铁观音制作工艺介绍-茶礼仪网

铁音频制作工艺图解

采摘

在晴朗的一天中午采摘的新鲜树叶——下一本书的3点钟——质量最好。茶叶的新鲜度应该适中。为了适应这两个前提，一个季节没有多少天。如果下雨，一切都会过去。

如果你想发出高质量的声音，有严格的挑选标准。一般选择三叶一芽，嫩度适中。树枝应该短而粗，这样树枝的含水量就少了，树枝制作时会形成更高的气质。

阳光绿色

深绿色被采摘回来后，应该薄薄地涂在地上，让它冷却并晒黑。晒绿色有很多方法，其中一些在水幕上展开，停在架子上。有的是间接铺砌在地面上；一些人正在地板上铺竹帘来阻止。干燥绿色的目的是首先蒸发绿色叶子中的局部水分，促进新鲜叶子中所含物质的物理和化学变化，并为摇动绿色做准备。

冷绿色(站着)

绿叶在阳光下晒干后，过筛，放入绿色房间中静置。当绿叶在阳光下晒干时，部分水分会蒸发，绿叶会变得柔软而凌乱。当绿叶站在绿色的房间里时，此时叶茎和叶脉的水分会补充到叶表面，叶表面会再次变直。在冷却绿色的过程中，教学结构的可溶性物质随着茎干的水分被输送到叶子上，并到达叶子结构。邻醌是一种被酶快速氧化的低级产物，它构成了一定数量的底物，提高了物质的氧化回收率。添加儿茶素和其他物质，如儿茶素含量，日光绿(与鲜叶相比)为68.41%，冷绿为79.43%，此外为11.02%。据分析，亮氨酸和异亮氨酸在鲜叶萎凋过程中大量添加，而亮氨酸在泡茶过程中分解喷鼻剂，有助于形成乌龙茶的高喷鼻剂。

摇绿色

当绿叶静止时，可以根据绿叶的水分变化情况来决定是否摇动绿叶。将水筛上的绿叶倒入竹制“摇床”中，准备摇动。这个想法是用电来使摇动机器移动和改变。新鲜的树叶停止在摇晃的圆柱体中碰撞、散射和摩擦活动。大多数局部叶缘细胞破裂并受损。水被分散和浸泡。细胞间隙充满了水。叶子僵硬，草的气味挥发。

影响:叶片边缘的细胞结构被摇床的摩擦效应和叶片之间的碰撞效应破坏，使茶多酚和酶等化合物相互作用，促进物质的转化；同时，水慢慢蒸发并增加。

摇动绿色并静置几次。这是茶叶质量的关键。

变绿包括两个过程:摇动绿色和静止不动。

在振绿过程中，叶片结构由于振动增强了细胞的吸水能力，提升了运输结构的运输性能。茎干中的水通过静脉输送到叶子，茎干中的鼻喷剂随水一起输送到叶子，水从叶子表面蒸发，而水溶性物质在叶子中积累。因为茎静脉中的水分渗入叶子，叶子在抖绿后会恢复其肿胀的形态，这被称为返绿，通常被称为返阳。摇动绿色之后，它开始站立。站立也称为等待绿色和传播绿色。

静止过程中，绿叶处于绝对悬浮状态，叶子不断蒸发水分，叶子失水更多，茎失水更少，叶子处于萎蔫状态，这就是所谓的绿色退化。在绿化过程中，枯萎叶子的化学变化停止，绿色逐渐褪色，边缘部分逐渐变红。摇动和静置5 ~ 7次后，瓜代停止。当叶子有红色边缘(朱红色)、两个绿色末端(或黄色和绿色)、明亮的纹理时，外观像勺子，表面坚硬结实，皮肤感觉柔软嫩滑，分布着厚厚的草木樨鼻喷雾剂(或兰花鼻喷雾剂)，即绿色过多。

达成协议也被称为炒绿

其目的是利用低温快速破坏酶的活性，稳定已经形成的质量。下图显示了滚筒到达机正在到达过程中。

成型袋将成品袋泡茶揉成一种特殊的布，用“捆扎机”将所有茶叶紧紧地包成球。如上所示，从这个关键点开始，目标是制作形状和颜色。

包装揉捏将包装好的袋泡茶放入擀面杖中，停止擀面杖的擀面杖。茶球在揉捻机中以紧密包装的形式旋转，当被挤压时，外面的叶子将逐渐形成“颗粒”。从树叶到谷物的奇妙作品都在这里，当然，它们必须被多次操纵。

