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高端普洱茶延续涨势,南方中低端市场饱和,普洱北行大势所趋

2019-11-11 访问量: 11 茶礼仪网



  据了解,今年的茶叶价格普遍比往年涨价5%以上,少数茶品种涨价高达40%。在今年的广州春季茶博会上,广东省茶业行业协会秘书长张黎明曾介绍,今年全国各茶叶主产省中除云南省受干旱影响外,其余各省均受低温多雨天气影响,采摘与加工生产普遍较往年出现10~15天的延迟,但茶叶品质好于往年,价格受CPI及市场因素影响继续走高。

  有经销商则称:“3月中,春茶尚未上市,从云南预订的普洱茶价格已开始上涨。以普洱茶中档次较高的老班章毛茶为例,去年为1600~2000元/公斤,今年已涨至1800~2200元/公斤。大部分普洱茶上涨10%左右,高端新品更是涨了20%~40%。”

  不过据业内人士分析,本轮涨价原因除了干旱以外,还有人工、运输成本增加以及中秋、国庆双节来临等多重因素,基本属于市场波动而并非炒作泡沫。

  数年前,普洱茶价格暴涨骤跌的行情仍历历在目。“如今消费者、厂家和经销商都理性许多,也挤掉了不少无良商家和泡沫,算是塞翁失马吧。现在行情总体还算稳定,我的库存慢慢变少,部分之前没卖出的茶存了几年反而涨价了。”不少茶商表示。

  南方中低端市场饱和

  记者在探访茶叶市场时了解到,由于受到经济大环境等因素影响,5年前的天价炒作普洱茶现象已很难再现,而今年众多茶叶商的出货量都受到不同程度影响。

  “定位高档的产品由于古树茶原料稀缺,不仅抗跌性强,还能逆市涨价,但一些中低端的企业日子的确不好过。而消费者需要注意的是,市场上茶叶质量参差不齐,价格也是大相径庭,普洱茶价格虽涨,但要注意通过观察和口感分辨优劣,看自己这钱花得值不值。”合和昌茶业董事长钟广林表示。

  他认为,普洱茶有着悠久的历史,不过真正重新崛起还是2002年前后,在我国南方地区特别是珠三角等地,普洱茶得到了快速普及,短短十年时间里,已与其他主流茶类并驾齐驱。“业界普遍认为,相比南方而言,北方许多地区普洱茶市场还是‘处女地’。我们通过市场调查发现,近年来北方地区饮用普洱茶的人群明显增多,一个大市场的轮廓日渐显现。因此‘普洱北行’肯定是大势所趋。”

  据介绍,自2005年以来,北方市场对普洱茶的关注度大幅提升,部分北方消费者对生普新茶的热情甚至超过了传统的铁观音碧螺春等。南方中低端市场饱和,普洱北行大势所趋。距离中秋、国庆还有一个月时间,普洱茶因其独特的文化底蕴和健康自然的品质越来越受消费者喜爱,而今年因云南干旱引起普洱茶价格波动的声音则一直未断。记者在日前举行的首届中国茶文化精品博览会上了解到,高端普洱茶涨声依旧,有实力的消费群体也更加理性,纷纷看中普洱茶的保健和收藏属性。有业内人士指出,在南方地区的竞争格局日趋稳定的背景下,茶商开始引领普洱北行,力争在北方市场占得先机。

  消费贴士

  五招甄选高端普洱

  一、看包装是否紧实、端正、牢固,是否采用原生态古树春茶为原料并用普洱茶传统工艺拼配。

  二、看外观的匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等。

  三、看汤色是否金黄明亮。

  四、闻气味,可热嗅和冷嗅,看是否花香满盈。

  五、品滋味,上等普洱浓稠厚润、质次则滋味平淡,甚至产生“涩麻”感。

文/图郭晓昊

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为什么古树普洱茶越泡越甘甜?

  在品饮普洱茶的时候,不同品牌、不同茶区的茶叶冲泡出来口感会不一样,有点茶友喝茶经验丰富,觉得喝古树茶时,越喝越甘甜,那新茶友就会不解,为什么古树普洱茶越泡越甘甜?接下来我们一起来看看是有哪些因素呢?

  茶内物质含量不同

 

  为何古树普洱茶越泡越甜,而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

 

  茶叶含有甜味物质

 

  茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等,单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等,是碳水化合物的主体,但其中只有大约1%一2%的淀粉,大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。

  茶树木质纤维化

 

  树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。

  综上所述,就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因,在品饮时,也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标.

普洱茶加菊花的冲泡方法

菊花普洱茶

菊花与普洱茶搭配冲泡,能够让人口感清爽。菊花清热解毒,普洱茶性温和,两者同时饮用,性能调和,功效倍增。具有散风热、平肝明目的作用,对治疗风热感冒、头昏目眩,目赤肿痛,心胸烦热,疔疮,肿毒及高血压有较好的疗效。

下面普洱茶吧网为大家讲解菊花普洱茶的冲泡方法:
材料:2.5克干菊花,3克普洱茶。
做法:1 将菊花与普洱置入有杯盖瓷杯中;2 将滚水冲入,盖紧杯盖,约2分钟即可掀盖,菊花香味溢出,趁热饮用。
功效:清脂去油腻,可清肠胃达到减肥效果。

更多关于普洱茶冲泡方法请访问普洱茶吧网

普洱茶功效及喝法

普洱茶的功效千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味,还与其有个自然转化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的茶团,置於乾燥处自然阴乾。再按运输要求,包装入篓,运住外地。普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显的作用。

普洱茶的功效1:降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

普洱茶的功效2:防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

普洱茶的功效3:养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

普洱茶的功效4:健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。

普洱茶的功效5:消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

普洱茶的功效6:抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。