石昆牧：普洱茶明年的危机-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：今年春茶，原以为能有推动普洱茶正常发展的大资金进入，但喝看他们收料、喝产品之后，发现仍然是资金炒作的集团介入普洱茶市场，以小树为主混拼大树假冒。但此次因资金较以往大，确实将引发普洱茶第二次危机的可能，至少，将重新洗牌。而炒作者能支撑多久，消费者趋利、不理智到何种程度，我们拭目以待。

　　各大名寨明年古树春茶价格大涨，风声四起，从今年秋茶价格来看，明年倍数涨幅似乎很难避免，尤其是所谓清明节前的雨前春茶（虽然普洱茶没有明前春茶可言），而且将带动生态茶。反较是大厂喜爱用有农药化肥的台地茶（垻子茶），价格浮动不大。如此，大厂将继续制作期货商品在坊间流动，十分之一的成本造就高利润价值。普洱茶延续成为股票期货商，成为历史奇迹，这也是只有现代人才能做到！

　　制作古树茶的厂家将面临困境，成本不断提高，甚至前一年成本加上获利，都不足以支撑下一年成本，且新茶比老茶还贵一倍，造成销售困难，甚至无法销售。而最大问题的，将是制作所谓山头纯料的茶商，各名山村寨以倍数涨幅，除非昧良心制作，否则成本无法负担，新旧茶价差更加矛盾。所以在今年之前已经奠定专业、信誉的古树茶拼配品牌者，且有一定资金量者，才能在此冲击中生存下来。制作山头村寨纯料，尤其标榜明前春茶的小作坊，该如何面对，度过此次危机？往后二三年市场重新洗牌，似乎很难避免。

来源：石昆牧

2013.11.14于勐海

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喝茶要注意：细说孕妇是否可以喝普洱茶

普洱茶具有清热解毒、暖胃消食、通便利尿、消暑止渴、消脂降压、预防心血脑病、延年益寿等功效，虽然普洱茶具有这些功效，但普洱茶毕竟不是药，茶只能起到养生的作用。

喝茶要注意：细说孕妇是否可以喝普洱茶

1、孕妇不能喝：

据妇科专家说孕妇是不能喝普洱茶，因为孕妇会受到普洱茶中咖啡碱的影响，而导致心率跳动的过快和尿液增多，胎儿不能正常发育，或妊娠期间中毒。

2、即将临盆的孕妇不能喝：

通常临盆前的准妈妈都难以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就无法入睡而影响睡眠;临盆时的准妈妈一定要有足够的精神和力气才能顺利并安全的生宝宝，然而精神不振的你可能会导致宝宝不能顺利出生，那就是大问题了，谁都知道女人生孩子是拿命在拼的。

3、乳母不能喝：

哺乳的母亲不能喝，是因为普洱茶中的咖啡碱会影响乳汁的正常分泌，咖啡碱还可能掺入乳汁当中，而间接影响到宝宝的身体健康度。

另外身体偏弱的老人和少儿不宜喝：生普洱茶偏寒，老人与小孩还是少喝为宜，避免寒气入侵身体而影响健康。准妈妈不论是生普洱茶还熟普洱茶都不能喝;身为准妈妈的你们又或者是准爸爸，一定要记得孕妇是不能喝普洱茶的!除了淡绿茶能喝以外，其他的茶准妈妈们还是不要肖想了吧。

倚邦古树茶特点_倚邦嶍崆普洱茶是深山老寨小众茶

嶍崆，读音xí kōng，现在也常写作习崆或习空，是倚邦茶区中的一个小茶山。

清代阮福所写的《普洱茶记》中，就曾提到嶍崆：“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰曼砖，曰革登，曰易武，与通志所载之名互异。”要说明的是，这里的架布、嶍崆，只是倚邦古茶区之下的小型茶山，而并不是独立出来的六大茶山之一。

在《勐腊县志》中也有关于嶍崆的记载：“清道光年间（公元1821-1850年），莽枝、架布、嶍崆等茶山逐渐衰退，易武茶山取而代之。”

现在很多人看到嶍崆二字，第一感觉可能是不知道怎么读。但作为历史悠久的古茶山，嶍崆一直深受小众茶友的喜爱。

嶍崆是隶属于西双版纳勐腊县象明乡曼庄村委会之下的一个自然村，这里海拔不高，大约在850米左右，年平均气温在28℃，降水量达1700毫米。

嶍崆曾有著名的嶍崆老寨，也曾是当时人们居住、种茶制茶的所在。但随着岁月变迁，嶍崆老寨现在已无人居住，而历史上数目可观的古茶树很多都已被毁坏，目前只有数量极少的古茶树还散落在嶍崆的深山密林之中，这些稀少的古茶树每一年大约产春茶一百公斤左右。

