福建白茶：白牡丹-茶礼仪网

白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡以后绿叶托新苗，仿佛蓓蕾初开，故名白牡丹。

　　白牡丹正在公元1922年前创制于建阳水吉。据外地老农反应，原产地正在年夜湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政以及开端产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年月初，松溪县曾经一度盛产。如今白牡丹产辨别布正在政以及、建阳、松溪、福鼎等县。

　　制作白牡丹的质料次要为政以及明白茶以及福鼎明白茶劣种茶树芽叶，偶然采纳大批水仙种类茶树芽叶供拼以及之用。制成的毛茶辨别称为政以及明白(茶)、福鼎明白(茶)以及水仙白(茶)。

　　用于制作白牡丹的质料请求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘规范是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度根本相称，并请求“三白”，即芽及二叶满披红色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，没有采制白牡丹。

　　白牡丹的制作没有经炒揉，只要萎凋及焙干两道工序，但工艺不容易把握。

　　萎凋以室内天然萎凋的质量为佳。采下芽叶平均薄摊于水筛上(一种竹筛)，以没有堆叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。

　　精制工艺比拟复杂，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后高温焙干，趁热拼以及装箱。烘焙火候要得当，太高喷鼻味欠鲜爽，缺乏则喷鼻味平平。

　　白牡丹两叶抱一芽，叶态天然，光彩深灰绿或者暗青苔色，叶张肥嫩，呈涟漪隆起，叶背遍及皎洁皎洁茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或者橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

　　白牡丹为福建特产，1922年政以及开端制作白牡丹远销越南，现主销港澳及西北亚地域，有退热

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白牡丹是一款什么茶?

　　白牡丹是一款什么茶?对于很多人来说听到白牡丹肯定会觉得它是白色的牡丹花。其实白牡丹是一款白茶的名字，那么白牡丹有着怎样的历史和发展工艺呢，下面就让我们来一起了解一下白牡丹吧。

白牡丹

　　白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

　　白牡丹按茶叶分类来讲，既不属于红茶也不属于绿茶，白牡丹是属于白茶的。

　　白牡丹其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。

　　白牡丹精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4～5%时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛;香毫显，味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。主要出口港澳地区。

　　白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡。1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成。

　　白牡丹的发展历史悠久，制作工艺也是非常成熟，在国内的白茶市场上也是非常有名气的。白牡丹的功效和作用也是非常多的，经常饮用可以改善身体素质和排毒养颜呢。

喜欢白牡丹茶的5个理由

白牡丹茶其实并非是最漂亮的，要论漂亮，白毫银针可能要比她更加清秀，白毫银针根根芽头看起来都令人觉得赏心悦目。论花香的浓郁，新工艺白茶加入轻揉工序，香气更加浓郁突出，一闻便知。
为何情有独钟白牡丹呢？

01
外形，花一样的美丽
外形虽不及白毫银针根根芽头别致，但是白牡丹均净成朵状的外形，也足以令人沉醉，正所谓芽叶连枝成朵，细看还真像盛开的花朵。叶片背面芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”，色彩丰富。

喜欢白牡丹茶的5个理由

02
香气，清爽瓜类香气
内质白牡丹既保留有浓郁的毫香，教科书谓之毫香蜜韵，但我个人感受除毫香外，其呈现出一种清爽的瓜类香气。其较白毫银针的清透感受更加丰富，而较寿眉的单一叶香更为复杂。

03
滋味，更加浓郁
这也是为什么很多爱茶人喜欢的原因之一，单纯的芽头难免出现内含物质不够丰富的特点，而适当加入叶片则可以增加其刺激感，也造成了类似于正山小种、大红袍乃至普洱茶那种喉部的韵味，真真是茶汤滑过喉咙的舒爽。

04
陈化后，感受丰富
内含物不丰富则不具有陈化价值，没有东西当如何才能陈化呢？所以普洱茶等内涵物丰富的茶叶往往陈化后口感更佳，而白牡丹也满足了这个特点，不似白毫银针的单一，陈化效果不明显，也不似寿眉陈化后有些单一的药香，白牡丹陈化后依然具有相当的丰富度，所以，留一点白牡丹看他慢慢变化也是一种享受了。

喜欢白牡丹茶的5个理由

05
性价比，更加中庸
白毫银针在商业上并非是性价比最高的，因为单纯采摘或者抽制芽头，所以一般差一点的产品价格也在白牡丹之上了。而白牡丹则既有丰富的口感，有不至于价格太高，其实总体上，比绿茶的价格都要更为实惠。而寿眉贡眉虽价格便宜，但是少了一种毫香也少了值得欣赏的外形美感。
当然，我们也得看到，不同的白茶有不同的特点，每个人有不同的喜好和侧重，一个好看的外形于我值十分，于你可能值二十分，这并无好坏，选择而已。
但无论你作何选择，我就是如此喜欢白牡丹。