云南大旱三年“烤热”普洱茶价格翻番-茶礼仪网

　　云南连续三年的大旱让沉寂了数年的普洱茶行情重新火爆起来，尤其是产量稀少的高档普洱。似乎2007年普洱茶创造的单年暴涨几倍甚至十几倍的神话又要重新上演了。

　　最近在云南出差的“云南映像”总经理金娃娃明显感觉往来于当地的茶商多于往年。据她了解，春茶刚上市那几周，在云南双江县，大大小小的酒店几乎全部被茶商占领。和前几年不同，今年的茶商很大一部分来自于韩国、日本等东亚地区，而且出手阔绰。国内茶商中，来自北方的茶商是主力，广东茶商紧随其后。

　　与需求量增加相比，普洱茶春茶产量已经连续三年下降。据金娃娃了解，今年减产幅度很可能达到30%左右，特别是高档的普洱茶因为老茶树曝晒死亡，减产更加明显。因此高档普洱茶自然成为游资关注的焦点。

　　以老班章大树茶为例，纯料茶已经涨到了每斤1700元左右，相比去年涨了1倍。顶级冰岛茶原料上涨幅度甚至达到了200%，涨至6000元/斤。“因为干旱，现在云南一些地区自来水价格涨到了5元/吨，加上人工费用的上升，一斤老班章大树茶的成本价接近5000元。”金娃娃说。

　　沉寂数年之后的暴涨也让囤积普洱茶的风潮再起。一位茶商透露，从南到北都有资金进入普洱茶市场，囤积茶原料、参与炒茶等，保守估计资金已超过数十亿元。

　　不过经历过2008年大跌的一些囤茶者显得比较犹豫。金娃娃的一位朋友在2006年时囤积了价值2000万元的普洱茶，到了2009年卖掉时亏掉了1200万元。现在这位朋友还在掂量是否入市。

　　在云南普洱古道问茶茶业有限公司总经理陈建雄看来，此轮涨价与2007年之前的炒作有着本质的区别，“2007年凡是普洱茶都贵，价格混乱。这轮涨价主要是以质论价。”但金娃娃认为，现在还不能确认高档茶的暴涨会不会让中低档普洱的价格水涨船高，如果云南持续干旱，很难说普洱不会迎来普涨。

　　值得一提的是，之前云南省茶叶生产办公室主任杨善禧曾对媒体表示，去年收上来的9万吨普洱茶已经收储，能够保证今年的市场供应。

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普洱茶属于什么茶？和黑茶有什么不同？

通过制作工艺的不同，人们将中国的茶类分为六类，并将普洱茶归为黑茶类。

很多人认为，普洱就是普洱，应当单独分类，不能直接按照六大茶类的分类方法简单将其归为六大茶类中的某一类，因为普洱生茶和普洱熟茶的制法以及品质实际上存在很大的差异，如果按现有的标准划分的话，那么普洱的生茶应该归属于绿茶，而熟茶才能归属于黑茶。

普洱茶属于什么茶？和黑茶有什么不同？

普洱的划分众说纷纭，我们且来看看普洱茶和黑茶有哪些区别。

一、原料本身的不同

我们黑茶的加工的初级原料是中小叶种，而普洱茶是云南大叶种。

二、发酵工艺不同

黑茶的加工湿度是鲜叶本身水分杀青以后剩余的部分水分，堆温也是来源于杀青后的余温，残存的酶促进呼吸作用产生的热量，黑茶的特征在初制茶时期就形成了。

而普洱生茶是将鲜叶经杀青、揉捻、干燥后，自然陈放，未经渥堆发酵的茶，熟茶是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆后制成的。

三、加工工艺不同

实际上黑茶和普洱茶都是属于后发酵茶，但是黑茶的加工过程中，鲜叶到成品的制作过程是一个持续的完整的过程，只是因茶叶的嫩度不同而加工时间长短有所变化。

而普洱茶生茶是鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型，后期再吸取空气中的水分和氧气自然陈化，而熟茶增加了人工发酵的过程，它们的鲜叶至成品的制作是一个间断的过程，而且是后发酵茶，显然与黑茶是不同的。

四、原料化学作用不同

黑茶的加工原料是中小叶种，它的内含物质是比较少的，尤其是有效的化学成分含量比较低，普洱茶的原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，内含物比较丰富。

