绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶I .发酵:
[雅安藏茶]
根据物料和质量的不同，停止堆发酵和颜色转换发酵。有些在最初的准备阶段发酵，有些在繁殖阶段发酵。
[普洱茶]
湿茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物影响、干冷影响和氧化影响的共同作用下，形成普洱茶独特的魅力和品质。
将晒干的茶叶蒸熟，放入不同的模具中压制成型。提取喷鼻味，让茶叶中的果胶溢出表皮，有利于抑制不同于散茶的形成和常见喷鼻味。
第二，后发酵:
[雅安藏茶]
从半废茶到废茶再到饮茶，茶的内在品质在自然沉闷的过程中不断转变。
[普洱茶]
熟茶经过堆积发酵后进行发酵，使茶具有柔和的趋势。熟茶的茶质温和，茶质顺滑柔和，酒精喷鼻浓浓，更适合平时饮用。随着时间的推移，米饭的鼻喷剂会变得越来越温和和粘稠。熟透的普洱茶以1973年为界，1973年以前没有熟透的茶叶。
三、切割:
[雅安藏茶]
传统的雅安藏茶材料是世界上唯一一种用“茶刀”来“切”的材料。料茶分为山茶花、路茶、横路茶等。
(1)山茶花产于禹城区周公山地区。每年第五届节前和白露节前，以3.5厘米的堆收获两次。
(2)山东茶:产于禹城区大冶河、雁桥、中里等山区。从大冶部门到初秋，每年收获一次，留下3.5厘米的木桩。
(3)鲁恒茶:产于明山、天泉、兴靖三县。它主要以浓茶和浓茶两种形式生产，即春季采集精茶，秋季初在农业部门前采集侧茶。
(4)跳茶:是砖茶的辅料之一。它每年在谷雨之后和段武之前收集。
(5)茶的传播:毛尖、芽细、砖茶的紧张材料在腐败后不久的夏天才收获。收获标准是一芽、二叶、三叶和四叶。现代茶叶开采每年都需要一个盛大的仪式。
[普洱茶]
手工采摘一个花蕾和两片叶子。
四、二级产品感官质量特征:
[雅安藏茶]
康砖茶:呈长方形，圆角，外观平整致密，表面光洁，有褐色光泽。内鼻喷剂纯净，汤呈红色、棕色、明亮，味道纯正浓郁，叶底棕色、陈旧。
金建茶:长方形，圆角，稍紧，无分层，亮棕色。内鼻喷剂纯净，汤色黄、红、亮，口感醇厚，叶底黑、棕、老。
渐康茶:圆形方形，外观扁平致密，色泽棕褐色，内鼻喷剂浓稠纯净，汤色红明亮，口感醇厚甘甜，叶底略呈棕褐色。
[普洱茶]
茶花青颜色和喷鼻剂:在茶则，茶花青为黑色或红棕色，有些芽为暗金黄色。发酵程度较轻的龙眼口感类似，发酵程度较重的龙眼口感闷湿草席。
味道:浓水是甜的，一点也不甜，而且泡在水里很长时间。
汤色:发酵度低的为深白色，发酵度高的为深黑色。
叶底:洒水堆发酵，发酵程度轻的叶底呈红色和棕色，但不灵活。重型发酵罐有深褐色的叶子或大部分深黑色的叶子，它们坚硬易碎。
以上是雅安藏茶和普洱茶的介绍。我希望我能帮助你。
这样泡普洱熟茶，从杀手秒变成高手
经常去茶店喝店主泡的茶，在茶店里自我感觉非常好，但同一泡茶每次带回家，就是死活冲不出刚才喝的那个味道，实在让人抓狂，要不是亲自看着店老板撬下那泡茶样，我都严重怀疑老板做了手脚，茶被偷换了，不知各位是否也有如此咬牙切齿的体验！
除了自己抓狂，还不敢以此技示人，偶尔为之，一泡毁茶，竟然被人称之熟茶杀手！
悲愤之余痛定思痛，只得诚心向店主老板们求救。
与老板交流后得知：茶没变，变的是人，冲泡之人。
准确地说是冲泡之人的泡法。
那么，冲泡熟茶有那么讲究那么难么？
下面，根据小编我以无数次惨痛的体验总结出冲泡熟茶的新5大关键点与大家分享，记得做笔记咯！
一、茶具选择取
冲泡熟普首先要选好茶具。
试茶建议用盖碗冲泡，较为直观。此外盖碗冲泡熟茶还有一个好处，就是看得见汤色，随时可以调整冲泡时间，避免“清汤寡水”和“酱油汤”的出现。
品饮则建议选用出水流畅的紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性、过滤性，能较好地扬长避短，充分发挥茶的优点。
品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又便于闻杯香。
在开始泡茶之前，先打开壶盖，往壶中注满热水，并盖壶盖用热水淋壶全身，对泡茶器皿进行预热，有利于后续醒茶。更好的提升茶的滋味口感。
关键词：盖碗 预热 温杯
二、投茶
冲泡普洱茶时，控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。
