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黄茶的历史,详细了解黄茶的历史发展过程

2019-11-08 访问量: 11 茶礼仪网

黄茶是由绿茶演变而来的。由于制造技术差,当含水量较高的茶令人厌烦且不可中断时,会导致泛黄,并将绿茶变成黄茶。由于这种“闷黄”场景的发明,创造了黄茶的制造方法,也出现了一种新的茶——黄茶。让我们来看看黄茶的历史发展过程。

黄茶的历史

至于黄茶的来源,根据历史资料,它从7世纪就被消费了。然而,黄茶不同于我们今天所说的黄茶。它是由天然黄色芽茶树的芽叶制成的。例如,唐代著名的安徽寿州黄茶和贡茶四川孟定黄芽,都以芽叶自然发黄而闻名。

如今的黄茶是指经过改良后的绿茶生产顺序中“闷黄”过程的逐渐演变。在绿茶炒制的理论中,如果新鲜的叶子在没有重叠的时候被卷起来,或者在卷起来之后没有重叠的时候被烘干或烤干,如果它们堆积太久,城市就会变黄。炒菜的温度低,蒸的时间太长,城市变黄。

因此,在绿茶被炒的理论中,黄茶很可能是有意创造的。这套完整的消费技术先后形成于公元1570年,例如产量最高的黄年夜茶,是明代在隆庆(公元1567-1572年)创制的,已有400多年的历史。

黄茶制造技术

一.结论

黄茶达到灭酶活性后,锅温一般在120℃-150℃之间,采用更紧密、更少晃动的方式,形成低温、干燥、寒冷的前提。为了形成黄茶醇厚口感和黄色发明的前提,它还对鼻喷味的成分有神经上的影响。

第二,滚动

黄茶初制时的成型过程,经过揉捻后,形成紧密的结和曲折的形状,也影响了内在品质的提高。

三、闷黄

闷黄是黄茶制作方法的特色,也是黄汤形成的关键过程。在黄化过程中,由于干燥和寒冷的影响,多酚类化合物增多,改变了多酚类化合物的甜味,形成了黄茶特有的金色光泽,与绿茶相比味道醇厚可口。同时,还保存了更多可溶性多酚化合物。

此外,叶绿素的增加是由于成就、黄色的轻微破坏和分化、叶黄素的表达,这是构成黄茶黄叶的紧张变化。

4.乏味的

干黄茶将分成两部分。钻孔温度先低后高。芳香物质在加工过程中受到低温的影响,低温是构成黄茶香气的张力因素。

一般来说,黄茶在中国历史悠久。它出现在公元7世纪,可以说是中国历史上最长的茶。此外,黄茶的制作工艺相对高雅,值得借鉴。

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2013黄茶产销形势探讨研究

  近日,随着第九届中国茶业经济年会暨首届中国(岳阳)黄茶文化节的开展,2013全国黄茶产销分析报告也由中国茶叶流通协会权威发布。分析报告通过总结2013年全国黄茶产销形势、预测黄茶未来发展趋势,并对黄茶产业发展提出5点建议。
  
  一、全国黄茶产销形势
  
  (一)黄茶所占总量偏小
  
  根据中国茶叶流通协会的调研结果显示,2013年我国黄茶总产量约为6980吨,占全国茶叶总产量(179万吨)的0.39%。其中,湖南(3500吨)、安徽(2700吨)、四川(650吨)三个省份的黄茶产量合计占全国黄茶总产量的98%。总体呈现出黄茶产地的区域集中性强,但产量并不大。
  
  (二)销量持平价格适中
  
  根据中国茶叶流通协会的调研结果显示,我国黄茶市场目前整体处于起步阶段,生产一般都是按需定制,产销基本持平。在价格上,中高端的黄芽价格定位虚高,顶级黄芽茶每公斤均价多在千元以上,如:君山银针新茶上市时,其顶级的金镶玉市场售价可达33600元/公斤。但因产量最大的的霍山黄芽销售价格稍低,摊薄了整体黄芽茶均价。
  
  (三)产茶县黄茶产销低
  
  根据中国茶叶流通协会调查结果显示,2013年全国重点产茶县实现茶叶产值688.0亿元,占我国茶叶总产值的72.1%。黄茶产值偏小(为2.1亿元),约占重点产茶县总产值的0.3%。另据调查结果显示,2013年全国重点产茶县的黄茶均价约为67.8元/公斤,虽然均价高于普洱茶和黑茶,但是由于黄茶自身产量有限,其产值依然排在其它茶类之后。
  
  (四)百强茶企产销增长
  
  根据全国茶叶行业百强企业调查结果显示,2013年度百强企业的茶叶总产量为58.62万吨,占全国茶叶总产量的32.75%。其中,从事黄茶生产经营的百强企业有14家,其年度总产量约为0.36万吨,占百强企业茶叶总产量的0.6%。另外,2013年度百强企业黄茶销售额为6.64亿元,占各类茶叶总销售额(389.25亿元)的1.84%。虽然黄茶整体发展并不乐观,但我国黄茶销售额正呈逐年上涨的趋势。
  
