古丈毛尖茶-茶礼仪网

　　古丈毛尖茶属于什么茶？

　　古丈毛尖茶属于绿茶。

　　古丈毛尖茶的产地分布与生长环境

　　古丈毛尖产于武陵山脉中腹古丈县境内。古丈毛尖生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右。气候的地域分布不匀,具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，土壤质地多为壤土或砂壤土。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。

　　古丈毛尖的品质特征

　　第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及

　　第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。

　　古丈毛尖的感官特色是:条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。

　　古丈毛尖的加工工序

　　古丈毛尖的加工要经过三炒两揉及做条、提毫、收锅过程。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的时间多一些，特别是做条、提毫、收锅要辅助手工制作，工序十分精细，要做到先理条，再拉条，后搓条。理、拉、搓反复进行，且边翻边理，揉搓时掌力要轻而均衡。

　　杀青

　　首光要用粗砂岩或青砖将一沙蜗擦磨光滑，烫锅上油(一般上茶油)，洗刷干净。所用杀锅口径78厘米、深度24.5厘术，安装锅口平面倾角15°杀青温度掌握180°左右，以鲜叶下锅有"僻拍"响声为宜。每锅投叶以2一3斤为适量。

　　炒二青

　　杀青叶经揉捻摊凉，须尽快炒二青，古丈俗称"转锅"。目的是进一步破坏残余酶的活性，巩固本色，继续散失一部分水分，为做条打好基础。炒二青的锅温控制在120°左右，如锅温低，易结锅巴，白毫脱落，毛尖无毛，可能产生红梗红叶，如锅温太高，会造成芽尖焦枯断裂，毛尖无尖，产生焦黄粉末，影响成茶净度。另外，还有"杀青焦边转锅焦尖"的现象，说明炒二青与杀青一样，涡温高低对毛尖品质有很大影响，必须严格掌握。

　　做条

　　必须掌握做条的时机，就是将茶坯投入600C-70℃的锅温内，轻轻翻动，待茶坯受热回润，即可两手合抱茶坯轻揉，用力不宜过重;随后，取出放入蔑盘中结合解块来回滚揉，待茶坯水份散失，芽叶之间开始不相粘连时，正是做条的关键时机。双手握茶坯合抱于手掌之中，十指微张，以一手向前一手向后的往返动作，着力于手掌与手指之间，不断从手掌上下及虎口边挤出，伸直成条，当满锅茶坯搓揉一遍后，再按循环的动作重复搓揉。

　　收锅

　　收锅不仅使白毫进一步显露、.茶叶千燥便于贮藏，而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环。往往在实践中有这样的情况:茶坯通过做条后已形成美观的外形，一经复干，原已具有的紧直圆细的外形不复存在了。主要原因，在于没有掌握收锅方法中的个别技巧。其主要点就是:当茶条达八成干时，切忌五爪(指)抓茶翻拌，只能运用掌力灵活翻拌，这样复干后的茶叶，能巩固做条过程中所形成的良好外形，使茶条挺直不匀，达到紧直圆细的品质要求。

　　古丈毛尖的功效与作用

　　古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

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喝毛尖茶有什么好处？毛尖茶有哪些功效与作用？

喝毛尖茶有什么好处？毛尖茶有哪些功效与作用？毛尖茶中含有的维生素C及E等,能与茶多酚一起阻断致癌物质以及抑制人体内有害细胞的发展。其有什么功效作用一起来看看吧!

喝毛尖茶有什么好处？毛尖茶有哪些功效与作用？

毛尖茶的好处有防感冒、防蛀牙、分解毒素、消炎抗菌、预防癌症、止血止痛、消食和胃、清热解毒、清肝明目、提神醒脑等等，朋友们毛尖茶的好处是不是很多呢。

喝毛尖茶有什么好处？毛尖茶有哪些功效与作用？

毛尖茶功效一：抗辐射。绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。

毛尖茶功效二：美白肌肤。喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。

喝毛尖茶有什么好处？毛尖茶有哪些功效与作用？

毛尖茶作用一：清烟。瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁。

毛尖茶作用二：消暑解渴清热。夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。

都匀毛尖茶的功效及泡法

都匀毛尖茶是由毛泽东命名的，是贵州的三大名茶之一，中国十大名茶之一。下面跟着小编来看看都匀毛尖茶的详细介绍吧。

都匀毛尖茶的简介

都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。

都匀毛尖茶的功效

1.防止癌细胞生成

为什么说都匀毛尖茶具有抑制癌细胞生成的作用呢？因为，都匀毛尖茶中含有的GAT是人体内许多致癌物质的克星，同时还含有大量的EGCG能够有效的抑制促瘤剂的活性，达到防止癌细胞生成作用。

2.预防消化道疾病

都匀毛尖茶能够对人体内的消化系统有着净化的作用。都匀毛尖茶中含有的黄烷醇可以松弛人体内的消化道，并净化消化道内部的有害物质。所以都匀毛尖茶不仅有着消除脂肪的作用，还能预防人体内消化道疾病的发生。

3.降三高

经常喝都匀毛尖茶可以预防三高的危险。茶叶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对与松弛血管壁有显著的疗效。从而抑制住了血管紧张素的活跃能力，达到降压在作用。

都匀毛尖茶的泡法

泡都匀毛尖茶的步骤

1.烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2.沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

3.稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。

4.待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。

泡都匀毛尖茶的注意事项

1.水温

都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

2.茶具

都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

都匀毛尖茶专家欧平勇教你如何鉴别真伪

都匀毛尖茶专家欧平勇教你如何鉴别真伪
春茶上市以来，都匀时代广场热闹非凡，在此销售茶叶的，大多来自黔南州产茶乡镇的茶农，还有部分是专做茶叶销售的小商贩，这里的茶叶相对专卖店销售来说，价格便宜得多，因此，吸引了众多的消费者。懂茶懂行的人在这里可以淘到性价比较好的茶叶，但是，市场上各色毛尖茶龙鱼混杂，有的商贩更是将陈茶当作新茶售卖，如果不懂得鉴别真假，常常会上当受骗。