通常情况下，熟茶我按120CC盖碗投茶8,5克为准，而且撬紧压茶时我会在保留茶叶条索的情况下尽可能把茶解至最小块，并去除掉碎末，如果高端茶的话我把碎末单独装好用茶包袋大杯泡（如果一般的熟普，这些碎沫沫就倒了）
每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性（如茶新老、嫩度、紧压度）对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。
关键词：8.5克 散而不碎
三、醒茶/洗茶以及水温
不管是新茶还是老茶，熟普冲泡前最好要醒茶。
比如热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热；盖碗不太好淋热水，可以将装有干茶的盖碗（壶也行）打开盖子坐在热水中加热，这样可以去除部分杂味、堆味。
洗茶可进行2次，第一次最好把水注过壶面，这样不仅可以浮洗掉灰尘，还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末，洗茶不仅可以进一步去其杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中，但第二遍洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。
冲泡熟普时，不管洗茶还是正式冲泡，水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。
一般以100℃的沸水冲泡普洱茶，高原地区如果实际温度达不到100℃，也至少要达到把水烧开后的稳定状态，才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来，温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。
温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味，从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。
同时，高温洗茶、高温冲泡，在一定程度上也起到了杀菌的作用。
茶需要高温水冲泡，才能领略它的风姿，但烧过的沸水不宜反复烧开，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色，当然，也没必要随时换水，一般仿佛烧水控制在3次以内就好。
对于不同茶性（嫩度、紧压度等）的熟普来说，要适当调整水温，比如宫廷散料、用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味、以及出味太快导致“有前无后”这样会影响品饮口感，这样可以稍稍给水降温。
关键词：两次醒茶 高温
四、冲泡
普洱茶冲泡前6泡约闷5秒，第7泡开始10秒，以后每泡适度延长时间，以保持茶品口感衡定。
具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握，不能死板教条。
注水时尽量保持平稳、轻柔，出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯，让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。
整个冲泡过程中，不要搅、摇、拨动叶底，以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。
关键词：时间灵活 注水轻柔 不留根
五、品饮
在品饮时小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。
茶汤入口时，应将口腔上下尽量空开，吞咽后紧闭双唇，用鼻呼吸，感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津；
品饮普洱熟茶的时候不要喝的太凉的，也不要喝太烫的，入口温度在五六十度，以有热感又不烫口为佳。
【福香茶缘】六个方面喝懂普洱熟茶
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢?
