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茶叶种类从绿茶发展到七大茶系

2024-07-21 访问量: 11 茶礼仪网

茶叶品种七年夜茶系

绿茶

最先降生的茶叶是绿茶,制造绿茶的根本工序是达成、揉捻以及枯燥,假如此中某道工序呈现偏向,比方达成工夫太长,或许达成后未实时摊凉、揉捻,或许揉捻后未实时烘干或者炒干,那末制造进去的茶叶光彩就会变黄,最后的黄茶能够便是因后未实时烘干或者炒干,那末制造进去的茶叶光彩就会变黄,最后的黄茶能够便是因而而创制的。黄茶是继绿茶以后呈现较早的一个茶类,比方唐朝李肇《唐国史补》记录:“习俗贵茶,茶之名品甚众。……寿州有霍山之黄芽。”前蜀•毛文锡《茶谱》记录:“又有片甲者,便是初春黄茶……皆散茶之最上也,雅州百丈、名山两者尤佳。”

黑茶

黑茶的呈现与黄茶很是类似,假如正在达成时叶量多、火温低,或许绿毛茶聚积后发酵,叶色就会酿成类似玄色的深褐色,这便是黑茶最先的由来。黑茶约莫创制于明朝,《明史•茶法》:“诏天全六番司平易近,免其徭役,专令蒸乌茶易马”,乌茶即黑茶。《明会典》:“穆宗朱载庆五年……收购真细好茶,毋分黑黄正附,一例蒸晒,每一篦重不外七斤。”

白茶

“白茶”的称谓最先呈现正在唐代陆羽的《茶经•七之事》中,文中记录:“永嘉县东三百里有白茶山。”不外当时所说的“白茶”指的是用白叶茶树的芽叶制造而成的茶,与厥后的“白茶”观点其实不相反。古代的白茶,从其只颠末萎凋以及枯燥两道工序的制造办法来看,约莫创制于明朝中前期或者清朝早期。最先的白茶是白毫银针,厥后又开展出了白牡丹贡眉等品目,古代又呈现了新工艺白茶。

红茶

红茶是仅次于绿茶的第二年夜茶类,《半晌余闲集》中记叙:“山之第九曲尽处有星村落镇,为里手萃聚。外有本省邵武、江西广信等地方产之茶,玄色红汤,土名江西乌,皆私售于星村落各行。”这里所说的“江西乌”,便是红茶中的正山小种。到了清朝早期,正在正山小种的根底上又开展出了时间红茶,现今最为出名的祁门红茶即创制于光绪元年(1875年)。

乌龙茶

乌龙茶,亦称青茶,创制于清初或者更早的期间。清朝陆廷灿正在《续茶经》中引述王草堂的《茶说》:“独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。”这讲的便是乌龙茶中的武夷岩茶的制法。

花茶

花茶是次要以绿茶为质料,用鲜花窨制而成的一类再加工茶。最先的花茶是茉莉花茶,正在南宋时就曾经呈现。南宋施岳《步月•茉莉》的表明中有如许的话:“茉莉岭表所产……此花四月开,直至木樨时髦有玩芳味,前人用此花焙茶。”到了明朝,用来制造花茶的花品曾经很丰厚,如《茶谱》中记录:“桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰惠、栀子、木喷鼻、梅花皆可作茶。”

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安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些

  安吉白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。那么安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些?

  1、备具:将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

  2、备水:将沸水倒在玻璃壶中备用。

  3、赏茶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

  4、温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

  5、置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶。

  6、浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初步展开。

  7、运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯逆时针方向轻轻转动,使茶叶进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟。

  8、冲泡:冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

 

  9、奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

  10、品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽、回味甘甜、口齿留香。

 

  11、观叶底:安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态,且叶底呈玉白色。

  12、收具:客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

 

  冲泡安吉白茶的注意事项

 

  1、茶叶选择:要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

  2、泡茶用水:冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。

 

  3、茶具:冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

  安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。

 

安吉白茶为什么属于绿茶呢?

安吉白茶为什么属于绿茶呢?

安吉白茶是中国历史名茶,可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢?

安吉白茶为什么属于绿茶?

六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的,而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字。我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的,红茶也不是“红茶树”制成的,它们可以由同一种茶树的鲜叶制成,唯一的区别就是加工工艺不同。

而安吉白茶从加工工艺上来说,确实是属于绿茶类的。

为什么一定要叫做安吉白茶?

安吉白茶是一种变异茶种。打个比方,有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时,气温低,安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡,突出清晰的绿色叶脉,很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。

正是因为这样的特性,就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸,很适合制成绿茶,保持其鲜美的口感。

安吉白茶为什么属于绿茶呢?

安吉白茶的冲泡技巧

水温:安吉白茶因为叶色浅,叶片嫩而薄,如果用太高的水温冲泡容易烫坏,一般用80℃左右的水冲泡。

器具:安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深,十分独特美丽,用玻璃杯冲泡安吉白茶,方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。

茶水比:因为杯泡法浸泡时间较长,建议3g茶,150ml水,不会太浓,茶友们可根据个人口味自行调整茶量。

南安石亭绿茶的功效有哪些?

南安石亭绿茶的功效有哪些?

1.石亭绿茶抗衰老

石亭绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。石亭石亭绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

2.石亭绿茶抗菌

研究显示,石亭石亭绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此石亭石亭绿茶具备整肠的功能。

3.石亭绿茶降血脂

科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。石亭石亭绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

4.石亭绿茶瘦身减脂

石亭绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5.石亭石亭绿茶防龋齿、清口臭

石亭绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

6.石亭绿茶防癌

石亭绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7.石亭绿茶美白及防紫外线作用

专家们在动物实验中发现,石亭石亭绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8.石亭绿茶可改善消化不良情况

为了保证石亭绿茶的鲜嫩度,使口感更佳,同时使石亭绿茶中的营养成分能被人体更好吸收,适宜用80℃左右的水冲泡。泡茶时,先将杯或壶用热水烫一下,俗称“温杯”,然后将石亭绿茶投放于杯或壶中,按1克石亭绿茶冲50—60毫升水的比例冲水,静置约3分钟后即可赏色品味。一般说来,就茶叶的营养成分和药效作用而言,头泡茶香味鲜爽,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡茶缺少滋味,再泡就无多少品饮价值了。

饮茶时的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。平时有饮茶习惯的健康成年人,一般一日饮茶12克左右,分3—4次冲泡比较适宜。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是在高温环境中或接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克较为适宜。

进食油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者饮茶量应适当减少。特别提醒:临睡前、服药后不宜饮茶。另外,有便秘、失眠、贫血、缺钙或骨折、胃溃疡、痛风病、泌尿系统结石、感冒发热患者不宜饮茶。