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昭平红茶

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网
        昭平红茶属于什么茶?
  昭平红茶属于红茶类。


昭平红茶

        昭平红茶的产地
  昭平红茶产于广西昭平县。


昭平红茶产地

        昭平红茶的品质特征
  昭平红茶外形条索紧细、卷曲成螺,颗粒匀整紧实,色泽乌润金灿,汤色红艳明亮,杯沿金圈明艳;叶底红匀明亮,茶芽肥嫩匀整。
        昭平红茶的采制工艺
  昭平红茶是象棋山茶叶公司利用“福云6号”绿茶品种茶青制作工夫红茶的新工艺,克服了绿茶品种制作红茶出现的发酵不匀、汤色欠红、香低味淡、苦涩味重的技术难题研制出的。
        昭平红茶的功效
  昭平红茶在保健、养生、美容方面发挥独特功效。
        昭平红茶的获奖荣誉
  在2010上海国际茶博会迎世博“中国名茶”评选中荣获金奖。从2013年开始,成为缅甸领事馆的指定高端接待用茶、2013年第十届东盟博览会指定用茶。
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中国红茶:点燃北美独立的烽火俄国为它改口音

摘自《北京晚报》2013年05月04日第19版 作者:佚名

武夷茶与一个国家的独立

荷兰和英国先后成为北美的殖民者,宗主国的饮茶嗜好,也就很快风靡了北美。尤其是英国人喜欢武夷红茶,这个嗜好便在北美更为流行。1770年左右,波士顿富商马士·汉考克就在他的大商店里出售武夷茶。他在传单广告中说:“如果武夷茶不合女士们的口味,她们可以退货并退回她们的钞票。”只不过当时输入北美殖民地的茶叶,一部分是通过英国政府经营的英国东印度公司以官方渠道输入的,而另一部分却是民间盛行的走私茶。

因为私茶如此盛行,致使东印度公司的茶叶销量一落千丈。英国国会遂于1773年颁布《茶叶法案》,允许东印度公司直接到北美市场销售,这样可以把价格降到比走私茶还低,以帮助英国本土商人。这一法案引起了北美殖民地人民的不满。1773年11月,七艘载有茶叶的大型英国商船开往北美殖民地,有两艘分别前往纽约和费城的商船遭到当地抵制,不得不开回英国;其中的四艘于12月16日抵达波士顿港口,波士顿革命分子塞缪尔·亚当斯领导当地人打扮成印第安人的模样偷偷摸到船上,将船上货物捣毁,并将342箱茶叶倒入港口内,这就是历史上著名的“波士顿倾茶事件”。这一事件很快就激怒了英国政府,他们认定这是一种挑衅行为,并于1774年通过了一系列的“强制法案”(CoerciveActs),旨在加强对北美殖民地的控制。北美居民将其称为“不可容忍的法案”,终于导致了1775年4月的美国独立战争。

为了支持革命,当时曾有很多美国妇女不得不忍痛放弃喝茶的习惯。在波士顿就有500名妇女集会约定不再饮茶,其他城市的妇女也响应号召加入抗茶的队伍。不过,茶的诱惑毕竟难挡,美国独立之后的第二年就重开与中国的茶贸易。第一艘中美贸易船“中国皇后号”于1783年开出,回航之时运回数百吨红茶、绿茶,四五十吨瓷器,还有丝绸、桂皮、牙雕、漆器等一大批中国土特产。当“中国皇后号”回到纽约时,船上的货物立即被抢购一空。其中,一只绘有中国飞龙图案的茶壶,被美国开国总统华盛顿看中,他如获至宝,珍藏起来,这把茶壶现已成为美国国家博物馆的珍藏品。

一杯完美的红茶

自欧洲人于18世纪中后期普遍被中国茶征服之后,武夷山及其附近地区所产的红茶已经不能满足市场的需求,这时,红茶由武夷山向福建的其他地区拓展,出现了政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫等新的福建红茶品种;在19世纪之后,红茶更是走出福建,在江西、湖北、湖南、安徽、云南、四川等地种植,创制了宁红工夫、宜红工夫、祁红工夫、滇红、川红等红茶新品。这些品种在今天统称为工夫红茶,成为目前中国红茶三大品类之一(其他两大品类为小种红茶和红碎茶)。

但与此同时,罗伯特·福琼在1849年带到印度的中国茶种和种茶技术,也陆续在印度的阿萨姆地区、大吉岭地区和斯里兰卡等地获得成功种植,这些地区的茶叶陆续出口,逐渐挤占中国的红茶市场。到1900年,印度茶出口首次超越中国茶,标志着中国茶400年以来的贸易垄断地位结束。与此同时,中国战乱四起,也影响了茶的种植和运输。及至民国,中国的红茶出口大规模萎缩,中国红茶几乎到了无人能识的地步,取而代之的则是英国作为红茶帝国的兴起。

