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普洱茶升温的源头:芳村里的茶商

2019-11-11 访问量: 11 茶礼仪网

  中国普洱茶网讯:6月的广州芳村茶叶市场,变得冷清许多。在芳村启秀(国际)茶叶城内,大多数店主或销售人员都开着空调喝茶闲聊。记者在一家普洱茶店铺坐了一个下午,竟然没有发现一位客户的身影。

  时隔7年之后,普洱茶再次坐上“过山车”。而与2007年普洱茶崩盘不同,始自去年下半年的这一轮普洱茶行情主要是高端普洱茶价格大涨。还应值得注意的是,真正搅动普洱茶升温的源头,并不是在产地云南,而是在广东芳村,这个全球最大的茶业专业批发市场和集散地。

  芳村,如同茶业市场里的股市,而7542、7581、8613……这些普洱茶的唛号(俗称“茶叶编码”)则如同茶业的股票代码一样,在这里被炒家们反复地“叫卖”着。随着股市、房地产市场的投资性下降,大量资金从去年下半年开始重新涌入普洱茶市场,在这个没有涨停板和跌停板的隐形“股市”里,不断上演着一夜暴富的神话,也伴随着一些人的一夜间倾家荡产。

  芳村里的茶商

  1999年时,台湾地区普洱茶市场崩盘,港台茶商将目光投向当时在大陆尚未被关注的普洱茶。自2000年起,随着香港、台湾、福建、浙江以及本地茶商涌入,芳村普洱茶市场进入快速成长的“发育期”,成为全世界最大的普洱茶交易市场。

  13年来,普洱茶这个隐形“股市”出现了多只“牛股”,个别高端普洱甚至翻了上百倍,例如2000年珍藏版老班章,当时只售5000元/件,而今天涨到近100万元/件;2000年大益7542也由当时2000元/件左右涨到目前的20万元/件。不过,也有一些普洱茶的价格自从2007年崩盘后至今未恢复元气。

  近日,《第一财经日报》走访芳村茶叶市场调查发现,与前些年相比,不少店铺已改头换面,进行了“精心打扮”,或融入了茶文化,或装修得像售楼部一样豪华。不过,前来的客商却寥寥无几。被喻为普洱茶价格晴雨表的芳村茶叶市场,正进行新一轮调整,前一阵遭“盲炒”的高价普洱茶目前普遍跌价20%~30%。

  6月的广州芳村茶叶市场,变得冷清许多。在芳村启秀(国际)茶叶城内,大多数店主或销售人员都开着空调喝茶闲聊。记者在一家普洱茶店铺坐了一个下午,竟然没有发现一位客户的身影。

  该店店主郭光(化名)恰好有位茶友带着好茶来交流,他便电话通知茶行里的朋友前来品茗,但最后只来了两人。有的朋友去了云南收茶压饼,有的则去了东莞卖茶。每当芳村市场转淡时,总有一些人喜欢跑到外地售茶。

  央视近日报道称,今年以来,云南普洱产区整体收购价上涨30%~100%,一些名山古树春茶价格更是达到8000~10000元/公斤的天价,赚了钱的茶农欲购豪车别墅。已在芳村经营了十年普洱茶的郭光跟记者聊了起来,他说,今年上游价格上涨,与从去年开始热闹起来的下游茶叶市场火热有紧密关系。

  前几个月,郭光的店里生意非常好,有时一天被拿走几十件货,一些他不舍得出手的普洱茶,客户则直接游说他太太,偷偷地将货品买走。但这两个月已开始淡下来,一些短期涨幅过快的普洱茶价格回落了20%~30%,一方面是没有新资金进来;另一方面,6~8月是传统的淡季,估计接下来一段时间后也会传导到上游,未来几个月普洱茶的价格处于调整期,直到年底才有望好转。

  “从这些年的市场情况看,还是高端茶叶具有投资价值,但舍不舍得投资是一种命运,有没有留住又是一种命运。芳村茶叶市场流通速度非常快,各地来的客户一看到合心意的好茶时就直接拉走。种种原因,这十年,我错过了很多赚钱的机会。”郭光叹息地说。

