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中国普洱茶网讯：普洱茶“爆炒”真相：8000元1公斤是个案。玩古树茶的人很少，古树茶在普洱茶中只占8%的比例，在大资本的注入下，普洱茶整体品牌的塑造或受到伤害。
“最近关于普洱茶的报道放大了价格的上涨，却没有反映很多产区的村寨和茶农生存现状。”6月23日，在电话那头，杨普龙对近来外界对于普洱茶产生的解读感到不满。
杨普龙是《中国普洱茶百科全书》的作者。在刚刚过去的这个春天，他一直在云南山区实地调查古树茶山的种植和销售实情。6月18日，杨在行业媒体上贴出一篇长文，对央视关于普洱茶的报道进行了驳斥，认为后者对云南普洱茶的报道尽管进行了实地探访，但得出的结论却并不客观。
从2012年第四季度开始，各地上市的普洱茶就迎来了价格上涨的态势，这一趋势在今年春天爆发，成为一个火爆话题。
从茶叶生产到销售链条上的多位专业人士称，经历过2007年普洱茶暴涨的他们和杨普龙的看法一致：8000元一公斤的普洱茶只是古树茶个案，大多数普洱茶仅仅上涨20%-30%。
事实上，这一次普洱茶价格热涨除了部分游资炒作，更多是业内茶商绕过经销渠道争抢上游资源所为，背后的动因除了古树茶本身的资源稀缺，也包括销售终端热度反向传导甚至云南连年干旱的因素。
成为舆论话题后更多业外资本摩肩接踵而至。有多家基金公司和投资公司进入云南西双版纳投资。
然而，多位专业人士指出，目前普洱茶行业过分热衷知名村寨所产古树茶，经销商炒作原料的模式对于普洱茶整体的品牌塑造将造成伤害。由于普洱茶对于储藏的高要求，未来这样的隐患还有向普洱茶仓储环节传导的可能。
“8000元/公斤是个案”
根据云南省标准计量局2003年首度公布的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。往往需要经过数年储藏才能上市。
在云南，普洱茶种植主要集中在临沧、西双版纳、普洱、保山和德宏五个市州。事实上，2007年才改为以茶为名的普洱市在五大产区中仅能排到第三，普洱茶真正的发源地是在西双版纳傣族自治州。
根据茶树树龄和生产方式不同，普洱茶可以被分为台地茶和古树茶两类，前者树龄较新，经过更多人工干预，而后者是指树龄大多在200年以上的乔木型大叶茶树，临沧、西双版纳和普洱三个地区分布规模较广，冰岛村、老班章、易武山和南糯山等村寨山头名声在外。
杨普龙称，古树茶产量稀少，一年产量仅能占普洱茶年产量8%左右，其中“冰岛村一年产茶不到十吨，老班章三个自然村最多也不过几十吨”。正因本身资源稀缺，所以古树茶过去十年在市场上的价格一直呈现上涨趋势。
在过去的大半年，古树茶的热度更是迅速高升。云南勐海县勐混镇的一名陈姓茶农回忆，去年春天他家所有的古树茶毛茶能卖到600块钱一公斤，而今年春茶还没采摘，提前来山里收茶的茶商开出的收购价就已经涨到了800元以上。
杨普龙过去几个月一直断断续续在多个传统古茶树产区走访，得出的结论与上述情况吻合。但他指出，除了老班章、冰岛和易武等知名村寨山头的古树茶受到持续追捧外，很大一部分古树茶毛茶（即原料）的收购价格仅在600-800元左右。而部分台地茶产品的价格近期甚至出现了一定程度的下滑。
在销售这一头，普洱茶代理商重庆渝都茶叶饮品有限公司总经理袁国生表示，重庆市场的古树茶去年半年上涨程度约三成，尤其以老班章和冰岛茶最为明显。
茶叶减产成为价格上涨的重要因素。云南省农业厅今年3月底曾进行通报，今年春天大旱，春茶产量整体同比减产10%。而袁国生从上游厂家云南普洱茶集团了解到，今年普洱春茶整体减产幅度在30%-40%。
“能玩古树茶的人不多”
茶叶观察人士周重林给出结论：“目前能玩古树茶的人不多。”
周重林表示，正是因为像老班章、冰岛村、易武山这些核心产茶区域的茶叶已经得到业内多年认可，加上云南连续四年大旱加重，所以受到业内的追捧甚至业外的关注。
“普洱茶和铁观音一样是最早市场化的一个茶叶品种。今年因为受到‘三公消费’和整体经济形势的影响整个茶叶产业都比较疲软，所以促使了不少茶商转向仍然有上涨空间的普洱茶。”周重林说。
杨普龙介绍，今年来自沿海一带的茶商增多，原料收购价格普遍上涨，“出现了不少并不懂普洱茶、古树茶的茶商”。上述茶农就透露，前来收茶的是来自广东的茶商。这也吸引着业外的资本进入。本报记者获悉，一家基金公司已向云南西双版纳的雨林古茶坊投入亿元巨资。同样在西双版纳，一家名为则道茶业的茶企吸收了多家投资机构资金，总额已经超过2亿元。这家企业注册资金曾仅仅千万元。
普洱茶整体品牌的塑造
业外资本进入，行业人士却纷纷表示对普洱茶行业的忧虑。其中最为普遍忧虑在于，各路资本对山头茶热衷尽管能推动部分产区发展，但是却可能伤害普洱茶整体品牌的塑造。
杨普龙就解释，目前知名的村寨山头其实不少是依靠前来收茶经销商发掘才出名的，但现在为了继续打造新的区域茶，终端经销商对村寨的区分已经越来越细。“一个只有三五户人家的寨子也分出一个山头。”
对村寨的热衷反过来会造成更大的伤害。周重林介绍，在2007年普洱茶暴涨的时候，不少当地茶农都学会用普通茶叶冒充古树茶，甚至从外地找茶叶挂在树上，鱼龙混杂也成为普洱暴跌原因的一个注脚。而杨普龙也证实，今年已经出现茶农用隔壁村寨茶叶冒充老班章茶的情况。
