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乌龙茶种类及四大产地乌龙茶

2019-11-07 访问量: 11 茶礼仪网

乌龙茶品种

乌龙茶最初是一种绿茶。人们暂时用它作为绿茶的商标,因此它成为一种传统的茶。乌龙茶是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶。乌龙茶的味道不仅有红茶的浓郁醇香,而且有绿茶的清新。酿造出上好的乌龙茶后,茶叶呈红色和绿色,两端为绿色,边缘为白色,被称为“绿叶和红边”。

1.闽北绿茶

产于闽北武夷山地区的绿茶属于闽北绿茶,以武夷岩茶、闽北水仙花和闽北乌龙茶为辅。其中武夷岩茶最为著名,水仙和乌龙茶为次生品种。然而,在武夷四福茶、大红袍、铁罗汉、白凤冠和水龟中,大红袍因其独特的品质、神话传说和浓厚的数量而变得越来越珍贵。

2.闽南绿茶

闽南是绿茶的原产地,介绍了闽北、广东和台湾绿茶的生产。闽南绿茶中著名的、质量最好的安溪铁口音被称为“茶之王”。它的出口甜而甜,有蜂蜜的味道,而且它有一个非常好闻的兰花鼻子。它的神韵被称为“不雅韵”。除了铁的不雅声音之外,黄色旦尼尔制成的“黄金桂”色泽金黄,有一种草木樨般的异味。它也是闽南绿茶的瑰宝。

3.广东绿茶

产于广东潮州地区的凤凰水仙花和凤凰冷杉是最著名的。

凤凰水仙,又名广东水仙和饶平水仙,是无性繁殖系,属于小乔木型、大叶型和早生型。起源于广东省潮安县凤凰山,长期种植,现已在湖南、江西、浙江等省大量引进。植物更短,树更直立,树枝更细,叶子稍微倾斜。叶长为椭圆形或卵形,叶表面相对平坦,叶身略微向内折叠。春茶在三月底发芽。一个花蕾和三个叶盛在四月中旬。百芽重86.2克,芽叶薄,绒毛少,浅绿色,结实力强,产量高。亩产量最高可达400公斤。春茶鲜叶含有3.19%的氨基酸、24.31%的茶多酚和12.19%的儿茶素。乌龙茶喷鼻度高,汤色金黄,口感浓郁,抗乙二醇泡沫,品质优良。红茶是由高喷鼻剂和鲜红色制成的。凉茶汤是“牛奶汤”。

凤凰单杉产于广东省潮州市凤凰镇吴东茶花区。现在有3000多棵单枞大茶树,都有100多年的历史,具有独特的特点和优良的品质。每棵树都像榕树一样小,年产量超过10公斤干茶。由于成品茶的鼻腔风格和口感不同,外国海关将单一冷杉茶分为黄之喷鼻剂、兰芝喷鼻剂、任涛喷鼻剂、玉桂喷鼻剂、田甜喷鼻剂等。单独收获冷杉茶。当新的茶芽发芽到一个小的开口(即直立芽)时,根据一个芽和两三片叶子的规格骑马收获,并轻轻地放在茶树上。阳光强烈时,没有采摘规则,雨天不采摘,雾茶不采摘。它通常在下午开采,晚上加工,泡茶都在晚上停止。晒干、晾干、触青、触摸、揉捻、烘焙等工序后,制作废茶需要10个小时。其形状薄、整齐、直,色泽黄棕色,油光发亮,有朱红色斑点。它芳香而持久。它有一种常见的天然兰花鼻喷雾剂,味道浓郁、醇厚、清新。它滋润喉咙,恢复甜味。它的汤色是明澈和黄亮。它的底边是朱砂,它的叶腹是黄亮。它被称为“绿叶和红色的边界”。

4.台湾绿茶

台湾生产的绿茶根据萎凋和制绿水平可分为台湾乌龙茶和台湾包装茶。乌龙茶枯萎,并且具有较重的绿色制作水平。该汤色泽金黄明亮,风味浓郁,成熟水果香味浓郁。台湾袋泡茶由绿心乌龙茶和台湾茶叶品种5、12和13制成。台湾面包因其清淡的发酵水平、绿叶和黄亮汤而深受各种人群的喜爱。

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带梗的安溪铁观音味道如何?

带梗的安溪铁观音味道如何?

铁观音含梗本是传统:采摘一般是一芽三叶,铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工,而且在90年代前铁观音一直都是含梗存含梗泡。茶梗含有大量的茶多酚,特别是茶多糖、茶氨酸含量最多。

含梗存更好,且营养更丰富

茶叶在存储过程中,含梗存储,有利于茶叶品质持续优化,而且更不会变质。特别是传统老工艺铁观音,当地茶农都会存储多年而为药用,这种茶,更是需要含梗存储。茶梗含有大量的茶多酚,特别是茶多糖、茶氨酸含量最多。具研究报告,茶多糖可以有效降低血糖以及预防糖尿病。茶氨酸可以安神,是最健康且无副作用的安神饮品。这么好的茶梗,却人为地去掉,实在可惜。

茶梗制作茶叶时的大功劳

铁观音制作过程中需要经过一夜的发酵,茶梗和叶子会通过摇青不停地进行水分交流,制茶工艺叫走水。带梗是茶叶发酵的重要介体,只有通过茶梗参与发酵,才能做出品质优异的茶叶。有茶农曾经试过单独采叶子,虽然味道也还可以,但是水质轻薄,不够浓郁。所以好的铁观音都是带茶枝茶梗采制。

为什么市场上的铁观音都没有梗?

