正宗、优质的大红袍的鉴别方法-茶礼仪网

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年夜红袍，武夷岩茶之王，武夷岩茶中品质最优秀者，是乌龙茶中的极品。具备防龋、健胃整肠助消化、降血糖、降血脂的后果。这是年夜少数茶友对于年夜红袍的晓得，可是这些知识其实不能帮我们遴选到正宗、优良的年夜红袍，昔日就以及茶叶网小编一起来晓得下年夜红袍的辨别办法。

　　一、干看评形状。使劲深深吸一下茶叶的喷鼻气，凡是喷鼻气高、气息正的肯定的优良茶。凡是喷鼻气低、气息没有正的便是粗老茶，或许是残次茶。

　　看茶叶的光彩、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡是光彩匀正，嫩度高，条索或者颗粒紧实，粗细配合，碎末茶少的，是上乘茶叶。

　　如果条形茶条索涣散，叶脉出色，叶表粗老，光彩不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，巨细不一，光彩花杂，都算没有患上好茶。

　　二、湿看识内质。湿看，便是沏茶或者泡茶。(1)嗅喷鼻气：茶叶/冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端停止嗅喷鼻。凡是闻之茶喷鼻清高地道，令人没有赏心悦目之感者，便可算患上上为宜茶。

　　(2)看汤色：凡是属上乘的茶品，汤色明亮有光倒是配合的。详细说来，绿茶/汤色以浅绿或者黄绿为好，并需要清而没有浊，明亮明澈。

　　(3)尝滋味：正在看汤色后立即停止，尝茶汤滋味时，有须要使茶汤正在舌头上轮回翻腾，如许本领精确而局部的辩别茶汤滋味。

　　(4)评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、光彩、匀杂、软硬等情况以判定品质的优次，一同还应留意有没有其余搀杂。

　　年夜红袍的辨别办法就为咱们引见到这，希冀如许的描画能给咱们推销年夜红袍茶叶带来帮忙。由于年夜红袍茶叶吸附性强，又易汲取异味，应使用单调的罐子或者冰箱保存。

文/祁地-熊猫

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老铁壶慢煮百岁香岩茶饼

“插花正美，煮茶正香，姑娘缓缓来吧。”一早收到的贴心信息，忆起和豌豆姐喝茶的点点滴滴，那些每一次都不一样的美好。这是很早就约好的茶聚，杂事缠身耽搁了许久。时间愈久，心里的期待也愈发的丰翼，对相见对饮有了更多的憧憬。

百岁香老岩茶茶饼茶汤

上午十时，清晨时吃过早餐的口腔味觉尚不敏感。坐稳片刻，沉心静气，先用一款2014年的百岁香打开口腔。一泡茶尽，口腔味觉苏醒，且百岁香的品种特征清晰明了。再饮老铁壶慢煮而出的陈4年百岁香茶饼，多了一份口感对比根据。

煮这茶饼，一个半小时之前便开始准备。在第一款茶结束时，壶里的茶汤刚好到适合饮用的温度。煮过的茶汤汤色红滟透亮，温热的茶汤有着红糖水仙草蜜的香气，无杂味异味，入口绵稠顺滑，无苦涩感。第一壶的茶贪恋着一连喝了许多杯，如若不知晓这茶的品种，很难从煮过的茶汤中喝出一二。第二壶，茶汤的浓度淡了些，橙红透亮，入口顺滑，品种味显，且滋味中多了一种类似带着木质味的冰糖甜，无苦涩感。第三壶，茶汤汤色和滋味都淡了许多，汤色转为橙黄色，入口清甜，回归平和。而煮三壶后的叶底，依然鲜活。

百岁香老岩茶汤色

优质的山场和制作技术，是岩茶名丛不可或缺的条件。岩茶名丛如果没有过硬的山场和制作技术，A4年后基本已无再品饮的必要。因为在时间的涤滤下，名丛新茶为人乐道的独特香气和品种特征已难觅踪迹，余下的只是作为岩茶的丰富内质，而煮饮过程中，茶的缺点和不足会被放大许多倍。

这款茶2011年制成后，自然陈化，2015年3月复焙，褪火只3个月，煮饮它时并不觉的有火味，且茶味茶香转化极好，山场、精制和焙茶的功力可见一斑。

“为了发掘这款茶饼的最佳口感，做过很多尝试，最后得出结论：没有比老铁壶煮饮更适合的。”为每泡茶找到最适合的冲瀹之道，这是豌豆姐的风格。

作为岩茶名丛，产于洋墩岩的这款百岁香，豌豆姐曾经尝试过不同的冲泡方式：用盖碗冲泡的方式，最宜于百岁香品种特征的表现：3克茶，用建盏浸泡，结合瑜伽腹式呼吸法品饮，感知身体和茶微妙变化；老铁壶煮陈年百岁香茶饼，所得到的味觉体验，刷新了关于这款茶的记忆。

百岁香老岩茶茶饼茶汤欣赏

相比盖碗冲泡和建盏的浸泡，老铁壶煮饮的陈年百岁香口感少了那份高扬的香和鲜爽的味，更醇厚内敛，开始是内藏的浓酽，收尾的寡淡亦是气定神闲。所以，陈茶和老铁壶，一定是最好的相遇。那些尘封在茶里的记忆，在老铁壶足够沸腾的热情里尽情地释放，一壶壶从浓酽到平和的茶汤，记录着茶苏醒后生命的美丽绽放。

煮饮方法：

一把优质的铁壶或陶壶，可调节功率的电磁炉即可。

茶和水的比例建议1：75，即10克茶，750毫升的水。小火将水煮之将沸，后放入茶饼，继续小火熬煮30分钟左右，后熄火让茶汤自然冷却，30分钟左右时饮用茶汤口感最佳。

古人饮茶的茶房“四宝”

壶是茶之父。烹茶品茗，讲究器具，历来如此。《红楼梦》第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》，妙玉给贾母、宝钗、黛玉、宝玉四人所用的茶杯皆十分讲究。贾母所用乃“一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放着一个成窑五彩小盖钟。”宝钗所用是“一个旁边有一耳，杯上携着“觚瓟斝”三个隶书，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。黛玉用的那一只形似钵而小，也有垂珍篆字，镌着“点犀䀉”。给宝玉盛茶用的是一只“前番自己常日吃茶的那只绿玉斗”，后来又换成“一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盒”。由此可见，古人对品茗之器具是相当的讲究，是现代人难以效仿的。故古有茶房“四宝”之说。

所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。

潮汕炉：即烧开水用的火炉。原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。但在一些茶馆还是可以见到。以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。

玉书碾：即烧开水的壶。为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶。一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。更多的是用电可保温的不锈钢壶。

孟臣罐：即泡茶的茶壶。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。”

若琛瓯：即品茶的杯。为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20毫升为好。现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利于辨别茶的色泽，因而用的很少。现在人们常用的一般都是白瓷杯。

白瓷杯以景德镇出厂的为好。其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻而韵长。能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡金骏眉红茶。

一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。

国民党名誉主席连战之祖父、清代连横言：“茶必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客。”连横一生嗜茶，对茶颇有研究。著有《台湾通史》、《台湾语典》、《台湾考释》、《大陆诗草》等书。

我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。由饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。