今天,红茶大有从英伦重新回传中国之势。只是经过英国人对红茶的改造,今日红茶早已不是当年风头正健时的武夷红茶了。英国人以自己的方式,赋予了红茶复杂的性格。

将红茶与绿茶做个比较。中国人喝绿茶时,除了热水,并不添加任何调和物,这种纯一性发展到极致,便是日本茶道里讲求通过喝茶的仪式达到精神上的纯净。至今,中国人喝红茶也讲究清饮,并不做过多的添加。英国红茶则热闹多了,人们会添加牛奶、蜂蜜、糖、柠檬、胡椒、肉桂……苏格兰商人约翰·陶德曾调侃地说:“中国人知道我们往茶里加牛奶加糖,一定会把我们当作野蛮人看。”调侃终归调侃,在红茶中加糖加奶已经成为英国人最完美的红茶喝法,2003年英国皇家化学学会专门发表的《一杯完美红茶的冲泡法》中对此做了最为明确的说明。

除了不添加任何他物,中国绿茶很少会将不同产地、不同口味、不同时期采摘的茶叶混合在一起。而在今日的英国红茶中,拼配茶却非常盛行。说起来,这却与18世纪时茶商的造假有关。当时茶叶的需求量远大于进口量,商人们就在优质的茶叶中混入一些柳叶、接骨木叶,以降低成本。后来竟然慢慢发展成产生不同口味的拼配茶。

如今,红茶拼配已经成为一门精致的技艺。有趣的是,当红茶本身变得越来越复杂,喝红茶的程序却被西方人大大简化了。这得益于两个有关茶的现代发明,一个是袋泡茶,一个是红碎茶。据说茶包出自美国茶商玛士·苏利文之手,为了给顾客寄送茶叶样品,他将茶叶装到丝质的小袋子里寄给客人,不明就里的客人收到后一股脑儿地将茶包扔进了热水里。而红碎茶则是英国人乔治·里德发明切茶机之后出现的,这种机器可将条形茶叶切成短小而细的碎茶。目前,红碎茶占世界茶叶总出口量80%左右。近30年来,红碎茶已经传入中国,成为继小种红茶、工夫红茶之后,中国第三大红茶品类。

驰名中外的英德红茶品种,特点,荣誉

一、优异的品质

1.英德红茶创造制于1959年,直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功,1964年工艺基本定型,并通过中央四部(农业部、商业部、外贸部、一机部)鉴定。从此,开创了中外驰名的“金帆牌”英德红茶品牌,产品质量出类拔萃,品种花色齐全,专供出口创汇和制订全国红碎二套样实物收购标准,而闻名世界。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品,成为红茶之最,被誉为“东方金美人”,令世人瞩目。

英德红茶品质优异,除了具有优越的自然环境外,与选用适制红茶的云南大叶种为主体,搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关,实现茶园良种化,为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红茶品质特色:外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱全(佳),较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富,咖俳碱4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黄素0.8~1.2%、茶红素8~12%、水浸出物38.16%,达到国际高级红茶质量水平。

英德红茶花色品种齐全,品质特点突出,规格分明:

叶茶(FOP):条索紧直,匀齐,色泽乌润、芽尖肥壮,金黄色毫尖显露,无梗杂;汤色红亮,香气清高、滋味鲜爽醇厚;叶底嫩匀红亮,抖筛8~9孔,长度1~1.5厘米。

碎茶一号(FBOP):颗粒紧结重实,芽尖金黄显露,色泽油润;汤色红亮,香气高爽持久,花香明显,滋味鲜爽浓醇,叶底嫩匀明亮,圆筛8~10孔。

碎茶2~5号(BOP):颗粒紧结、匀齐,色泽油润,不含毫尖;汤色红浓明亮,香气鲜爽浓郁而持久,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,叶底红匀明亮,圆筛12~28孔。

碎茶6号(BP):较细嫩的茎子茶,色泽乌褐尚润;汤色尚明亮,香气纯正,滋味醇和,叶底红匀,圆筛9~12孔。

片茶(F):叶片皱褶,大小匀齐,色泽尚润,汤色红亮,香尚鲜纯,味醇尚浓厚;叶低红匀明亮,圆筛12~28孔之轻身茶。

末茶(D):手感重实呈砂粒状,色泽润,不含粉灰及泥砂;汤色浓红、香气纯正,滋味厚,叶底红匀尚亮,圆筛28~60孔。

金毫茶:外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽甜润;叶底芽叶完整,肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色,填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。

