凤凰单丛茶产地及气候介绍-茶礼仪网

一、光照

凤凰茶区处于北纬23. 5度，海拔400-100。公尺以上的低温多湿的陆地性气象地域。据当地气候观察材料(1949-1986年)统计，积年均匀积温为7061. 6℃，比当地平原偏偏少8024. 63 ℃;积年均匀日照量为1402. 9小时，比当地平原偏偏少524. 3小时。这些数听说明这里有绝对于当地平原低光照强度、短日照量以及短波光质的天然光照特色，为凤凰茶的喜温、耐阴的生物学特征供给了杰出的生养前提。凤凰茶莳植正在终年平地云雾多，氛围湿度年夜的发展情况，使其光协作用途于得当低光照强度，直射光增加，漫射光绝对增加的光照前提下，使茶叶无效地构成以及积聚了鲜叶质料的化学物资组分，从而进步了茶叶质料的产量以及品质。

二、降雨量

凤凰山地形从北向南，由平地过流到丘陵、谷地、平原，面向南海，间隔南海只要多少十千米，因而，受寒带陆地暖湿气流的影响，属于南亚寒带季风性潮湿气象，出格是西北方的山岳比拟低矮，有益于南海暖湿水汽的进入，而发生抬升冷却感化形成少量降雨，使凤凰山区成为多雨地域。以是，自古以来有“平地多雨”之说。凤凰镇普通年份降水天数为140天，积年均匀降雨量为2161.1毫米，比当地平原偏偏多382. 8毫米.每一年旱季多会合正在4-9月，除了12月份以及1月份的雨量少于50毫米外，其他各月份均年夜于100毫米。日最年夜降雨量200毫米，多散布正在7-9月份的台风暴雨降水进程。氛围绝对湿度为80%。这些数听说明，凤凰茶区的水份前提十分良好，为春、夏、秋、雪名茶消费供给了良好的水份发展前提。

三、气温

凤凰镇地处北回归线之北（即北纬23度53分），跟北回归线没有远，间隔南海也没有远，受陆地暖湿气的影响，终年春季吹西北风为主，偏偏冬风少；炎天西北风至多，冬风起码；秋季吹西风；冬季吹冬风。因而，属于南亚寒带气象，湿以及凉快，终年均匀气温正在20℃至22℃之间。也因为所处的纬度低，每一年的霜期没有长，普通只要2至3次，每一次3至4天，高发生正在小寒至年夜寒时期或者年夜寒至立春之间。以是，素有“夏无严冬，冬无酷寒”之称。这恰好合适茶树喜温喜湿的特色。但偶然候，因地形以及海拔高度的干系,微域气象的差别也很分明，，各个村子的气温也有差别。东兴村落年均匀气温20℃，东尝村落19.5℃，老君留村落18.9℃。正在统一茶山上，也常呈现春天山脚的茶树新梢已经睁开1-2片新叶，山腰的茶树茶芽才开端萌动，而山顶的茶芽还正在休眠的景象，如许，便有“十里差别天”之说，出格是随海拔高度的降低而低落（气温），据丈量记载材料载：气温递加率是高度回升100米时，气温便降低0.4℃至0.5℃，也因为山岳挺拔，云雾多，形成日照工夫短，直射光少，漫射光多，日夜温差3-4℃（冬季日夜温差8-10℃）给茶树积聚无机物资发明了杰出的前提。

四、泥土

凤凰山的构成至今，年月长远，岩石风化较深，表层物理风化不时开展，凤凰茶区的泥土属红壤以及黄壤，有很多茶园的表土层是由片麻岩、沙岩、花园岩风化构成的，表土色彩灰色或者灰棕色，矿物资不时分化而储藏于地盘当中；另外一方面，空中上的植物、动物的生存亡逝世有数的尸身以及粪便、枯枝落叶的聚积、腐朽，使地盘腐值质不时添加年积月累，使土层深沉，富含无机质，甚合适茶树发展，使茶树有充沛的养料。但正在地动、山体滑坡或者山洪冲积等状况下，遍地的地盘厚度、以是的成分、数目都有差别，因而，形成遍地的茶叶品质的差别。

但以后风凰茶区的泥土肥培办理存正在二个间题，一是水土散失，出格是冬季狂风雨，地表径流冲洗表土，形成表土散失，茶根显露，严峻影响产量。

有用+10

赏

凤凰单丛茶有什么产茶历史？

栽培简史

潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一。茶叶生产历史悠久。据二十五史《宋史.纪》载：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。

起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。茶园不加管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长，茶树高度普遍在三、四米以上，有的高达七、八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。在乌岽山至今仍可看到此种采摘方式，还存在不施肥、不喷药、不修剪，任茶树自然生长的习惯。现存的老丛茶树也是无规则满天星分布。

潮州凤凰山的产茶历史，据古代书记载：

明朝嘉靖十四年（1535）戴璟主修的《广东通志》（初稿）载：“茶……潮之出桑浦者佳。”

