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安吉白茶等级的方法细则

2019-02-27 访问量: 46 茶礼仪网

  安吉白茶等级是决定安吉白茶品质和价格的决定性因素。不同级别安吉白茶的价格可能会相差非常大,那么我们该怎么鉴别安吉白茶的等级呢?

安吉白茶等级的方法细则

  1.鉴别安吉白茶时应考虑的因素

  当然,鉴别安吉白茶要综合考虑安吉白茶的外形特征和内质特征,主要要考虑的因素有:外形,汤色,香气,叶底,其中各部分在安吉白茶等级中所占的比率分别为:30%、10%、25%、25%、10%。除此之外,由于安吉白茶又分为龙形安吉白茶和凤形安吉白茶,在鉴别上对这两种茶叶的外形要求也不相同。

  2.安吉白茶具体等级的鉴别要求

  安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级,等级一次将降低,具体的等级要求如下:

  精品安吉白茶:龙形安吉白茶外形上扁平,光滑,挺直,尖削,嫩绿显玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽,芽壮实匀整,嫩绿,鲜活泛金边,无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮,香气嫩香持久,鲜醇甘爽,茶汤中叶白脉翠,一芽一叶初展,芽长于叶。

安吉白茶等级的方法细则

  特级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平,光滑,挺直,嫩绿带玉色,匀整,无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽,匀整,色嫩绿泛玉色,无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮,嫩香持久,鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠,一芽一叶。

安吉白茶等级的方法细则

  一级安吉白茶:这个等级龙形安吉白茶要求扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗、朴、黄片;风形安吉白茶要求条直有芽,较匀整,色嫩绿润,略有梗、朴、片。茶汤上要求带点嫩绿明亮,清香醇厚即可。叶底要求叶白脉绿,一芽二叶即可。

安吉白茶等级的方法细则

  二级安吉白茶:此等级的龙形安吉白茶要求尚扁平,尚光滑,嫩绿尚油润,尚匀,略有梗、朴、黄片即可;风形安吉白茶要求条直尚匀整,色绿润,略有梗、朴、片即可。茶汤同时茶汤绿明亮,尚清香鲜醇即可。同时对叶底的要求叶尚白脉翠,一芽二、三叶即可。

安吉白茶等级的方法细则

  以上就是关于安吉白茶等级划分的详细标准,消费者在选购时可以参考一二。安吉白茶中含有茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、碳水化合物等多种物质,时常饮用安吉白茶有很多好处。

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安吉白茶的保存方法有哪些?

  安吉白茶的保存方法有哪些?短时间内不喝的安吉白茶该如何安置,才能保持更加好的品质口感呢?
  茶叶罐保存:茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎。茶叶罐的选择,以锡罐为佳,铁罐、纸罐次之茶叶要密封包装:因为茶叶极易吸湿、吸异味,影响品质。因此,茶叶要密封包装并远离有异味的物品茶叶要低温、避光贮藏:因为在高温条件下,茶叶内含成分的化学变化加快,从而使品质陈化加速。光照使茶叶内涵成分发生光化学反应,从而使品质失去原有风格。因此,要在避光。低温的的条件下保存茶叶,以免茶叶内含成分发生光化学反应,同时减缓茶叶内含成分的化学变化速度,以延长茶叶保鲜期。
  家庭贮藏法:将安吉白茶用锡袋密封包装后,再置于密度高、有一定强度,无异味的密封塑料袋中(注:茶叶的水分含量不要超过6%,否则影响保质效果),放入冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放),即使放上一年,茶叶仍然可以芳香如初,色泽如新。

安吉白茶的保存方法有哪些?

安吉白茶干茶(以上图片由大山坞安吉白茶提供,未经允许不得转载或用于商业用途。

安吉白茶和毛尖哪个好

安吉白茶是浙江湖州市安吉县土特产,國家地理标志产品商品。毛尖,归属于绿茶叶或白茶的一个子商品,一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。安吉白茶和毛尖哪家好?人们来各自了解一下!

安吉白茶

1、质量特点

安吉白茶属绿茶叶类,按绿茶叶生产加工基本原理并依据安吉白茶本身的质量特点。安吉白茶外观设计伸直略扁,形如兰蕙;颜色翠绿色,白毫显出;叶芽如金镶碧鞘,内裹卓玄金,十分俏丽。冲调后,芳香高扬且长久。味道鲜香,饮毕,唇齿留香,回味无穷甘而生津止渴。叶底葱绿光亮,芽叶一朵朵可辨。

2、获奖情况

安吉白茶,浙江湖州市安吉县土特产,國家地理标志产品商品。2005年4月,原國家质检总局宣布准许“安吉白茶”为原产地地区维护商品(即地理标志产品维护商品)。今年11月15日,当选我国农业品牌文件目录。今年12月23日,当选“中国农产品百强企业代表性知名品牌”。