注:闽南乌龙茶的揉捻称为包肉。

擦完墨绿后，它变成这个样子——一个球，这是一个球的茶，只要我们谈论它，也就是说，它与其余的墨绿不匹配。一个普通球的深绿色可以产出大约18-10公斤绿茶。

去块效应

不雅铁音的塑造不能通过一次揉捏来完成，所以有必要重复去块和揉捏十次。

将轧成球的墨绿色放入滚桶机中解块。

烤火

捻好茶后，应该烘烤。茶块打碎后，应铺在竹筛上，放在铁架上。至于在烤箱里烘烤。反复停止摩擦、扭曲和烘烤。直到形状令人满意。最好的方法是烘烤废物。

此时，制造铁和不雅声音的最初过程已经部分完成。

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广州什么茶叶出名？

广州人爱喝茶，喝茶在广州市创造了多个第一，What？广州市的人均饮茶量世界第一、广东人均茶叶消费量约1000g，消费量全国第一。够牛逼吧！有关数据显示，2017年年消费量在25万吨左右，年销量约占全国总销量的十分之一，2018年年消费量预计超25万吨。那么在广州什么茶叶最有名呢？今天，铁观音100茶叶网从消费以及生产这两个层面来分析。

广州什么茶叶出名？

一、消费层面

广州的最大茶叶市场在芳村的山村茶叶市场。全国茶叶的主要集散地之一，类似于北京的马连道，这里品种多，涵盖了我国的六大茶类，几百个品种，可选择性高。就山村附近就有10几个茶叶市场，关于茶叶，这里应有尽有。

那么，在广州哪些茶类比较受欢迎呢？据广东省茶业行业协会秘书长张黎明介绍，2017年广州市茶叶的年消费量已接近25万吨，约占全国总销量的十分之一，2018年年消费量预计超25万吨。以大宗绿茶、单丛乌龙茶、金萱乌龙茶、英德红茶为代表的本土茶，和以安溪铁观音、云南普洱茶、武夷岩茶、安化黑茶、广西六堡茶、滇红以及贵州、四川等省份的中小叶种红、绿茶为主的外省茶，约各占广东省茶叶销量的五成。

广州什么茶叶出名？

铁观音在广州的销售趋势：

20世纪八九十年代开始，铁观音成为广东人杯中主要的茶叶饮品。记者20年前曾经做过一次佛山茶叶店调查，当时佛山各条街道每隔20米左右就有一家茶叶店，里面都是不同档次的铁观音。到了20世纪90年代，铁观音在广东茶市一家独大。

“这样的辉煌至少延续了20年。近10年来，铁观音在广东市场出现明显下滑。”业内人士称，2011年开始到2016年底，铁观音的价格和销量开始以每年10%的速度下滑，均价从最高峰的800多元/500克下降至2015年的400元/500克。喝铁观音的人群从喝茶人群中的八成缩减至现在的三四成。

2017年开始“跌停”并且呈现初步回暖迹象，价格仍然维持在400元/500克左右，近年来，茶叶价格的亲民化是整体茶产业发展的一个缩影与潮流，除了铁观音之外，其他茶类也无可避免。2018年，铁观音茶叶的占有率维持在三四成左右，不过价格却有所上扬，同比增长30%左右。

广州什么茶叶出名？

铁观音毛茶

二、生产层面

记者从广东省茶业行业协会获悉，预计2018年全国干毛茶总产量约在270万-280万吨之间；名优茶产量出现回升，大宗茶产量与去年持平。其中，广东仍是中国重要的产茶省和最大的消费大省，2018年全省估计产量将达到10万吨左右。

不过，在广州市本地是不生产茶叶的，目前在广东省生产还是以乌龙茶最好，广东是乌龙茶的三大产地之一。最著名的的单株凤凰水仙茶。另外英德的绿茶、红茶，潮州的乌龙茶都是茶中上品，其中的英红九号更是在全国甚至全世界都有名。

乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。广东最为常见、口感适合又好销的是凤凰单枞（乌龙茶）和英德红茶～