1.精品化需求:90年代后期,茶叶开始精品化,后来发展到过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗。

2.打小袋包装需求:铁观音营销不能不说是成功案例,第一个把茶叶分成小泡的茶,方便消费者泡茶,也很好定量。但打小包抽真空,如果有茶梗,袋子容易刺破,所以真空小包装,就必须没有茶梗。

3.制作不精,含梗苦涩:茶终究是喝的,初制时能达到完美的铁观音,少之又少,去梗后,可以去掉大部分茶的杂质。所以,当初制铁观音有杂质,去梗后,苦涩自会消除,且口感较顺滑。

4.被误解,难解释:铁观音去梗已经二十多年了,当你喝到带梗的铁观音,可能第一感觉,这是铁观音吗?

这茶能喝吗?第一感觉就是不容易被茶友接受,所以茶商都采取去梗,大家都去梗,你是含梗茶,怎么销售。

不妨泡壶带梗铁观音

茶是用来喝的,不管从健康角度还是从品茶之真味,不妨换一种方式来喝铁观音,特别是用传统老工艺或正炒正味的铁观音,别有一番滋味,口感更醇厚浓郁,内含物质更丰富,会给您带来更多的新鲜味觉体验。(文章来源:安溪铁观音茶叶文化,图片来源:南茗佳人)

乌龙茶的产地不同泡茶的方法也不一样

乌龙茶属于半发酵茶类,是介于绿茶和红茶之间的一种茶叶。按照乌龙茶的产地划分,可以分为闽北、闽南、广东和台湾这四个地方。而不同的地方,乌龙茶的泡茶的方法也不一样。以下就介绍三种不同地区的乌龙茶的泡法。

一、福建泡法

福建乃是乌龙茶的故乡,福建人冲泡乌龙茶非常地讲究,因此被称为“工夫茶”。福建冲泡乌龙茶适宜食用沸水,茶水比例按照1:30投放。接着,将沸水冲入,直到满壶为止,而后再用壶盖刮去泡沫。盖好后,再用开水浇淋茶壶,此举既能够提高壶温度,又能够清洗壶的外表。经过两分钟,均匀巡回斟茶。当茶汤只剩下少许后,再继续点斟,避免茶汤浓淡不一。端茶杯时,宜用拇指和食指扶住杯身,中指托住杯底,喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙,味以“香、清、甘、活”者为上,讲究“喉韵”,宜小口细啜。

二、广东潮汕泡法

在广东的潮州、汕头一带,几乎家家户户都喜欢用小杯子细啜乌龙茶。都用来冲泡乌龙茶的茶具则有“烹茶四宝”,即玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。

而关于冲泡乌龙茶的用水,广东人常常会选择山泉水,而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。而饮茶的方法也非常地特别,先要举杯将茶汤送入到鼻端闻香,而后再用拇指和食指按住杯沿,中指要托住杯底,而后再举杯倾茶汤入口,将茶汤含在口中品味。这种饮茶方式,其目的并不是为了解渴,而是想要鉴赏乌龙茶的香气和滋味。

三、台湾泡法

和闽南以及广东的泡法相比,台湾的泡法则更加突出了闻香这一程序。为此,还出现了一种长筒形状的闻香杯。用台湾的乌龙茶泡法来泡茶,在斟茶的时候,可以先将茶汤倒入到闻香杯之中,然后再用品茗杯盖在闻香杯上面。而茶汤要在闻香杯中逗留15—30 秒后,用拇指压住品茗杯的杯底,食指与中指再挟住闻香杯底,向内倒转,使得原来的品茗杯与闻香杯上下倒转。此时,再用拇指、食指以及中指,撮住闻香杯,慢慢地转动,使茶汤倾入到品茗杯中。可以一边闻香,一边来回搓动。如此能够利用手中的热量,使本就留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。而后再观察起颜色,细细品饮乌龙茶的滋味。在经过了2-3道茶之后,就可以不再用闻香杯,而将茶汤全部倒入公道杯中,再分斟到品茗杯中。

肉桂中国福建乌龙茶

中国福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶,武夷肉桂是其中的佼佼者,武夷肉桂,属乌龙茶类,是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻,肉桂茶其品质优异,性状稳定。

福建闽北乌龙茶——武夷肉桂

1、产地

肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

2、制作工艺

现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

3、品质特征

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

4、功效与作用

武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中,被誉为“健康之宝”,国际茶界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说:武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,香胜白兰、芬芳馥郁,提神消食,下气解酒,性温不伤胃。

5、获奖荣誉

1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号;1992年在首届中国农业博览会上荣获金奖;1994年7月,武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖;10月,参加在漳浦举行的由台湾(省)天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上,肉桂获金钥匙二等奖。

中国福建乌龙茶简介

福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

1、闽北乌龙茶

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等)。

2、闽南乌龙茶

乌龙茶品种主要分闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙和台湾乌龙四大类,闽南乌龙茶是福建南部产的一种茶叶。茶鲜叶经晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以及闽南色种。

综上,武夷肉桂茶是中国福建乌龙茶中的闽北乌龙茶,是中国的优异茶类。