武夷水仙的鉴定及品质特征-茶礼仪网

武夷水仙的快速鉴定方法

质量特性

根据“天文标志产品武夷岩茶”的国家标准，武夷岩茶的次级类别武夷水仙产品分为四个等级，即特级、一级、二级和三级。特级武夷水仙的感官目标表现为浓郁、明亮、油腻、均匀、干净。喷鼻剂浓厚清新，味道浓郁清新尖锐，摇滚韵清晰，呈现多样化特点。汤色为金黄色和明澈，叶底肥美、嫩滑、柔和明亮，红边艳丽。

荣誉歧视

光泽鉴别主要取决于干茶的嫩度和光泽。光泽度也能反映茶叶的嫩度和泡茶工艺的优化水平。代表性的武夷水仙茶色泽光亮，油润明亮，呈棕绿色，俗称“宝光”。

茶鼻喷雾剂的鉴别

从形状上看，干茶和茶鼻喷雾剂的分离可以作为内鼻喷雾剂上下和纯差异的参考和补偿，并可用于区分是否有异味、气味等。

湿湿的看里面

茶叶冲泡后，判断喷鼻剂、汤色、味道和叶底。其中，鼻腔喷雾剂和味道是主要的，汤色是参考。

鼻喷入法

第一泡，2分钟用汤闻鼻喷气体，辨别鼻喷气体的纯差，上下；

第二个泡泡:3分钟喷鼻水的例子，摇滚押韵，对与错；

第三泡，5分钟区分鼻腔喷雾的持久性。

武夷水仙花优于兰花，因为它们有一个又厚又长的喷鼻器，类似喷鼻器中的兰花，而不如那些新鲜又遥远的。武夷水仙生长在武夷山阎正地区，有多种喷鼻剂类型，包括兰花喷鼻剂和三叶草喷鼻剂。石奶喷鼻式是在川埠岩区。这些发展发生在自然条件良好的地方，在阎正水仙茶区产生了细腻的鼻腔喷雾性能。

汤的颜色

从茶汤的亮度和浑浊度来看，武夷水仙汤一般是金黄色的，明澈是辉煌的。如果在四次注射后，水的颜色仍然稳定且较浅，这是很昂贵的。武夷水仙的汤色最好是深金黄色。汤色浑浊、发暗等缺点的原因与初始加工误差无关。

尝

第二个气泡通常被作为次要参考。产自阎正的武夷水仙花口感醇厚、甘甜、清澈，出口至咽喉时口感顺滑、活跃，喉咙流涎，牙齿和脸颊上喷鼻水。最好泡茶五次以上，茶的神韵不变。

叶基

上好的武夷水仙花酿造后，浸泡过的叶子表面容易张开，极其嫩，叶缘上有鲜红色的边，叶区的明车为淡绿色，略带黄色，俗称“绿叶红边”(三分七绿)。与叶底的亮度、厚度和硬度相比，这是评估中的一个紧张的关键。

评估水仙花的逻辑和初学者的规则都在这里。虽然这是一门速成课程，但你还是要努力学习喝茶。你准备好了吗？

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赏

老枞水仙有什么特点

　　老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。作为武夷岩茶的当家品种四大名枞之一,与大红袍、肉桂是闽北乌龙茶的代表。那么，老枞水仙有什么特点呢？下面一起来了解看看。

　　老枞水仙的特点

　　老枞水仙属武夷岩茶,制作的工艺与岩茶大径相同。

　　老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

　　老枞水仙的饮用方法

　　冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。

　　老枞水仙香气高，有花香（10年来制作最好的一年），老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。

　　老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。

　　老枞水仙茶的香味

　　（1）苔藓味：这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

　　（2）棕叶香：或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

　　（3）木质味：因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。

　　“老枞水仙有什么特点”的内容就介绍到这里。老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味。老枞水仙不仅品质佳，还是具有保健功效的不错茶品。

武夷山水仙茶是什么茶

　　武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

　　武夷山水仙茶的品质特点

　　鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

　　外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

　　如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则是老枞水仙。老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。

　　武夷山水仙茶的功效作用

　　1、提神作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　　7、防龋齿作用：茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　通过本文的介绍，我们知道了武夷山水仙茶属于中国六大茶类中的乌龙茶类（青茶）。还知道了武夷山水仙茶最大的特点就茶汤滋味醇厚。另外长期饮用适量的武夷山水仙茶有益身体健康。