2.国内外对英德红茶的评价

英德红茶自创制成功之后,以其优异的品质,博得茶客茶人赞誉不绝,评价甚高。1960年中茶广东分公司祝贺电文称:“1959年茶叶产品,经苏联和国内茶叶专家评定,已达到国际高级茶水平,为祖国传统出口商品提高声誉”。同年,中国茶叶研究所(60)茶研字第064号函称:“英德红茶品质具有外形色泽乌润细嫩;汤色明亮红艳,滋味醇厚甜润,具有祁红鲜甜回味,香气浓郁纯正,叶底鲜艳,较之滇红别具风格。”同年,苏联茶叶专家巴库哈瓦及兹木哈捷教授,在英德茶场开汤审评,认为“英红”汤浓味厚,并表示苏联人喜欢这种茶叶。

著名茶学家庄晚芳教授主编《中国名茶》一书(1979年出版)中,高度评价英德红茶:“英红”是1956年创办的英德茶场新产品,是我国红茶中一朵新花,1959年初次出口供应市场,博得茶界人士推荐,被誉为红茶后起之秀,堪与印度、斯里兰卡红茶比美。“英红”身骨结实,色泽乌润,外形匀整优美,金毫显露,具有香气浓郁,汤色红艳,滋味浓烈等特点,饮后甘美怡神,清鲜可口。单独泡饮,或加奶、糖冲泡,均很适宜,特别是加牛奶、白糖后,色香味俱佳。极受国内外市场欢迎。据香港市场反映,“英红”外形大小一致,色泽乌黑而润红,久存不易变色,比斯里兰卡的为好。

1979年中国农业科学院茶叶研究所对红旗茶厂19批茶叶审评鉴定:外形匀称,颗粒较紧结,嫩度良好,香气尚高爽,滋味浓强较鲜爽,汤色红艳。

1983年澳大利亚布什公司茶师兼购买部经理埃蒂先生到省农科院茶叶研究所品茶后说:“我看了许多中国红茶,这是最好的,有斯里兰卡高茶风格。”“你们的茶叶风格给我留下很深印象,如果贵场还有BOP碎茶存货,我愿意马上与你们成交”。

1983年5月3日英国布洛克帮公司波特先生到省茶科所访问时,饮用英德红茶后评价:“茶样汤色红亮、香气高爽,滋味鲜强浓厚。”

广东省食品工业协会领导随《中国食品报》记者到英红华侨茶场红旗茶厂参观后说:“我们可以放心地喝你们的茶了。”

广东省茶叶进出口公司评价:“‘英红’质量稳定,信得过。”

广东省农业厅郝向前厅长在广东茶叶学会成立大会上说:“英德红茶浓、强、鲜爽、汤色叶底红亮。”

安微农业大学教授江光辉评价“英红”:外形细嫩,颗粒重实,色泽乌黑油润,金毫显露,匀净优美,香气浓郁,汤色红亮,茶叶鲜爽浓烈。

1988年突尼斯国家贸易局董事长饮用“英红”后说:“英德红茶无论汤色、香味都可同斯里兰卡、印度等国红茶相比美。“英红碎茶风格好,很可惜,在伦敦市场上很难买到这样的好茶。”

印度商业部长助理潘迪先生说:“这里的秋茶滋味浓,有自然花香,希望能给我们一些茶样。”

新西兰马克华特公司的卡拉克。希尔勒茶师说:“象这么好的茶叶,我还是第一次看到。中国的茶叶在新西兰享受有很高的声誉,加上你们的货运负责可靠,所以我们更感兴趣”。

二、英德红茶先进加工技术

英德红茶加工技术精湛,加工全程实现机械化。1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组,在华南农学院,中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下,试制出第一批英德红碎茶之后,继续较系统地研究初制加工技术,直至1964年红碎茶初制工艺基本定型。其加工技术为:鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净;适时萎凋,萎凋叶含水量在64±1%;大机揉捻打条40~50分钟,短时多次切碎(盘式机三要三筛,各次10~20分钟;适度偏轻发酵;105~115℃温度簿摊一次干燥。)该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用,后被称之为“传统法”。一直延续到七十年代中期。

踏入七十年代,英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期。1970年,英德茶科所和英德茶场组成试验小组,最早在红旗茶厂开展研究试验工作。1973年,红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功,接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用。此后,经多次对揉切机的改进和工艺的完善,以及大生产应用,1978年转子式揉切法工艺基本定型。工艺特点:实现强烈而快速的揉切作业,增进红碎茶的浓、强、鲜爽度,改善品质风格。并解决机组配套联装生产线流水作业,提高生产效率。该技术工艺的研究成功,为我国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用。这一创造性的技术改革,使国内各红茶产区广泛应用。转子机式制茶法,省工、省电、产量高、质量好。转子机制茶加工技术规程是:鲜叶原料,要求保持嫩匀鲜净,以一芽二叶,一芽三叶初展为主;萎凋叶含水量58~60%,加温萎凋温度不能超过35℃;揉切,先打条提取毫尖茶,筛面茶揉切2~3次,直至茶尾比率在10%以下;发酵适度稍轻;采用110~118℃一次干燥,毛茶含水量控制在4~6%。

