科普：安吉白茶茶园冻害预防与管理-茶礼仪网

（一）茶园冻害的类型与症状

科普：安吉白茶茶园冻害预防与管理

1.雪害：下雪后，在融雪时吸收了茶树和土壤中的热量，再遇低温时，地表和叶面都可结成冻壳，出现覆盖-融化-结冰-解冰-再结冰的现象，这种骤冷骤热，一冻一化，使茶树部分细胞遭到破坏，造成冻害。受冻多出现在上部树冠，向阳面往往受害较重。
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2.冰冻害：茶树在越冬期，遭遇雪后连日阴雨结冰天气,气温低于-5℃，叶片细胞开始结冰，若再加上空气干燥和土壤结冰，土壤中的水分移动和上升受阻，叶片由于蒸腾失水过多而出现寒害，受寒叶呈赤枯状。茶苗则由于土壤结冰，将苗抬起，根部松动，细根拉断而干枯死亡。低温使茶树枝叶和土壤遇冻雨或融雪结冻，部分根系与枝梢芽叶细胞坏死，骨干枝枯焦。随着气温升高，冰壳融化，受害症状更加明显。

3.干风冻害：在强大寒潮袭击下，温度急剧下降，伴之干冷的西北风，叶片被吹落，茶树体内蒸发过速，叶片多呈青枯状卷缩，而后脱落，枝条也干枯开裂。当干冷风吹袭，树冠枝叶受冻失水，芽叶红焦，严重时生产枝、骨干枝枯死。
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4.霜冻害：早春气温稳定回升至10℃以上，茶芽萌发，如遇气温骤降，茶芽变成红焦状，此为晚霜为害，又称“倒春寒”。

（二）茶树冻害发生的原因

1.茶树冻害与气象条件的关系
冬季的低温是产生茶树冻害的主因，越冬期极端最低气温越低，茶树冻害就越重，干旱和大风可加深冻害的发生程度；早春气候回升后，茶芽相继萌发，如出现急剧降温的“倒春寒”，茶芽也极易产生冻害，对名优茶的产量、质量的影响最大。

2.茶树冻害与品种、树龄的关系
不同茶树品种其抗寒能力有强有弱。但一般中小叶种茶树的抗寒力要比大叶茶强，当地品种茶树要比从南方引进的品种抗寒力强。茶树一般随树龄增加，抗寒能力有相应增强的趋势；实生种茶树又比无性系茶树抗寒力强。

3.冻害与地理条件的关系
一般在高纬度、高海拔的立地条件下的茶树容易受冻。高山茶园比丘陵、平地茶园易受冻；山地茶园的冷空气过道和低凹地沉积处，或有“回头风”侵袭的茶树受冻较重；在避风向阳的山坡面气温较高，开壁新茶园最有利。

4.冻害与茶树种植管理的关系
一般科学的运用各项茶园种植管理技术，可以增强茶树抗寒能力，达到茶树安全越冬或减轻茶树受冻程度；如果种植管理技术不善，也是造成茶树受冻的重要原因。

缺乏管理主要体现在以下两个方面:

①不重视茶树越冬管理。连续十几年的暖冬天气, 部分茶农感到冻害可能不会发生, 因此有的管理措施不配套, 技术掌握不严,有的没有采取任何防护措施，让茶树自然越冬。

②茶农对病虫危害重、树势弱的茶树没有进行修剪管理。这样茶树在长势弱的情况下抗冻能力差。冬季干旱可能会加重冻害，越冬灌越冬水。
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（三）茶树越冬防冻措施

1.引种和选育抗寒茶树品种
提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。在新建茶园时，对不同品种的抗寒力要进行详细了解，尤其在高纬度、高海拔地区引种茶树，必须注意定向引种。还应重视选育当地良种茶苗与选留当地产的茶籽扩种建园。

2.建立抗寒的茶园种植模式
在容易受冻的茶树种植区，应建立抗寒防冻的茶园种植模式，形成茶园小气候，有利茶树健壮生长，提高防冻能力。

（1）选择有利地形种茶：应选背风向阳的地段建茶园，避免谷地和风口处建园。发展新茶园时要首选避风向阳的坡地等有利地形开垦种植；在寒潮侵袭的迎风口应设置防风屏障与营造防护林带。有条件的茶园可以在茶园周围栽植防风带，能够有效阻挡冬季寒风和某些有害气体，提高茶园内的湿度和温度，保证茶树安全越冬。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。

（2）采用“深沟浅种”种植法：新茶园种植选用抗性强的壮苗，施足底肥，采用“深沟浅种”法种植，越冬时逐步培土、铺草保苗；开春气温回升再逐步回土整平。

（3）建立复合生态茶园：坡地种茶应修筑水平梯田，在茶园主要道路、沟渠旁种树绿化；平地、缓坡地种茶应建立“园周种树，果茶间作”的复合生态茶园，营造保湿保温的茶园小气候。

（4）培育“适密适矮”茶园。提倡合理密值、双行条栽种植，成龄茶蓬高度为60～70厘米，培育成“适密、适矮”茶园具有抗寒防冻的显著效果。

（5）铺草防冻。一般而言，在成龄园茶棚间覆盖厚10cm左右的稻草、杂草等农作物秸秆，能在冬春季节提高土壤温度2～3℃，增加土壤含水量4%～8%，对茶树安全越冬十分有利。秋末冬初在茶树行间铺草，同时还可以在茶树树冠上覆草。