但上述人士强调，由于涉及的品种产量稀缺，这一轮普洱茶收购和投资热潮短时间并不会过去。
周重林表示，在抢占了原料之后，下一步普洱茶可能将从炒山头走向炒仓储。杨普龙介绍，普洱茶尤其古树茶需要将优质原料长期储藏进行“后发酵”才能保证品质，对于储藏地的温度、湿度和天气都有要求。“比如昆明就太干燥，而广东有些地方储藏又需要抽湿机。”
然而普洱茶坚持上百年的传统生产工艺正在弱化。前文提到的普洱茶定义来自于2003年施行的云南省地方普洱茶标准DB/T103-2003，其中明确提到“经过后发酵工艺加工而成”这一定义条件。
但这份地标在2006年已经被修改后的云南新地方标准DB/T103-2006所取代，其中对于普洱茶的要求已经弱化为“采用特定的加工工艺制成”。而这一新定义，已经在2008年的首个普洱茶国家标准GB/T22111-2008得到采用，意味着普洱茶的储藏方式和发酵时间被允许缩短。“这样方便更快地上市。”有业内人士直白地解释。来自：21世纪经济报道
普洱茶还有哪些喝法？
普洱茶无香无味，是喝茶的至高境界，但也难免会有人喝不惯。尤其是喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人。因为其表面的平淡，喝普洱茶其实可以根据自己的喜好，加些调料添些味道，让口味更适合自己。加蜂蜜普洱茶早在唐朝时就远贩西藏、新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
加干花在普洱茶中加上玫瑰、茉莉、贡菊、桂花等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
加陈皮、干桔皮加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。西式普洱茶喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。
教你分辨普洱茶的优劣
一、劣质普洱茶外观 劣质普洱茶表面会出现明显的霉点，很多劣质普洱都会冒充红茶出现在市面上，大家不要上当哦。下面给大家看看劣质普洱茶的外观。不难看出吧。劣质的普洱茶表面都有明显的霉点。
二、优质普洱茶外观 优质的普洱茶外观均匀，色泽光亮。下面给大家优质普洱茶的外观。
三、气味分辨普洱茶的好坏 劣质的普洱茶散发出来的是霉味，有刺激性。优质的普洱茶散发出来的是沉香味，让人很舒服。在冲泡的时候，只要一闻气味，马上就能分辨好坏。
四、冲泡时茶的汤色 优质普洱茶的汤色呈红亮色，很鲜艳。无论用透明杯还是陶瓷杯看都是一样的。而劣质普洱茶，其汤色会黑如漆。
五、由茶叶的嫩度也可以分辨普洱茶的好坏 一般来说一芽一叶或者一芽二叶的较好，冲泡以后待茶叶完全舒展开后，一看便知是好事坏了。
擦亮普洱茶金字招牌云南茶博会亮点多
紧扣主动服务和融入“千亿云茶产业”战略，擦亮普洱茶金字招牌的宗旨，第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会(以下简称茶博会)推出了一系列极具地域特色主题活动，一些特色茶产品也登台亮相。
评选普洱茶传承工艺大师
普洱茶传承工艺大师评选活动由云南省农业厅与云南省人社厅联合组织，首次在云南全省开展普洱茶传承工艺大师评选，经广泛组织、多方推选，在专家评议程序评选出汤仁良、肖时英、邹炳良、戎加升、杨新文、杜春峄、卫宗成、陈亚忠8人获得“普洱茶传承工艺大师”称号，以表彰他们为普洱茶凝结的优秀中华历史文化、精湛传统技艺作代言，以及在弘扬匠人精神，传播云茶知识领域做出的杰出贡献。
村长推茶
村长推茶会长说茶
为了让参加茶博会的嘉宾们更好地了解云南普洱茶，来自普洱市、临沧市、西双版纳傣族自治州的原产地村长和茶农现场推介景迈、凤凰窝、冰岛、老班章、祖祥有机茶等茶品牌，并邀请了嘉宾现场品茗、点评。
现场4位地方茶叶协会会长对茶叶的特点、口感进行点评，并就普洱茶产业如何拓展“走出去”的道路、怎样进一步建立起产销地合作机制等方面进行了交流。
斗茶大赛
4类普洱茶“比香赛色”
本届茶博会还将举办“普洱茶斗茶大赛” ，即比赛茶的优劣，参赛样品有4类68个，因此比赛分为古树晒青茶斗茶比赛、有机晒青茶斗茶比赛、2008年普洱茶(生茶)紧压茶斗茶比赛、2008年普洱茶(熟茶)紧压茶。评委们将依照“香气(热嗅)、汤色、香气(温嗅)、滋味、香气(冷嗅)、叶底”的流程顺序对参赛茶样进行全方位审评。
展示手撕茶饼
“手撕茶饼”初登场
除了各类主体鲜明的活动，一些特色茶产品也在茶博会上受到关注。普洱新华国茶有限公司发布了一款自主研发茶压模具，通过新型模具压制的茶饼直接用手即可掰开，也被称为“手撕茶饼”。该新产品的研发可改变紧压普洱茶的传统加工方式和饮用习惯，在不影响普洱茶品质的前提下，给消费者带来了方便。该产品模具获得国家专利，为普洱茶精深加工、创新发展开辟了一条新路。(完)(刘奕)
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