和其他许多茶山一样，嶍崆的交通条件也很差，古茶树生长在偏远山区，鲜叶采摘之后，还需要经过蜿蜒曲折的山路运出来，因此，在这样的环境中，制作毛茶原料也是非常不易的。

另一方面，这样的环境恰恰为古树茶的生长提供了十分生态的条件，茶质因而也比较好。

嶍崆古树茶干茶条索粗壮显毫，光泽油润；冲泡后茶汤明黄透亮，滋味香甜，饮后口舌生津。苦比涩显，苦中带甜，水路细腻。回甘生津稍迟，但汤水甜滑。水香高雅，滋味总体甘冽清甜，喉韵富有层次。

比起曼松等曾经的贡茶贵族，嶍崆在倚邦茶区中或许并不引人注意，但是它仍然拥有属于自己的粉丝，甚至，每一年都有固定的茶友专程到嶍崆去收一杯春茶。

腊八临近，宜煮壶云南普洱茶舒心暖胃。

腊八节，正是一年中最冷的时候，对于茶友们来说，煮一壶来自云南的普洱茶是个非常好的选择。想象一下，门外寒风呼啸，门内火苗摇曳，一室暖融。随着铁壶中热气的咕嘟声，茶香盈满整个席间，冷清的日子，嘈杂的内心似乎在这茶香中变得温暖宁静。

中国茶文化的历史源远流长，最开始时，茶叶就像蔬菜一样，作为菜肴，后来在煮茶时发现其药用价值，于是煮茶大量兴起，再后来随着经济发展，社会需求发生改变，冲泡开始时兴，饮茶法也被不断创新。

茶文化兴盛于唐代，在唐代，茶叶成为生活必需品。唐代人擅长煮茶，但这里的煮茶和我们现代的煮茶存在较大区别。首先在制茶上便是不同，“采摘鲜叶、放入甑釜中蒸、捣碎蒸过的茶叶、揉拍成团饼、以炭火烘焙干、用竹篾穿起来封存。”而煮茶时，“取出茶团，放在火上炙烤散发出茶香后，放入臼中捣碎，用筛子筛分符合品饮的部分，筛分好放入茶盒中备用。”

我们现在的煮茶，多以铁壶、陶罐煮茶，且在煮茶时不将茶品捣碎。现代煮茶更多的是对中国传统茶文化的继承，并且进一步融入生活。

要知道在旧些时候，江南一带，因取水便利且水质较佳，则茶品多为冲泡后品饮，而在西藏、新疆、内蒙、甘肃等地，因取水困难，人们多是逐水而居，大部分是游牧民族，只有在驻扎休息时，才有时间去享用茶品，但因为水、食物极其珍贵，所以茶品也就被用来煮，成为生活必需品。

煮茶不能笼统的说好还是不好，得结合具体情况而定。比如有的茶并不适合用于煮茶，而有的茶就是需要通过煮才能一品其美妙滋味，所以煮茶时选择合适的茶品，是首要。

一般这几种茶品适合煮：

陈期在5年(最好10年)以上的普洱茶生茶

历经漫长的陈化期，茶性温和，内含物质持续转化，用铁壶煮后茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重，一口饮下瞬间将冬日里周身的寒气驱散，温暖舒适

陈期3—5年的普洱茶熟茶

经过3—5年恰当存储的熟茶，它的躁火感已经消散，茶性十分温和，具有暖胃护胃的功效。冬天天气寒凉，人体容易吸进冷空气，使胃部受寒。此时饮一盏用老茶头煮的茶汤，咽下，醇滑的茶汤进入身体，寒凉也随之散去。

陈期5年以上的老白茶

俗话说，白茶一年茶，三年药，七年宝。陈化5年的老白茶，随着时间的沉淀，内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。且有一定的药用价值。而且若用于煮茶，同等年份的寿眉滋味比白牡丹还要农合，内含物更丰富，也更耐煮。

除了这些茶品，还有黑茶、茶梗比较多的茶等，总的来说，用冲泡的方式味道可能太重的茶都比较适合煮茶。

选择好茶品后，可根据选用的煮茶器具不同，容积不同，茶品不同来进行选择水量。一般来说， 1升的铁壶，煮5年或10年的普洱生茶，投茶量在5—7克左右;煮3—5年的普洱熟茶，投茶量在5—6克左右;煮5年的老白茶，投茶量在10g左右，根据喝茶人数适当增减。茶水煮开后，还可继续放在炭火上慢慢炖，味道会更好。