五、茶性不同

首先普洱茶的茶性和黑茶的茶性是截然不同的，普洱茶性温，而黑茶性偏凉。

六、品饮感受不同

上面已经说了，普洱茶的原料是大叶种，大叶种的多酚类物质的含量比中小叶种的要高，所以茶汤的浓度、色泽以及耐泡度都要比中小叶种的黑茶略强，两者在品饮上是有所区别的。

关于普洱茶的分类，我只能说仁者见仁智者见智，我们不必去纠结其中，不管它是单独为一类或是将它归为黑茶，都不影响我们品饮各类茶的滋味。

　　蛮砖古茶山简介：位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。过去蛮砖的茶叶年产量至少在万担以上，大部运往易武加工、销售。虽同列六大茶山，但以往一直不如其它茶区被重视，或许也因如此，茶区才得以保存较为完整。古茶林集中在蛮砖、蛮林二地，蛮砖有500余亩、蛮林有1000多亩，茶树生长较好、密度较高，每亩约100株以上，其中最大的茶树高3．9米，基径34厘米，树龄300年以上。少被采摘过度，所以目前蛮砖茶区的茶质还保持一定水平。

　　蛮砖古茶山东接易武，北连倚邦，面积约300平方公里，清代有茶园万亩以上，从磨者河边到曼林山顶六十里路沟沟壑壑都是茶。曼庄、曼林、曼迁、八总寨过去都是大茶村，各村产茶都在2000担以上。曼林的古茶园目前在勐腊县境内的五个茶山中保存得最好，有1000多亩成片的古茶园，其茶树树围大多在100厘米以上。

　　蛮砖山茶园虽多但茶号少，清末民初易武的茶号都到蛮砖茶山买原料，蛮砖茶农说：“易武七子饼一半是蛮砖茶。”蛮砖茶山有两个有名的大寨，一个是曼林寨，一个是曼庄村。曼林寨是蛮砖茶山茶园最多的寨，曼庄村是蛮砖茶山的中心大寨和人口最多的村。

　　蛮砖茶山是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，至今仍年产茶叶万担以上。

　　蛮砖古茶山普洱茶特点：相较其它古六大茶山，茶菁色泽较深；舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉，不若曼撒、易武香扬，近年茶质表现仍在水平之上。

茶人微语录︱普洱茶再现冲击力，行业洗牌初现端倪

@新益号：【为什么要拼配？】普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的柔甜、有的生津强、有的茶气温和。先了解毛料的茶性，再通过拼配可使汤感平衡协调，拼出你想要的茶汤风格，而且通过拼配才能做到产品质量的稳定性、一致性。

@老同志文化馆：【品饮普洱茶】好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。有人说普洱茶的年份越久普洱茶越好喝？！其实普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

@普洱茶频道：追新、炒新的另一面就是茶的储藏，储藏过程是影响普洱茶品质的关键，再好的料后期储藏不当就是一坨“豆腐渣”。

@福茶之心：陈年普洱茶，这“能喝的古董”，在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。这，就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。

@沈忠华玩普洱：【再现普洱茶的冲击力】要尽快建立云南普洱茶种植、初制、精制、储存的科学体系，要把普洱茶的仓储中心、集散中心设在昆明市，这样有利于普洱茶的长远发展；实业家、科研院所、农业技术部门、茶叶专家、茶文化工作者等要联合行动，为云南省普洱茶产业的快速发展作出贡献；看来普洱茶在中国茶产业中的冲击力会更大，全产业洗牌初现端倪，十年后见分晓！

茶人微语录︱普洱茶再现冲击力，行业洗牌初现端倪

@i：什么纯料普洱茶？第三种纯料，同一片茶园的古树茶，不分批次，不分茶树年纪大小。这种纯料茶的特点就是同一片茶园，而不是同一个山头或者是寨子，但是也是不分采摘批次的。虽然茶树上出的茶叶口感相似，但是不同批次采摘下来的茶叶口感差异还是很明显的，而且还不分茶树的年纪大小，（一般认为茶树年纪大的口感好于茶树年纪小的），这样采摘下来的茶叶混到一起压饼上市。

@新益号：熟普的冲泡水温一直要求是100摄氏度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，滋味比较醇厚。但是在阳关明媚，空气清爽的天气，即使温度稍稍低一点，普洱茶的香气也能散发出来，下雨天就不一样了，我们一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。

茶人微语录︱普洱茶再现冲击力，行业洗牌初现端倪