  二、黄茶未来的发展趋势
  
  2013全国黄茶产销分析报告指出,黄茶未来的发展趋势在三个方面的支持得以积极肯定,并迸发出勃勃生机。
  
  首先,各黄茶产地政府都在进行大力支持。如:岳阳计划在十二五期间,全市茶园面积力争发展到35万亩,年产茶3万吨,农业年产值10亿元,实现综合产值50亿元(其中黄茶产值30亿元);湖南岳阳、四川雅安、安徽霍山三地政府还成立中国黄茶产业联盟,产业联盟将实施标准化战略,提质增效拓市场;依托产地政府,实施名牌战略,以名茶带动旅游,组织与协调中国黄茶产业发展,把中国黄茶推向世界。
  
  其次,由于黄茶产业集中度高,排名前3位的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽,占有90%的市场份额,极具投资价值;同时,黄茶制作的闷黄工艺独特,不易复制和模仿,赢利空间巨大,因此将吸引各路资本陆续进入黄茶产业。
  
  第三,科技助推产业发展。近两年,黄茶基础研究普遍开展。如:湖南农业大学与湖南省茶叶研究所正在筹建黄茶生产技术课题攻关小组,进行开发深度研究;同时以科学健康饮茶的理念为引导,黄茶消费的宣传力度也将不断加强,消费认知必将得到前所未有的放大。
  
  随着中国茶叶流通协会以及各地相关政府部门的政策扶持、资本市场的助推、产销企业的共同发力,黄茶产业的成长性和盈利能力将越发凸现。分析报告预计在今后三至五年间,黄茶市场全面启动的喜人局面。黄茶将成为继普洱茶、红茶、黑茶之后的市场新热点和新亮点。黄茶产业的年产值和利润增长率也将保持在30%以上。
  
  三、黄茶产业的建议
  
  针对全国黄茶产业发展的状况,中国茶叶流通协会对全国茶叶产销所作的总体发展趋势判断,特对黄茶产业提出如下建议:
  
  1、保护传统工艺,适度创新工艺,发挥品质特征优势。
  
  黄茶传统工艺制法的最主要特点是闷黄工序。因茶叶种类、采摘鲜嫩度不同,各地闷黄技术措施也存在差异,建议各黄茶主产区根据本地区黄茶传统加工特点深度挖掘、恢复、保护传统采制工艺;加强科学系统的全面研究、实验,以科学的数据论证黄茶功效与加工技术的相关性;同时大力开展机制工艺和流水线生产的研究,保证产品质量稳定性,促进生产规模提升。
  
  2、统一质量标准,规范企业管理,加强产业集中度。
  
  黄茶市场仍处于启动阶段,产地分散、规模有限、制法各异,建议制定统一的黄茶加工工艺标准、质量标准,监控产业的生产、加工环节,保持黄茶品质特征;企业应牢固树立有机化、标准化、科学化的管理意识,以现代经营管理理念作为企业发展的高起点;加强对以品牌龙头企业为首的企业集群管理,并以之做牵引,带动全产业良性发展。
  
  3、开展品牌建设,加大宣传力度,提升消费认知度。
  
  黄茶产业目前规模有限,宣传力度不足,但著名品牌塑造空间大,市场竞争对手不多,建议生产加工企业打造自主品牌,开展中国驰名商标、著名商标申报;黄茶产区相关单位开展传统工艺“申遗”,并实施“母子商标”策略,统一打造区域公共品牌推进公共品牌与企业品牌的融合;企业加大参与展节、推介、论坛等营销宣传活动的力度,通过宣传片、网络宣传、媒体广告等多种途径塑造黄茶形象;加强品牌营销新渠道的建设力度,大力推进规范化品牌专营店,充分运用电子商务平台,全面扩大消费者的产品与品牌认知度。
  
  4、加强数据整理,制定价格指数,推进产业信息化。
  
  夯实产业基础,促进黄茶产业实现可持续发展,建议各黄茶产区政府部门加强对黄茶产销数据的采集与分析,提高统计与农业部门数据的一致性,为产业发展提供正确指引;与社团组织配合,共同制定价格指数等相关产销数据参数,帮助政府提高政策制定的科学性和准确性,并增强茶叶市场交易价格的透明度,引导购买者理性消费;高起点推进黄茶产业信息化发展,逐步建立茶业预警体系。
  
