武夷水仙茶乌龙茶中最奇特的品质-茶礼仪网

武夷水仙茶乌龙茶中最奇特的品质

2019-11-07 访问量: 11 茶礼仪网

水仙是茶树的具体名称，也叫水仙。有闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙(广东饶平、潮安)。凤凰水仙又称“宋种”，与南宋末年皇帝赵珏的流亡传说有关。凤凰水仙形似鸟嘴，肥而直，鲜黄色和棕色，汤是绿豆绿色。“山韵蜜味”细腻。武夷水仙(闽北)因其强烈的石韵而又被称为“石骨水仙”。

水仙茶是我觉得乌龙茶最奇怪的品质:“乌龙茶是人的茶”？她确实破例了。她是另一种“乌龙茶”。它温暖灵活，很少缓慢收敛。它纯净而含蓄，质朴而自然。它受到限制，没有人工声音。它精确而敏感。它可以表达为潮湿和寂静。它们都有标记。它不仅富有母性气质，而且接近母性环境。我一直觉得它的性质更接近“红茶”(凤凰人早先开发的新茶“醉才子”曾经是红茶)——的确，潮汕人告诉我水仙茶对男人更好。

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水仙茶属于什么茶？老枞水仙是什么茶？

　　水仙茶，属于乌龙茶类，为半发酵茶。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，树冠高大，叶宽而厚，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，福建省建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。相传，水仙茶发现于祝仙洞下，故原名为祝仙，因当地人对“祝”与“水”字发音一模一样，后习惯称为水仙茶至今。

　　水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

　　

　　水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。水仙茶现根据茶树品种和产地不同，又有分武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、漳平水仙等等。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，武夷水仙茶最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

　　其中，老枞水仙又为水仙茶中极品。常年喝岩茶的老茶客有这样的说法，岩茶喝到最后，不是喝大红袍，而是喝老枞水仙，因为老枞水仙的口感最为醇厚。老枞，顾名思义，就是老树的意思。那么多少年树龄的水仙才能称为老枞呢？早年间的说法大概要百年以上，但随着市场需求的增加，年头迅速下降，现如今，树龄达到30年的一般称为高枞水仙，树龄达到五六十年以上的即可称为老枞水仙。老枞水仙，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。不过，其实现在市场上某些10年-20年稍带些枞味的水仙茶也当老枞水仙在卖，而真正能接近百年或百年以上的水仙茶，则被称为百年老枞水仙，因而这样的老枞水仙价格也自然不菲。