正山小种的精制工艺-茶礼仪网

　　正山小种的制作分为初制工序和精制工序。而正山小种的精制工序分为：定级归堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆、装箱、成品。

　　1、定级分堆：制作好的毛茶进厂时，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形、内质、及往年的拼配标准进行拼配。

　　2、毛茶大堆：把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。

　　3、走水焙：在归堆的过程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率一致便于加工。

　　4、筛分：通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索与净度的茶叶，正山小种红茶的筛制方法有：平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。正山小种红茶的加工筛路可分：本身、园身、轻身、碎茶、片茶五路。

　　5、风选：将筛分后的茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。

　　6、拣剔：把经风扇过风后仍吹不掉的茶梗?，外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来，合其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔有机器拣和手工拣，一般先通过机械拣剔处理，尽量减轻手工时间。再手工拣剔才能保证外形净度色泽要求。做到茶叶不含非茶类夹杂物，保证品质安全卫生。

　　7、烘焙：经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶的吸水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。

　　8、干燥熏焙：生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序，成品的烟正山小种要求更加浓醇持久的松香味和（桂圆干味），因此在最后干燥的茶叶吸附，经熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味（桂圆干味），外形条索乌黑油润。

　　9、匀堆：经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样、测水量，对照审评标准并作调整，使其外形、内质符合本级标准。之后再按小样比例进行匀堆。

　　10、装箱：经过堆后鉴定各项均符合要求后，即将成品装箱。

有用+10

赏

正山小种红茶怎么样？大家都说好

曾经在朋友那里喝过正山小种红茶，对品茶没有很深的造诣，也说不出非常专业的品赏，但就个人感官而言，从那股清香入鼻，整个人就变得特别舒缓、平静，茶入口中，甘爽的滋味迅速蔓延，沁人肺腑。下面就来说说，正山小种红茶怎么样?

正山小种红茶怎么样?正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。据正山小种红茶世家第二十四代传人――江元勋先生所说，江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县(现为武夷山市)桐木关，世代种茶。

正山小种红茶怎么样？大家都说好

正山小种红茶又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶怎么样?具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

其实，光凭茶叶世家的400多年的传承，正山小种红茶就值得赞一个，毕竟能够在被大家喜爱那么久，肯定有着非同一般之处。再从正山小种红茶的功效看，确实给我们人体带来了很多益处，如果非要问正山小种红茶怎么样?那答案肯定是好茶啦。

正山小种冲泡要洗茶吗

正山小种冲泡要洗茶吗？相信很多朋友会问这样的问题吧，下面让我们一起来学习一下该茶的知识。

正山小种

茶叶在加工的过程中，总会有杂质的成分的，而且现在的茶叶中有些生长过程中会用到农药，这样就使其中含有一定的农药成分。对于正山小种红茶来说也是一样的。倒去第一泡的茶汤，可以出去杂质，而且也可以去除农药残留等哦。大家在冲泡时最还不喝第一泡。

洗茶，顾名思义，用水将茶叶洗一洗。何物需洗?脏污之物也。茶既需洗，定为脏污之物，那么脏污之物岂可饮之?可见“洗茶”一词用在茶艺流程中是多么的不合适。

“洗茶”一词应属于早期文字工作者的字误进而导致的词误。单从今天的“洗茶”这一操作过程来看茶童认为是有其科学道理的。众人皆知，几乎所有的茶叶在加工过程中都有高温干燥这一工序，而且这一工序起着丰富与提高茶叶香气和固定茶叶品质之作用。

正山小种冲泡要洗茶吗

大家也都知道刚做好的新鲜茶叶无论嗅闻干茶还是冲泡品饮都是非常好的，然而能够随时喝到刚做好的新鲜茶叶的人毕竟是少数，加上茶叶的生产具有季节性，即便是住在茶园里也未必有此条件。所以多数情况下，当茶叶与茶壶相见时，可能茶叶已经加工好有些日子了，那么茶叶在长期的运输与储藏过程中，其良好的品质活性自然会降低很多。

在此情况下，如果在品饮之前能用热水激发茶叶唤醒其活性，然后再泡而饮之，其品质体现定会更加优良。所以在正式冲泡茶叶之前先用少量热水浸润茶叶，同样对茶叶能起到唤醒作用。但由于此唤醒过程非常像在洗东西，故早期的文字工作者把此过程记载成“洗茶”也就在所难免了。既然此过程有其存在的道理，我们当然不能摈弃，而且还要继承发扬，只是茶童觉得应把此程序命名为“醒茶”，即为“唤醒茶性”之意。

宗上所述在泡红茶正山小种时也应洗茶。