  广州从清朝起就是重要的对外贸易窗口,全国各地茶叶大多从这里汇集再出口。在广州芳村土生土长的郭光,从小就有接触茶叶的机会,他的爷爷就挑着茶叶到处去卖,当时仅几毛钱一公斤,而撑船的母亲,担心那些贸易公司丢掉的过了三年保质期的茶叶会堵塞河道,而将其带回来当柴草烧。因此,在他印象里,一直觉得茶叶比较廉价。2003年,他拿着100万元开始在芳村做茶店,被家人和朋友视为疯子。虽然他看好普洱茶的升值空间,但受儿时的影响,采购的货品以中低端产品为主,遇到高端普洱时往往不敢下手。

  “福今茶刚开始在芳村卖高端茶时很艰难,2003年,有一款古茶卖3800元/件,而当时一般普洱茶只要几百元/件,我嫌贵没拿货,没想到今年已经涨到60万~70万元/件;勐海茶厂的88青饼,单片在2003年卖几百元,现在涨到3万元左右。而当年我爷爷留下的几十公斤上等的普洱散茶,现在也可以涨到3万元/公斤,等我们跑回老房子翻箱倒柜,才发现早已被我叔叔拿走了。平时在芳村茶市场是喝不到这些好茶的,因为成本太高,没有一定交情,商家不会轻易让你试饮,这简直不是喝茶而是"喝血"。”郭光为自己错过这波行情感到有些可惜。他有一位朋友,2007年才带着100万元入市,凭着胆大买进卖出一些高端普洱,现在身家至少已达到3000万元。在芳村,有不少靠卖高端茶致富的,有的年纪轻轻就开上160万元的保时捷,但也有很多人在这个行业里销声匿迹。
来源:第一财经日报 
作者:李溯婉

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普洱茶的七佳标准

普洱茶的七佳标准

即原料好。这是任何好茶的第一基本要素,第一物质基础。包括:产区,以版纳、普洱、临沧三地为上;树品,有野生型、过渡型、栽培型之分,又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别;时序,春茶、夏茶、秋茶(谷花茶)。

即茶叶的外形。条形是否完整,是否紧结清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,无异、杂味,熟茶色泽棕褐或褐红(生茶色泽青棕或棕褐),具油润光泽,条索肥壮,断碎茶少,外形匀称,条索紧结、清晰。

分饼面之色和茶汤之色。饼面,无论新老生熟,油润感好为上;茶汤之色,亦无论新老生熟,以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老,汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色,又转橙红、朱红如宝石红,琥珀生韵、宝石流光,最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红。

香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著,热嗅香气显著浓郁纯正,冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何,普洱茶的香气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷。

味是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝,区别就会彰显出好茶的口感了。

品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是人感官上和精神上的综合体验,茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感,且茶越好茶气越足。 

普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是生津,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,就是所谓的"喉韵"。饮茶生津,有如听音乐的"余音绕梁",看好风景的"山色有无"。普洱茶是时光的馈赠,是光阴的故事,充满着古朴和神奇,令人无法一探究竟。(文章来源:未经核实)

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在品鉴普洱生茶的过程中,必须品出生茶正常的工艺味和不正常的工艺味;

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  中国是茶叶的原产地,是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类,根据其制作法的不同,可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法,云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。

  藏茶与普洱茶一样,在绿茶加工的基础上,在干燥前或后进行渥堆,促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化,部分大分子化合物进行水解,从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和,汤色变黄带红,干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶,从干茶茶底和茶汤汤色上看,十分相似。有些茶友就误以为,藏茶与熟茶是同一种类。下面,我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。
从定义上理解藏茶

从需求上定义:世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的民生之茶;

从民族物质互补上定义:历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器,曾一度使茶成为政治需要的法码,到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后,少数民族地位提高,藏茶又成为连接民族友谊的桥梁;

从经济上定义:因为藏区在历史上货币杂乱,加之社会形态处于农奴节段,以物易物是交易主流,藏茶按条(竹篾长条,有10kg/条、5kg/条)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久,价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为藏区的时尚,往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用;

从生产工艺上讲:藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类,一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺,约六个月左右,依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、醇、陈四绝特色。