（6）喷施植物生长抑制剂。在茶树越冬前喷施植物生长抑制剂，起到保温作用，减少蒸腾，促进枝叶老熟，提高枝条木质化程度，进而增强茶树抗寒能力。

3.加强茶园培育管理
合理运用各项茶园培育管理技术，提高茶树抗寒能力，取得安全越冬的效果。

（1）深耕改土：茶树种植前的深耕改土，可使茶树根深叶茂。建园前的土壤深翻宜在60厘米以上，增施有机质肥料，改良土壤结构；易产生冻害的地区，茶季结束后的夏季或秋冬季深耕进行。可以减轻冻害。

（2）茶叶采摘：应采取“合理采摘，适时封园”。春、夏茶视茶树长势留鱼叶或1 叶采，秋茶留1～2叶采，使秋季叶片充分成熟，提高茶树抗寒力。幼年茶园最后一次打顶轻采的时期，使之采后至越冬前不再抽发新芽为宜。

（3）茶园施肥：茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”。基肥的施用时期为10月左右，基肥应以有机肥为主，配施磷钾肥。

4.熏烟防冻
这是我国传统的防冻措施，茶区可结合田头烧制焦泥灰进行。或当有晚霜降临前，在茶园四周点燃发烟物，熏烟可保存大量热量，提高茶园气温。气温降至2℃左右时点火发烟，既可防止热量扩散，又可使茶园升温。
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（四）受冻茶树的护理复壮

1.适时修剪
对冻害的茶树实施修剪时，必须做到因地因园制宜。对采摘名优茶为主的茶园，应按受冻轻重因树制宜采用不同程度的修剪；对采大宗茶为主的机采茶园修剪，要掌握“照顾多数，同园一致”的原则。根据茶园受冻程度的轻重采用不同深度的修剪方法。当地气温稳定回升后进行，对于受冻严重的茶园，须根据情况进行深修剪（茶蓬10～20cm）、重修剪（茶蓬的一半）或台刈（地上部5～10cm以上全部剪除），修剪程度以剪到青梗为宜。为减轻春茶减产幅度，冻害轻的茶园可采取以采代剪的方式，在春茶后轻修剪或深修剪，平整冠面，为夏秋茶生产打好基础。
冻害严重的年份，1～2年生茶树，如果冻死率不高，可采用定型修剪，剪去部分枯枝，并补植缺丛；多数茶树冻死，要移植归并重新种植。对受害严重的幼龄茶园，未冻死的进行修剪、施肥，已冻死的要抓紧时间进行补苗。在时间上要求低山要提前进行，高山待解冻后进行，掌握温度稳定在15℃以上时进行，原则上在春芽萌动前修剪结束。

2.加强肥水管理
受冻茶树在修剪后应及时浇水，早施有机肥，增施磷钾肥；茶芽萌发后多次勤施氮肥进人秋季则严格控制氮肥施用的次数和数量，适当增施磷钾肥；在新枝叶片成熟后还可以进行叶面施肥。同时要结合施肥对茶树行间进行松土，深度约10cm，根茎处适当浅些，可提高地温，促使茶芽萌发。灌溉与排水：有春旱的地区或年份，对受冻茶树应及时灌溉；在大雪或冻雨融冰后，有积水的茶园，应及时开沟排水，以防湿害。
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3.复壮树冠
受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶早采嫩采名优茶，后期留叶采；受冻严重的采用台刈或重修剪的茶树，其要求与老茶树改造培养树冠的技术要求相同，需重新培养优质高产的树冠。对于受冻严重的茶园，须根据情况进行深修剪（茶蓬10～20cm）、重修剪（茶蓬的一半）或台刈（地上部5～10cm以上全部剪除），修剪程度以剪到青梗为宜。为减轻春茶减产幅度，冻害轻的茶园可采取以采代剪的方式，在春茶后轻修剪或深修剪，平整冠面，为夏秋茶生产打好基础。

4.防治病虫害
喷药杀虫，防止传播茶树受冻后树势衰弱，伤口增多，对病虫的抵抗力相对减弱，较正常茶树更容易诱发多种病虫害，要加强茶树病虫害的预测预报，密切注意发生动态。修剪后的茶园要立即喷一次0.3～0.5波美度石硫合剂，能起到杀卵、杀螨、杀虫的作用，减少螨类、黑刺粉虱、茶小绿叶蝉和角蜡蚧的为害。喷药前茶园里的修剪枝要全部清理出园外，以防病虫滋生、传染，喷药时要喷匀喷透。茶树重剪20天后，应注意观察新芽抽发情况和虫情，及时做好害虫的防治工作，以保障新枝茁壮生长。
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我在安吉，我是安吉白茶小李

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安吉白茶怎么泡好喝安吉白茶的泡法步骤

安吉白茶是浙江名茶之一,制作原料是一种珍贵罕见的变异茶种。安吉白茶色香味俱全,但一定要掌握冲泡技巧，那么安吉白茶怎么泡好喝?

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安吉白茶怎么泡好喝：

茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

泡茶用水：由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶、观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。，这样可以尽情欣赏安吉白茶在水中的姿态。其次还需要准备玻璃冲水壶，观水瓶，竹制的本色茶盘，茶托，茶荷，茶匙，茶枝，茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

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