绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相传正在好久从前一座平地脚下住着一名女子，由于母亲生他难产逝世以是同乡们都称他扫把星，他的父亲也因而丢弃了他。他无依无靠，种点野菜自力更生。有一日，他去山腰上砍柴发明一只年夜狼狗嘴里叼着一只岌岌可危的兔子，瞥见兔子不幸的眼神似乎正在像本人求救，他那着砍柴刀跑过来打跑了年夜狼狗，将兔子抱回了家并逐日赐顾帮衬兔子至它康复。
气候愈来愈冰冷，女子可怜染上了风寒，因没人赐顾帮衬身材一天一天的健壮。兔子为了报酬他的拯救之恩单独跑上山给他找药材，因为气候冰冷，越往上爬温度越低，兔子觉得身材渐渐冻僵将近转动没有患上。它忽然闻到一阵喷鼻气，便是面前目今这棵树分发进去的，滋味令人十分舒心，兔子便将他采归去了。
女子喝了几回后竟然发明身材正在垂垂康复，真实觉得奇妙，便将树种带下了山给大师莳植，冻顶乌龙茶就如许传开。
台湾冻顶乌龙茶制作工艺，好茶就是这样来的！
台湾最出名的当属乌龙茶，乌龙茶是款半发酵的青茶。台湾乌龙茶最出名的就是冻顶乌龙，冻顶乌龙产于南投县鹿谷乡冻顶山，海拔1000米左右，茶区平均气温22摄氏度，空气湿度大，终年云雾笼罩。台湾乌龙茶大多是半球形及球形茶。高山茶区及坡地茶区以手工釆茶为主，釆一心二至三叶制作茶青，釆摘时间以中午十二时至下午三时前最佳，然后经晒青，凉青，浪青，炒青，揉捻，初烘，多次反复的团揉，复烘，再焙火而制成。冻顶茶属较深发酵的“包种茶”，因此，制造冻顶茶的茶菁，是以茶菁开面后的一至二日采摘最为适宜，所谓开面是指一株茶树的茶菁，有百分之七十的茶叶均长至对口叶者而言。茶菁太嫩，则走水、发酵不易控制，茶香不易产生，且茶汤容易带有苦涩感;而茶菁过熟，则纤维化，茶汤滋味淡薄，不耐冲泡且整形不易。因此，适中的茶菁是制造优良冻顶茶的第一步。
制作优良的冻顶乌龙茶主要可分为四阶段：
1、栽培
茶园栽培管理第一要务是做好茶园土壤的管理和改良工作，茶性喜生长在酸性土壤，酸碱值介于五～五点五最适宜，适宜的土壤酸碱值能让茶树吸收的养分较为均衡并转化为优质茶菁所具备的生化成分比例。排水良好的茶园其土壤中含氧量接近于空氧中氧浓度，茶根之呼吸作用顺畅，吸收土壤养分正常，则制出之茶叶品质亦佳，要改进茶园土壤排水功能，唯有定期深耕土壤，只要让茶园土壤中之空气、土粒及有机质、水分三组比例各占三分之一，就能提供茶树一个旺盛生长的基础。
茶园施有机肥主要目的是活化土壤的微生物、平衡微生物相避免病菌由土壤媒介传染;使土壤结构团粒化，增加土壤透气性;增加土壤中腐值酸的含量，提高保肥保水的能力，茶园施有机肥应该选择完全腐熟毫无臭味的，富含木质纤维材质的有机肥，如是氨味浓厚的有机肥就表示添加过多的氮素肥料，应当拒绝购用。
善用茶树枝条修剪技术，培育强壮枝条对提高茶菁产量和茶叶品质均有益处，一般茶树枝条分枝级数在一～二级分枝数多时产量较少，三～四分枝数多则茶菁质、量最为适宜，如六级分枝以上由于枝条细弱容易形成鸡爪枝;若不加修剪茶树将逐渐衰败。
2、采茶
冻顶茶原本采茶标准是一心挂二叶，近年则大多采用茶芽开面后采茶的标准，前者重视茶汤滋味浓甘喉韵，后者擅长于茶叶香气的清扬，此乃不同的采茶标准其茶菁所含的生化组成比例不同，故其制茶的方针和手法应予分别所致。一般而言，冻顶春茶当于清明后谷雨前最适宜，冬茶约在立冬节气前后，然近年来因地球温室效应关系，气温有逐年提高的趋势，故春茶开采日需向前修定，冬茶则需向后延缓。
上等冻顶茶讲究幼枝连理，所以采茶也必须重视嫩度标准齐一，不管是一心二叶或对口二叶嫩采都必须坚持，采折点务必尽量接近上缘叶附近，这样茶叶剔梗精制较为省事，品质也较易保持。每日不同时间采摘的茶菁品质是以午后时段最佳，不过近来各制茶厂的设备日新月异，自动化控制的空调设施能藉助于改善成品的品质，但是在完善的设备下，制茶师傅仍然需要掌握开菁和炒菁之间时程长短的控制。
3、制茶
要制好的冻顶茶，晒菁程度务必控制适宜，因为尔后一切制茶程序长短和操作方法均以此为依归。阳光过于强烈时应有遮荫网，阴天或晚菁，则需人工辅助设备。凉青和摇青是产生冻顶茶香、味的重要阶段，此时走水和发酵互相作用，此阶段时间长短和茶汤活力关系密切，一般约在六～十小时间，炒青宜适度高温快炒、扬炒、闷炒交互运用，使得水蒸气助杀之利而去其弊，如此炒出之茶叶色泽鲜翠气清味甜是为上品。炒青叶趁热揉捻，条索紧结形优，初干叶不湿不干，布球整形比照竹材加工，则效率提升，多翻揉、少复炒，茶叶香、味即能保。干燥作业二次最适宜，避免茶带焦气水未干。
4、培茶
上品茶叶可贵之处在于新鲜爽口，所以讲究茶叶储藏技术，避免产生劣变，陈味在培茶前即需注意。储藏方法有真空或预置脱氧剂包装，包装材料以不透光的材质最佳。储藏于低温之茶叶，须待回复至常温始可开封，避免露结水吸附至茶叶内。