初制红碎茶通常叫做毛茶,毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体,通过精制划分花色、提高净度,调整品质,充分发挥毛茶原料的经济价值。精制工艺:采用圆筛分离茶叶的长短;抖筛分离茶叶的粗细曲直,风选分离茶叶重轻和除劣去杂;拣梗和飘筛之后,达到商品茶的的规格要求,拼配调制品质,及时装箱封口,防止受潮,以保持茶叶品质。

三、英国皇室对英德红茶的钟爱

英德红茶创制以来以其极佳的形、色、香、味博得世界人民的喜爱,至目前远销世界70多个国家和地区。英国是世界红茶销售中心,也是红茶消费量最多的国家,世界各国著名红茶纷纷拥入,英德红茶进入英国市场后,很快受到英国人的青睐。据1969年广东省茶叶进出口公司电文称:从我国驻英国大使馆经济参赞处电文获悉:“英国皇室喜爱英德红茶,1963年英国女皇在盛大宴会上用英德红茶FOP招待贵宾,受到高度的称赞和推崇。”又据1996年9月19日,香港《东方日报》以“英德红茶香滑不苦提神醒脑”为题称赞“英国皇室所享用的靓红茶都是中国货,如福建的正山小种和英德红茶。英德红茶原汁香味足而苦涩味薄。懂冲泡之法香味足又滑而不苦涩。有时泡英德红茶便知红茶极品,又香又特别提神醒脑呢。”在另一篇文章中又写道……“英德也是中国几大产茶区之一,英德红茶是英国皇室所认定的靓茶。”

四、英德红茶誉满殊荣

英德红茶问世40年,以其优异的品质,惊人的魅力,博得国内外消费者的喜爱,取得历史上的辉煌。八十年代以来英德红茶在国内国际茶叶评比中屡屡夺魁,先后获奖36次,其中国家级奖6次,部级奖10次,省级奖16次,国际级金奖4次.

泡红茶-绿茶和红茶的味道

白毫银针是什么茶叶 泡红茶-绿茶和红茶的味道



绿茶和红茶的味道红茶包含了很多的品种,绿茶也包含了很多的品种。所以绿茶和红茶的味道根据不同的品种来决定。泡红茶

绿茶

绿茶的品种

英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;中岳仙茶;剑叶;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;峨眉春语;汉家刘氏茶;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;

仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;黎平雀喝白茶的禁忌舌;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;雪水云绿;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙顶;庐山云雾等近200多种。



绿茶的口感

1、碧螺春:香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。

3、恩施玉露:茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽。

4、都匀毛尖:汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

5、黄山毛峰:香气清香高长,汤色清澈明亮,滋味鲜醇,醇厚,回甘,叶底嫩黄成朵。

6、太平猴魁:花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,“头泡香浓,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。

7、六安瓜片:清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。

8、信阳毛尖:汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。素以“色翠,味鲜,香高”著称。

9、庐山云雾茶:香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。

红茶

红茶的品种

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江茶有什么用楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

按产地分类

中国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;

越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;

其中尤以祁门红茶最为著名乌龙茶适合什么人喝。宁红工夫产于江西修水一带,是中国最早的工夫红茶之一。

按加工分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

按规格分类

红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格:

白毫(Pekoe简称P):白毫。

碎白毫(BrokenPekoe简称BP):切碎或不完整的白毫。

片茶(Fannings简称F):是指比碎白毫更小的细片。

小种(Souchong简称S):小种茶。

茶粉(Dust简称D):茶粉或抹茶。

切碎-撕裂-卷曲红茶(CrushTearCurl简称CTC)。

除此之外,红茶的品种还包含了正山小种、金骏眉、银骏眉、铜骏眉、百瑞香、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和九曲红梅。

红茶的口感

祁红工夫:汤色红亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,叶底红匀细软。

滇红工夫:汤色红亮,香气浓郁,滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮。

昭平红工夫:汤色红艳明亮、滋味醇厚带甜、叶底红匀明亮。

川红工夫:色泽乌黑油润,内质香气清鲜带枯糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。

综上,红茶和绿茶都是很好喝的武夷山的茶叶品种茶叶,红茶经过发酵产生了很大的变化,它的口感和绿茶的口感完全不同,大家可以选择自己喜欢的。绿茶的话推荐:碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾茶、恩施玉露和蒙顶甘露。红茶的话推荐:祁门红茶、正山小种。



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