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
六大茶山凤庆茶厂开业纪念老熟普品评
熟悉普洱茶的朋友都清楚，不论熟普还是生普，有年份的普洱茶总是更有吸引力。六大茶山凤庆茶厂于2006年始建，2007年正式开业制茶。当时为了纪念凤庆茶厂开业，专门制作了凤庆茶厂开业祝贺饼，也就是我们今天要品评的这款茶。九年熟普是什么滋味，跟小编一起来尝尝吧！
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼
基本信息如下表：
| 六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼 | |
| 品牌 | 六大茶山 |
| 工艺 | 普洱熟茶 |
| 产地 | 云南省临沧市凤庆县 |
| 选料 | 云南大叶种晒青毛茶 |
| 包装 | 棉纸 |
| 净含量 | 357g/饼 |
一、包装·赏析
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼包装
当年的普洱茶包装风格都以朴实为主，棉纸包装的茶饼放了许多年微微有些泛黄，昭示着这饼茶的年代感。虽然是六大茶山品牌的产品，但是由于是凤庆茶厂开业纪念饼，所以整个茶饼的包装设计还是以凤庆茶厂为主体，“凤”字中内置六大茶山的商标。
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼包装
背面字迹印刷非常清晰，质量安全状况有食品卫生许可证号和卫生标准号为证，生产日期为2007年。
二、干茶·鉴赏
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼干茶
六大茶山可以说开创了纪念茶的先河，当时在制作这款茶的时候，已经预先附上了收藏证明，足见理念超前，2007年已然走在行业前列。内飞完整，茶饼色泽乌褐，饼形周正，干茶金毫明显，芽头较多，看起来嫩度尚佳。
称量8g干茶用于品评
用电子秤称取8g干茶用于品评。
品评用具准备
准备品评用具：110ml盖碗、配套公道杯、品茗杯若干、其他辅助工具若干。
三、内质·品评
洗茶，沸水，5s，2次，即冲即出
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼洗茶茶汤
9年的老熟普，洗茶两次。洗茶的茶汤为深橙红，汤体清澈透亮。叶底陈香纯正，略有粗气。
第1泡，沸水，7s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第1泡茶汤
茶汤深橙红、透亮，滋味甜醇，叶底甜腻，陈香夹杂着浓郁的栆香。这第一泡用一个字来形容就是“甜”。
第2泡，沸水，7s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第2泡茶汤
除了叶底的甜，第二泡的口感特点为“醇厚”，而且比较顺滑，有熟普的典型特征。
第3泡，沸水，7s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第3泡茶汤
口感上比较甜醇，汤中“陈香纯正”。叶底甜香变淡，之前被掩盖的粗气略有显现。
第4泡，沸水，10s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第4泡茶汤
汤色深红，但是仍然很透亮；茶汤属于醇厚型，最明显的特点是“口腔中有清凉感”，呼吸时微微张嘴，感觉尤其明显。
第5泡，沸水，10s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第5泡茶汤
这一泡汤感“稠滑度”是最高的，可能是茶叶中的果胶质溶出最多。不过香气滋味都没有了之前的强度。
第6泡，沸水，10s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第6泡茶汤
有了第5泡的铺垫，这一泡“滋味寡淡”也显得没那么难接受，口感上的落差不算很大，属于缓缓变淡的类型。叶底的持香度很高，至此甜香仍然很明显。
第7泡，沸水，15s出汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第7泡茶汤
延长冲泡时间，果然激发出了这款茶的后续潜力，这一泡茶汤甜醇顺滑，口腔清凉感明显，而且茶汤表面的“茶氲”多而留存持久，让人无法忽视。不排除气温比较低的原因，但这款茶的内含物质还是相当丰富的。
第8泡至第11泡，沸水，冲泡时间从20s开始以5s递增
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第9泡茶汤
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼第11泡茶汤
后面的这几泡都是为了激发后续潜力，随着冲泡的进行，叶底的甜香逐渐变淡，但茶汤的甜度反而变得明显，尾水口感柔顺，微有苦底。
四、叶底·鉴别
六大茶山凤庆茶厂开业祝贺饼叶底
叶底比较粗老，梗不少，触手干硬。本就是深度发酵的熟茶，加上存放了9年，叶底几乎没有弹性，容易捻烂。
总结：这款茶虽然在茶汤厚度和顺滑度的表现上不甚让人惊喜，整体感觉滋味比较寡淡。但出色匀而慢，从开喝到结束，每一泡的口感中间没有明显的落差，过渡很舒服；茶汤透亮干净，作为老熟普确实难得；叶底陈香纯正、甜香明显而持久；中间有两泡口腔中还有明显的清凉感。总的来讲，优点大过缺点，还是比较令人满意的。
熟普洱茶茶砖的泡法
熟普洱茶标准泡法
熟普洱茶价格与型号
熟普洱茶的价格与选择
熟普洱茶价格是多少