毛尖

1、质量特点

(1)都匀毛尖

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种,具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点,含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、汤色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

(2)信阳毛尖

信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化,其色调鲜润、整洁,没有残渣,香味优雅、清爽,味儿鲜香、香醇、回甜,从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫,颜色翠绿色,冲后香高长久,味道淳厚,回甜生津止渴,汤色光亮清亮。高品质信阳毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮,味儿芳香香气扑鼻,伪劣信阳毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗,不抗冲调、沒有茶香气。

(3)白马毛尖

质量特性:其外观设计是,索条紧结健壮匀净稍弯折,颜色翠绿色亮润,白毫显出。其中质是冲调后,香高清香味道鲜香,汤色清彻光亮,叶底葱绿匀称。1992年,被获评湖南省省部级茗茶。

(4)沩山毛尖

此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块,颜色黄亮光亮,白毫显出,汤色橙黄色晶莹剔透,松烟香味清香浓厚,味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获我国第一届食品博览会奖牌奖。

2、获奖情况

毛尖茶中信阳毛尖和都匀毛尖指我国十大名茶之一,此外他们还包括了许多的殊荣荣誉奖;沩山毛尖是國家地理标志产品商品这些。

总而言之,在安吉白茶和毛尖茶种信阳毛尖和都匀毛尖是最好是的,次之就是说安吉白茶、白马毛尖、大庸毛尖、沩山毛尖这些。

安吉白茶青叶采摘方法

安吉白茶产自我国知名的毛竹天堂——安吉县。由绿茶叶生产加工而成归属于绿茶叶类。在其中的乳白色是因为在生产过程中添加一种乳白色的茶树叶子做为原料,是一种在特殊的优态自然环境下生长发育出的基因变异茶树,便是自然界赠予人们的一种宝贵种类,实际的采摘時间濡泻!

安吉白茶采摘時间

安吉白茶只采摘新茶一季,一般是在3、4月份。茶树历经前一下半年天的轻徭薄赋,因秋冬季植物体内均处在敛藏情况,动能存储丰富多彩。加上春天平均气温始终保持超低温情况,在维持茶树有得到充足营养物质的另外,耗费非常少,那样让安吉白茶身体的营养物质更加充足。外观设计展现为芽叶肥硕,颜色玉白,叶质绵软。因此,安吉白茶新茶质量是极其出色的。

安吉白茶采摘方式

安吉白茶的采摘方法与其他类茶各有不同,芽叶成朵,尺寸匀称,留柄要短,鲜叶要提手采,轻采小心轻放,用竹篓盛放、竹篮储运,避免作用力挤压成型鲜叶,保证鲜叶品质,这般才可以确保高品质的安吉白茶。

初绽的安吉白茶嫩芽较为小,采摘时不能用手指甲将茶叶梗剪断,那样会毁坏芽叶,做茶叶杀青的情况下不利走水,风干后茶叶梗也有红头,荼叶质量会受影响。採收时要分次采,分早采、嫩采、勤采、净采。以一心一叶、尺寸均匀、梗短为最好。因此采摘时只有用手指将荼叶提断采下,一天出来手指头会被茶叶梗磨的痛疼,十分磨练摘茶工的采摘技术性。

安吉白茶采摘常见问题

鲜叶采摘后搜集装筐,车子运到荼叶生产加工生产制造的全过程将会要好多个钟头,乃至大半天時间。鲜叶离去茶树的那一刻并沒有结束她的性命全过程,在筐中堆积太厚长时间会由于她的光合作用造成的发热量没法流失而提温,乃至出現烧红状况。

安吉白茶做法

1、安吉白茶应分次数次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶规定一芽一叶。芽叶成朵,尺寸匀称,留柄要短。轻采小心轻放。竹篓盛放。竹篮储运。

2、立即摊放,薄厚匀称,不能滚动,防止太阳。摊放目地,一是提升安吉白茶质量。二是有利于炮制,摊放時间手抓绵软为宜。

3、高溫茶叶杀青,先高后低,根据高溫250-300℃上下,毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。荼叶入锅后听见炒芝麻一样爆声即是茶叶杀青喜温。投叶量:七槽每锅1.6斤,時间2分钟。

4、茶叶杀青后,明显提高转速比,锅内温度减少,時间3分钟。

5、初烘:烘干设备温度100℃上下,時间:十分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,超低温长烘。

6、荼叶干茶水分含量操纵在6%之内,放进冰库,温度0-5℃。冰库取下的荼叶三小时后开启,开展包裝。

综上所述个人所得,安吉白茶不但质量出色,营养成分累积也更为结实,另外安吉白茶与全部的绿茶叶一样,最好的采摘时间在春天,自然的,别的时节也是能够采摘的喔!