其他名茶主要有：英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶、岭头单丛、凤凰单枞、凤凰水仙、饶平包种、乐昌白毛茶、石古坪乌龙茶、大叶奇兰、仁化银毫、广北银尖、鹤山古劳茶、金毫尖、富丁茶，以及菊花普洱茶、广州茉莉花茶、品常春健体乌龙茶等。

凤凰单枞：

广州什么茶叶出名？

在广东生产的乌龙茶中，最为出名的非凤凰单丛茶莫属。凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；另外，还有很多以地名、传说等命名的。

凤凰单丛是广东较为出名的茶叶，属于乌龙茶类，半发酵茶。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

凤凰单丛最突出的特色是具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%，具有很高的价值功效。

凤凰水仙：

广州什么茶叶出名？

凤凰水仙，乌龙茶类，在广东也比较有名，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国；新加坡等国家。

除此之外，凤凰乌龙也是潮安县凤凰山区主产，其茶汤，黄绿澄明，气韵高远。品饮价值极高。

英德红茶：

广州什么茶叶出名？

广东除了主产乌龙茶之外，近年来红茶也逐渐崭露头角。其中以英德红茶最为出名，英德红茶，广东省英德市特产，中国国家地理标志产品。

英德现代茶业始于1955年，当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功；1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来，以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

英红九号是英德红茶中的极品，为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种，用其鲜叶加工的红茶品质上乘，滋味醇滑甜爽、鲜香持久，被茶界认为是中国乃至世界最好的红茶品种。

英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。

总结：

以上部分广东较为有名的茶叶就介绍到这里，总而言之，广东生产的名茶还有很多，广东人对于茶的钟爱远远高于我国的其他地区，是名副其实的茶叶大省，在一定程度上代表着我国茶叶格局走向，如果想了解我国茶产业发展趋势，那么先关注广东就错不了。更多精彩内容，尽在铁观音100茶叶网，敬请期待！！！

绿茶和铁观音的区别-绿茶和碧螺春区别

茶叶展柜价格绿茶和铁观音的区别-绿茶和碧螺春区别

绿茶和碧螺春区别绿茶和碧螺春的区别主要表现在采摘标准、制作工艺、特点和产地等四个方面。

绿茶和铁观音的区别1、茶青的采摘标准不同

绿茶：

绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。

碧螺春：

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前绿茶都有什么茶品质最为名贵。

通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。

细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做冻顶乌龙茶多少钱到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

2、制作工艺不同

绿茶：

绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

碧螺春：主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

3、特点不同

绿茶：

绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

碧螺春：

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

4、产那种红茶最好地分布不同

绿茶：

中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

碧螺春：

什么是绿茶女

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

以上就是对绿茶和碧螺春的区别的介绍了，希望可以对您起到一定的帮助作用。

喝铁观音所拥有的好处和坏处

苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思，具体的功效如下！

喝铁观音茶的好处

1、铁观音解毒消食去油腻的作用，从而达到减肥健美的功效。

2、铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而有美容功效。

3、铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

4、茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，所以有治疗肠炎的功效。

5、茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

6、铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。

7、茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。

8、铁观音茶叶可以有效的防治糖尿病。

最好不要早晨空腹喝铁观音

因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖可以缓解；空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

酒后不宜喝铁观音

一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。

铁观音茶最好喝放置一段时间饮用

铁观音的本质属于寒性，在加工过程中，会采取炭火或用电来烘焙，寒火交融;从中医的角度来看，刚制作的茶属于水火未调，茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态，如果这时喝下去，通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的，所以要适当的存放一下，让茶的寒性和烘焙的火气都降一下，能和人的身体更相应，有利于人体健康。

什么样的人不适合喝铁观音

1、经常会失眠的

特别是晚上喝浓茶，这种人晚上喝茶肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。

2、有肠胃疾病患者

如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素。咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。

3、营养不良的人

很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的。铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人。如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。

4、孕妇

孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养。而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用，如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。

铁观音的品质特征

铁观音的茶汤清澈黄绿，香鲜清雅，韵气十足，口感清锐，铁观音的这些特点对比绿茶有过之而无不及，所以容易让人误以为铁观音是绿茶，也因为铁观音茶的香气浓馥高强持久，鲜爽醇正，观音韵十足等等特点，而广受消费者喜爱。

茶事里，总是有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开来。岁月流芳，因茶而真挚永恒。