大红袍品茶包得很紧，有点扭曲。-茶礼仪网

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红袍是一种稀有的岩茶，产于福建武夷山的平地上。大红袍有着悠久的历史。它曾是宋代的“贡茶”。今天，“大红袍”的现代石雕仍然留在福建的岩壁上。今天，红袍仍然是“茶中圣物”和“茶中状元”。

红色长袍的形状被紧紧地包裹着，有轻微的变形。颜色被涂成黑色，外观光滑。在光线下，太阳可能有浅色。假红袍看起来很混乱，还有更多碎茶。

冲泡后，红袍的叶子被拉长，每片都是一片叶子，茶汤的颜色是橙色、黄色和明亮的，而且有兰花的味道。第一次出口时，你会觉得有点苦，有些人会觉得又苦又甜。假红袍洗过汤后，茶汤里有杂质。如果你能在很远的地方闻到强烈的鼻喷雾剂，很可能你参加了鼻喷雾剂。酿造一次后，鼻腔喷雾就会完全消失。

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正山小种和大红袍，都是产于武夷山地区的著名茶品！

正山小种红茶和大红袍都是产于我国福建省武夷山地区的著名茶品，虽同在一个产地，却是不一样的茶品。在茶类上的归属就不同，大红袍属于乌龙茶，而正山小种属于红茶。下面我们就具体来了解一下吧！

一、正山小种和大红袍简介

1、正山小种简介

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。

是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。

鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

2、大红袍简介

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

二、正山小种和大红袍区别

1、观茶干

【大红袍】

大红袍和正山小种的茶干，很容易分辨。大红袍鲜叶在采摘时，遵循“开面采”的标准，等鲜叶完全长开，再采三到四叶的茶枝。

所以，采摘下来的鲜叶会比较大，这就导致最终做出来的茶干，条索紧结肥壮，偏向于片状。大红袍茶干颜色乌黑砂绿，轻火茶能看到绿色，中高火则转为乌黑，闻着有一股焦糖香，这是因为大红袍经过了反复的焙火。

【正山小种】

而正山小种遵循的是一芽一叶，或者是一芽两叶的采摘标准，所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干，相比之大红袍就显得更小。条索卷曲细长，偏向于细条型。

正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上。其实都不用这么仔细看，只要把大红袍和正山小种放在一起，一眼就能看出两者的差别。

2、品茶汤

【大红袍】

虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红，但其实和正山小种还是有区别的。大红袍的茶汤，颜色橙黄明亮，呈花香、果香或者是焦糖香。口感顺滑，喉韵明显，带着武夷岩茶独有的“岩韵”。

正山小种茶汤颜色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明。滋味醇厚，回甘明显，有明显的桂圆香，如果是烟熏小种的话，还带着松烟香。

喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往，她的灵动及朝气，都能够迅速传染给别人，让人如沐春风。

【正山小种】

而喝正山小种，则像是和一个婉约女子约会，虽然没有深情的海誓山盟，可说过的话就如余音绕梁般，让人回味无穷！

3、看叶底

【大红袍】

对比完茶汤，我们再来看看叶底。大红袍冲泡完之后，叶底完全舒展开来，这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来。如果是中轻火茶，还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果；如果是中高火茶，叶底颜色基本就是乌黑色。将大红袍叶底撑开，有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点，这就是所谓的“蛤蟆背”！

【正山小种】

正山小种则不一样，从叶底也可以看出鲜叶是小小的，而且还能看到嫩芽的存在。

此时叶底的颜色为暗褐色，因为正山小种是全发酵茶，鲜叶绿色已经完全消失，全部都转变为了红褐色。

以上就是对正山小种和大红袍的介绍，希望通过该介绍，让你对正山小种和大红袍有个清晰的认识，让你能分辨正山小种和大红袍。

福建武夷山：大红袍有点悬了

初识大红袍，是上世纪的事情。十多年前，在武夷山风景名胜区九龙窠峭壁那几棵国宝级的母树下，与看护母树而结庐涧中的茶场职工黄云飞、施翠娟夫妇相谈甚欢，在一座极古朴的小亭下饮茶，人声寂，壑风起，是印象中完美的味道。

近些日子，各路媒体却传出关于大红袍被“恶炒”的新闻，而且有人指，国际金融危机爆发后，股市动荡、楼市调控，许多投资者一时失去了方向，大红袍作为新的投资品种，被资金追逐，遂在动荡中脱颖出现。

我心中一惊，这一次，大红袍真是有点悬了。

又一个“资本游戏”的猎物？

中国人开始有钱，于是什么都可能成为资本的猎物。茶作为一大品类忝列其中，早在１０年前就有了风气。最早是铁观音，随后普洱跟上，现在，看来是终于轮到了武夷岩茶，最有名气的大红袍不幸地被“披上了战袍”。

手上有一份统计数据，说是仅２００９年５月至今，短短一年多时间内，厦门市新开的大红袍加盟店和专卖店数量达到了５００多家。而在国内的许多大型茶叶市场，大红袍专卖店同如雨后春笋般出现。

结果怎样呢？广东的芳村，北京的马连道，看起来很火的地方，要买到正宗的大红袍确需一点运气，一些名气小得多的品种，一概都包括在了大红袍名下，说是统一地区品牌。再者，一些是福建其他茶区、甚至外省的茶树品种来做的，摇身一变，就成大红袍了，料想大部分人是区分不出来的。有些像浙江丽水、衢州或新昌的“浙江龙井”，运到杭州就自然地打上了“西湖龙井”的标签。

致电武夷山资深茶农占义财，他介绍，一般来说，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是说１斤普通的大红袍，需要１０斤的茶青方能制成。而在今年春季，原来只卖１０元钱不到的茶青，最高峰时竟然被炒到了几十元甚至上百元１斤！

大红袍的品种之谜

且不论价格，许多人会问：什么是正宗的大红袍呢？

经常品饮大红袍的人，容易忽略一个细节－－茶树的品种。传统工艺的武夷岩茶，是品种香和制作香的结合，品种的地位如同科技研发中的上游技术。茶树为王，确为业界的基本准则。

历史上武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶之分。正岩是指武夷山核心景区７２平方公里土地上所产的茶，景区内３６峰９９岩无处不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、水帘洞等处所产之茶尤胜。这些区域生产的大红袍，总体上可称是最正宗的。

从品种上分，关于大红袍的血统，一般有三种说法。

一是“二代说”，即是从九龙窠母树大红袍剪枝插扦，即无性繁殖的茶树，在相近的地理环境中种植，相当于克隆了，相对母树逊称“二代大红袍”，品质稳定且极为优质。

二是“北斗说”，源于三十多年前当地茶人姚月明研究成功的北斗树种，一号为圆叶，二号为长叶，无性繁殖的苗穗采自北斗岩，故得名。据闻最早由当代茶圣吴觉农发现。在武夷茶区种植面积极广。

三是“奇丹说”，这是一种与母树大红袍同辈份的茶树品种，是当地丰富的奇种群体的代表，生长较慢，制作较难，种植较少。据品饮过母树大红袍的老茶人比较，与其香气与滋味最为接近。

时下在武夷山茶区，还有纯种大红袍与拼配大红袍的区分，纯种就是上述品种茶树单纯制作成品，拼配即是与其他岩茶相拼配形成，这其实并不重要，最要紧的是山场，即茶树生长的环境。凡是在正岩生长采制的大红袍，一般都会有好的品质。

只想谈谈大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整货碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏，有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。

大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。

兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

本文标题：大红袍品茶包得很紧，有点扭曲。

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