。

  置茶量多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚,但是两者所产生的浓厚状况是不一样的:

  置茶量多,对于茶叶内容物的萃取,是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来,分多阶段进行;浸泡时间加长,每一泡萃取的层次比较多,但是冲泡次数就会缩短。

  浸泡时间长,茶汤较为浓稠,但是也容易出现苦味。苦味如果不会慢慢转为甘甜时,尽量将冲泡的时间缩短。

  在茶壶注入沸水时,茶叶内容物快速溶解出。在茶水倒出之后,纵使尽力将茶汤倒干,茶叶表层仍旧存有一层水膜。所以还是在冲泡状态,只不过萃取速度比较缓慢。一般而言,不耐久浸的茶叶,应该尽量将茶汤倒干,但动作不宜太粗鲁。需要久浸的茶叶,通常需要在茶壶内留一点水,例如发酵度够高的潽洱茶。

  为了使冲泡时间较为精确,可以使用定时器。但是使用定时器有点不雅,可以利用其它动作来计时(例如烫杯),但也不能太明显,显得做作更为不雅。有时看到执壶者在把玩其它物品,可能就是在拿捏冲泡时间。

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