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如何鉴别武夷肉桂的特征

2019-11-07 访问量: 11 茶礼仪网

武夷肉桂是一种高喷鼻剂,味道浓郁,回味悠长。好的肉桂应该具有以下特征:

细绳——又细又紧,又重。

荣耀——油滑、绿色明亮的沙子,红色斑点清晰可见。

整个收支平衡。

清洁-清洁。

鼻腔喷雾-厚而耐用,像牛奶喷雾或桃子喷雾,肉桂喷雾。

口感醇厚,清新凉爽,带有清晰的摇滚韵律。

汤色——金色明澈辉煌。

底部叶厚,柔软,明亮,均匀,有清晰的红色边缘。

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红乌龙茶武夷肉桂采制工艺

  武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发,五月上旬开采岩茶,在一般情况下,每年只采一季,以春茶为主。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施。

红乌龙茶武夷肉桂采制工艺

  采摘:驻芽中开面3~4叶采摘。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中,为了及时采摘,前期少量采小开面,中期大量采中开面,后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时,以晴天午后3时采摘当天完成晒青,制茶质量最好。

红乌龙茶武夷肉桂采制工艺

红乌龙茶武夷肉桂采制工艺


武夷肉桂怎么泡好喝

冲泡好喝的武夷肉桂茶,要注意茶具和水温。茶壶选择朱泥壶为佳,冲泡茶叶的水温应控制在98度以上,具备以上条件,便可以冲泡出好喝的武夷肉桂。

冲泡武夷肉桂的方法:

一、准备工作

茶具的选择:肉桂茶对茶具很讲究,泡茶用的茶壶一般都小如香椽,以朱泥壶为佳,而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃,以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少,味浓,喝者不忍一饮而尽,只好细细品尝,这样才能品尝出武夷茶的韵味来。

水温要适宜:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。

二、具体操作步骤

1、先用开水烫盖碗、茶海及茶杯,使器具有这一定的温度,并可清洁杀菌;

2、在茶壶中放入部分茶叶,一般为容器量的半数量;

3、以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水;

4、第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次3分钟较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

武夷肉桂的保存:

1、选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖。

2、采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处。

3、选用干燥的保温瓶,封好口。短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内。

4、放入冰箱内保存,温度在0-10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起。

5、生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大。

6、要干燥、洁净、避光、低温、少氧。忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。

青茶

武夷肉桂酿造的要点是保持水温在98℃左右

武夷肉桂酿造要点

1.武夷肉桂是乌龙茶中相对较嫩的茶。它可以酿造8次。第一次冲泡时间不超过一分钟,每次冲泡时间将逐渐延长。水温一直保持在98℃。

2.茶与水的比例为1∶20,每克茶可冲泡20-25毫升水。用玻璃杯冲泡可以看到茶叶在水中的姿态。