明朝嘉靖二十六年（1547）潮州知府郭春震主修的《潮州府志》，在田赋志中载：饶平县（凤凰镇1958年11月以前录属饶平县管辖）每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八斤三两。”可见当时种茶已有相当规模，并已属明朝贡茶品目之一。

清朝顺十八年（1661）潮州知府吴颖主修的《潮州府志》，在物产考中记述：“郭曰(指郭子章，明朝万历十年（1582）任潮州知府，著《潮中杂记》)……为茶，潮俗不甚贵茶，佳者多不至，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶。”

清朝康熙二十年（1683）潮州知府林杭学主修的《潮州府志》载：“为茶，潮地茶佳者罕至，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，亦名黄茶。”

品种

1.（品系）称呼法：

茶树用种子繁殖的，称有性繁殖；用枝条等营养体繁殖的，称无性繁殖。凡采用有性繁殖法进行选育与繁殖后代的，统称为有性繁殖植株、品系、品种；凡以扦插、压条、嫁接等无性繁殖法进行单株选种与繁殖后代的，均称为无性繁殖品系、品种。茶树名称均按原产地的命名称呼。

2.产地称呼法：

所载海拔高度指调查茶树所处的海拔高度。地名与行政区名称等，均保留当时原称呼。

年份历史最久枞中枞宋种凤凰单丛品鉴

【一道茶网评茶】凤凰单丛宋种茶，当地人又称为鹪嘴茶。传说宋种茶这名字还是南宋皇帝亲自命名恩赐的。相传当年皇帝昺南路经凤凰山，口渴难耐，山民特意将这茶冲泡给皇帝，喝完后生津止渴，效果很好，之后便命名为宋种。今天小编特意开泡了这款南宋皇帝赞不绝口的宋种茶。

宋种单丛

产品详细信息表格：

枞中枞宋种单丛
品牌	枞中枞
茶类	凤凰单丛
规格	8g
口味	醇香型
产地	潮州市

了解完枞中枞的这款宋种单丛的基本信息后，接下来我们就准备好品鉴用具，然后从干茶、内质和叶底来进行品鉴。

干茶

这款宋种单丛的条索比较另类些，显得紧结纤细，形状秀美，不像一般的单丛叶片比较粗大。色泽乌黑带黄的干茶，细闻起来还带有淡淡的蜜香味。深吸一口，总有种甜甜的感觉。不过相比蜜兰香单丛，缺少了一股兰花香味。

欣赏完干茶，便开始正式冲泡这8g装的宋种单丛了。

用沸水洗茶过后，之前淡淡的干茶香气就立马飘散出来，宋种单丛的蜜香味特别高扬。冲泡后的第一泡汤色橙红，不过稍稍有点浊。甜甜的蜜香味还是挺明显的，不过在第二泡就减弱了不少。这前两泡入口相对苦涩，不过口感比较厚重些。

第一泡汤色叶底

第二泡汤色叶底

在汤色亮度方面，第三、四泡逐渐明亮。第三泡入口仍是苦涩，强度和上一泡相差不大。但是在第四泡中，汤色橙红，色泽与上一泡相比，开始有了些许变化。同时苦涩感减弱了些，两颊生津回甘明显，喉咙开始有回甜。

三、四泡汤色

第五泡汤色逐渐变成橙黄，苦涩感也并不会太明显。喝起来顺滑可口，刚喜欢喝茶的朋友应该会挺喜欢这种滋味的，宋种茶生津也一直持续到第六泡。

五、六汤色

第七泡滋味上也并没有大变化，直到七泡汤色仍是橙黄，没有什么太大的变化。喝完之后生津回甜还是挺明显的。虽然滋味开始稍带有水味，但是应该可以冲泡到十泡左右。

编辑点评：这茶的汤色从橙红转变橙黄，明显的变化挺让人吃惊的。前几泡生津回甘不太明显，越到后面两颊和口腔反而越强烈。最大特点就是叶底细嫩，虽然有些细梗，但是整体匀整。叶底青黄匀色，看得出做青相对较好。

一品茶香凤凰单丛

凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，接近东海，山内峰峦绵绵，气候温暖，雨水足够，云雾充满，空气湿润。夏无酷热，冬无酷寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株，其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树种类称号，又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳，茶叶淡绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是：外形笔挺肥硕，色泽黄褐，有天然花香，味道浓郁、甘醇、爽口，汤色明澈，叶底青绿镶红，十分耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感浑厚,喝后嗓子回甘，耐人寻味。

凤凰山高海拔山区阳光足够，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥美深沉，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间，曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物，其香气特征大大都属天然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因而，感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长，具共同的山沟香韵，而冲泡。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。

中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."

潮州工夫茶，在潮汕深受大家喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意登时一扫而空，只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友，在细品慢酌、谈笑自若中，大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图，更在于鉴赏单丛茶的香气和味道，重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。

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