培茶室需保持清洁不可放置有异为之物品，空间大小适中，有通风设备，出培时如气味不佳能及时排除，带烘焙茶叶逐渐有香气产生之时应即阖门而培，培后茶叶摊凉时因室内湿度较低避免茶叶有再度受潮之虑。茶叶烘焙之目的在使品质除劣存优，自古以来关于培茶方面知识较少记载，实务上操作均被各茶农视为最高机密，非至亲、好友绝不轻易教授。
根据多年经验，培茶方法随使用的器具、能源方式而变化，也和出制毛茶的品质关系密切，好茶易于烘焙，缺点越多的茶叶，不管如何善于烘焙修饰，总是有迹可寻。碳火培笼和电热直火式培笼的功能和作用近似，但控温高低则有所区别，碳火因具有红外线穿透协助水分干燥，通常以70℃温度使用为宜，电热直火式培笼设定温度100~110℃，做为最终之烘焙温度仍属适宜。
烘焙温度和时间长短对茶叶品质变化有相乘积的效果，温高时费时短，反之温低则需要时间较长，如非必要，应尽量缩减烘焙时间，以利于品质的保持。
冻顶乌龙茶怎么泡
冻顶乌龙茶的简单泡法，以1克茶叶、500cc水量的比例，放入一般容器，如马克杯或水杯于，倒入95℃热水冲泡5分钟即可。
冻顶乌龙茶的详细泡法
第一、使用陶製壶为佳。
第二、冲泡前先将陶壶温热。
第叁、放入约叁分之一壶量之冻顶乌龙茶，太少味淡，太多过浓且茶叶吸水后易溢出。
第四、注入95℃之开水后迅速倒出，此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质。
第五、再注入95℃开水，约40秒即可饮用。
第六、接下来每泡增加20秒时间，亦可视个人口味增减。
冻顶乌龙茶的泡法要点
1、冲泡器皿要讲究。
既然要领略乌龙茶的真香
和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶” 。
2、器温和水温都要高。
泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃
是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸：“其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为叁沸。”滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤” 。“天得一以清，地得一以宁” 。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”。
要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩;冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味” 。优质的乌龙茶，一壶可冲泡12次。
青茶红岁茶冻顶乌龙茶价格-对茶道哲学概念的理解（下）
红岁茶 冻顶乌龙茶价格-对茶道哲学概念的理解（下）
对茶道哲学概冻顶乌龙茶价格念的理解（下）进一步我想了一下茶道哲学应该包含哪些内容的问题。虽然茶道哲学还处于建构阶段，我认为可以从本体论，从道家哲学、佛教哲学、身体哲学这几个方面来建构。身体哲学是西方法国哲学的一种，茶这个东西必须跟身体有关系，包括这一次我来参加中国伦理学大会，其中有一个分论坛叫做“健康伦理”，可能也是一个点。身体哲学注重身体体验性，身体的感受。这是本体论层普洱茶泡几次面，我觉得可以从这几个层面来借鉴。
价值论层面，我觉得除了儒家哲学还有生活哲学，更多的价值问题就是伦理学的层面，茉莉花茶的功效与禁忌它对于生活的价值，对于善恶的评判，包括跟它有那些是红茶关的一切，哪怕是茶叶生产过程当中，我们对它生产的好、不好，道德的、非道德的，都可以进行一些延伸。
方法论层面，我个人想到两个对于茶道哲学非常有价值的方法——现象学和诠释学的方法。现象学的方法应用于透视现在与茶有关的现象，比如仪式、礼仪、味道，有一个德国的学者在中国做博士后，他做味道的哲学，它的题目叫做“味的哲学——茶文化的研究”，特别有意思。诠释学就是诠释文本，我看过大量的中国古代的文本，很多文本都很杂和散，所以我们是不是需要借鉴一些哲学诠释学的方法，比如像“效果历史”这样的观念，把关于茶的文本诠释为当代的哲学，我觉得诠释学可以做这个工作。
为什么可以用这两种方法？哲学有几种基本方法，似乎分析哲学的方法和马克思的辩证法离的略微远一点，做起来难一点，能不能形成突破我不好说，但是我想的可能离我们最贴切的就是现象学和诠释学的方法。
从实践论上，我们应该主要把它作为应用哲学，应用哲学现在是国际哲学界非常火的门类，这也是一个非常重要的哲学发展趋势。茶道哲学我觉得从实践的落脚点，应该落实为应用哲学。
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