白牛茶-茶礼仪网

白牛茶

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网

　　白牛茶属于什么茶？

　　白牛茶是广西的一种地方名茶，属炒青绿茶类。

　　白牛茶产地

　　产于广西金秀瑶族自治县的罗香乡白牛村，故称金秀白牛茶，或罗香白牛茶。该茶原为野生，多生长在原始森林中，后来瑶胞才在村寨附近种植，已有100多年的栽培历史。据载白牛茶和铜钱一起放在嘴里嚼，可把铜钱嚼碎。瑶民一般作自备用茶，偶有少量出售。

白牛茶

　　近年来，金秀瑶族自治县的罗香乡抓住这一优势，大力发展种植白牛茶，同时引入能人进行开发。到2001年春已发展种植到450亩，所生产出的产品供不应求。目前还正在计划扩种，罗香乡已把种植白牛茶等作为一项主要的农产品结构调整项目来抓。预计今年将扩种到1000亩。这样，罗香的经济发展将逐步趋于合理化结构种植，确保经济稳步发展。

　　白牛茶品质特征

　　外形色泽翠绿，显白毫，香气清高，滋味甘醇，汤色明亮。

　　白牛茶采制工艺

　　白牛茶原产大瑶山原始森林的峡谷旁，当地村民挖取野生茶苗种于村寨。每年春季采摘一芽一二叶鲜叶，采用炒青制法，经三炒三揉，最后在锅中焙干。

白牛茶茶叶成品

　　白牛茶栽培

　　白牛茶原产大瑶山原始森林中，为小乔木茶树，树高1~2米，植株适中，树姿直立，分枝密，叶片水平或稍上斜状着生。叶椭圆或长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶缘微波，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿锐浅，叶质中等。芽叶绿色，茸毛少。花冠直径2.6cm，子房茸毛中等，花柱3裂，花萼中毛，种子百粒重119.0g。宜用种子直播或育苗移栽，按双条栽茶园规格种植，严格进行定型修剪。

　　白牛茶功效

　　瑶民一般作自备用茶，每年采制的谷雨茶都精心保存，常吊挂在烟然处，保存30年以上的陈茶多作药用，对治疗痢疾、肺气管病和胃病较有疗效。据测定，白牛茶的水浸出物含量为44.17%，茶多酚36.13%，氨基酸1.96%，咖啡碱4.15%，儿茶素总量10584mg/100g。

　　独特之处

　　加工后的烘青绿茶与古铜币同时放在嘴里咀嚼，可把铜币嚼碎，当地群众历来借此方法鉴别茶叶质量。白牛茶市场上很少出售，在包装上盖用“白牛”印章。1985年我国多位茶叶专家教授聚会在桂林茶科所，共同目睹了茶叶嚼啐铜钱的奇特现场表演，证实白牛茶为广西特有产品，而列为广西名优茶。

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