  5、政府引导,加大政策补贴,推动企业对外拓展。
  
  政府部门应通过“政府推动、企业发展、政府搭台、企业唱戏“的发展战略,对产业进行中长期规划;应大力助推产业的转型升级和结构调整,利用地理接近、产业关联的企业和专业合作社形成产业集群,通过资源共享、优势互补、风险共担的方式共同创立区域公共品牌;设立统一黄茶产业发展专项资金,用于黄茶的技术改造、工艺革新、专业培训、科技攻关、品牌宣传、茶园补贴、出版黄茶历史文化专着、参展参会、产业推介、茶文化节举办及相关广告片的制拍等,并对珍品名茶抢救或恢复进行适当的补贴。

黄茶的外形

才者普洱茶怎么样 黄茶的外形一)嫩度嫩度是决定品质的基本条件。

黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类,是基于嫩度条件分类的。

嫩度高,外形造型美,茶汤内含物高,品质好;嫩度低,内含成分少,总浸出物低,滋味粗涩,且不耐泡。

品质差。

君山银针,单芽制成,外形芽头肥硕茁壮,银毫满披,由于嫩度高,采制方法特殊,冲泡后呈现出似群笋出土、金枪林立及三起三落等奇特景观。

评定嫩度要注意以下3种表现。

1.芽与叶的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。

要求嫩芽嫩叶占的比例高。

同是单芽,又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。

凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。

2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多,芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。

断头去尾者称短秃,品质较次。

3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者,品质差。

(二)条索外形条索紧卷者,为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者,为品质低下。

条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分,其松、瘦、扁、。

轻者为次品。

(三)色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。

色泽是指颜色本身的纯正、深浅,而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。

嫩茶条表面光滑、显润,老茶条表面粗糙显枯。

色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。

黄茶要求绿黄(以黄为主,为纯正)浅、润、鲜、色匀为好,反之为差。

(四)整碎黄茶要求外形匀整。

匀整反映采摘、加工水平高,茶叶品质好;断碎者品质次。

(五)净度好品质的黄茶要求外形洁净,不夹杂梗、籽、老片,尤其不能夹杂非茶类物质。

以上5项因子中,嫩度和条索属同一范畴,一般毛茶评嫩度,而成品茶则评条索。

即外形由条索(含老嫩)、色泽、整碎、净度4项因子组成。

黄茶冲泡时

黄茶,一种沤茶,在沤茶的过程中,产生了大量的消化酶,所以长期饮用黄茶对脾胃很有好处,但要想喝黄茶,冲泡技巧饮用的方式也很关键,因此,下面小编就给大家介绍一下黄茶的冲泡步骤吧!

黄茶的冲泡步骤

1、温杯洁具

用沸水沿盖碗周边旋烫一周,盖上盖碗盖子,将沸水倒入公道杯。将公道杯里的水注入品茗杯,温杯。

2、投茶闻香

投茶量约5克,投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶。双手捧盖碗,轻震3次,借助盖碗内的热气闻茶香。

3、温润泡

定点注水,旋冲,润茶水弃置不用,尽快出汤。

4、泡茶

从盖碗的空位处定点冲水,让茶叶借助水匀速翻滚,使茶内物质更好溢出。

5、出汤分杯

分杯时,公道杯口离品茗杯口约2公分左右,以免香气过多地逸散。

6、奉茶品茶

首先闻茶香,然后看汤色,最后品尝味道,小口啜饮,让茶汤和舌尖味蕾充分接触。

黄茶的冲泡注意事项

1、黄茶叶茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,宜选用80℃左右的开水冲泡。

2、黄茶是具有很高品茶价值的茶叶,建议选择纯净水来冲泡黄茶,水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响。

3、冲泡黄茶,第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延长到60秒,第三泡再延长至大约2分钟,这样泡出来的茶汤口感更佳。

黄茶的功效

1、助消化

因为黄茶的制作需要进行闷,所以在这个阶段可以产生对于人体脾胃十分有益的消化酶。而消化酶可以让消化不良或者是食欲不振的人能够很好的缓解这种病症。

2、减脂肪

黄茶中含有一些微量元素,而这些微量元素能够很好的透过人体的新新陈代谢从而吸收。而新陈代谢可以带走多余的脂肪。所以黄茶具有减脂排油的功效。

3、抗癌杀菌

黄茶中含有大量的茶多酚,能够很好的防癌、抗癌、杀菌。所以经常喝黄茶的人能降低癌症的发生,特别是食道癌的发生。

黄茶什么时候喝

黄茶属于轻发酵茶,在闷的进程中,发生了大量的消化酶,对脾胃最有好处,适合消化不良、食欲不振者饮用。另外,黄茶有着极好的清热、生津、防辐射等作用。从功能角度来说,中国名茶类,初冬是喝黄茶的好时节。

初冬气候干燥,是咽喉疾病高发的季候,常喝些黄茶,能生津润喉,有助于预防咽喉疾病的产生。

综上所述,要想喝黄茶,大家首先要做的就是了解黄茶,且一定要合理了解黄茶的冲泡水温及其相关的技巧,要不然都是会影响口感的喔!