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普洱茶大红袍茶博会摆擂台

2019-11-11 访问量: 11 茶礼仪网

  60岁普洱茶价值60万元,武夷山母树旁大红袍9999元一两。。。。。。昨天,从2012青岛茶博会新闻发布会上获悉,本届茶博会由青岛市会展产业发展办公室、市商务局、市农业委员会等共同主办,于11月2日-6日在青岛国际会展中心举行。记者宋晓华

  60岁普洱茶价值60万元

  普洱一直是茶博会上的主角,在本届青岛茶博会上,普洱将占30%的比例,大益、海湾茶业、聚宝龙、中粮集团、七彩云南等知名茶业企业将以风姿迥异的特装形象演绎“普洱茶之恋”,同时展示的茶品在形式上也融入创新元素。
        

  展会将推出一款收藏60年之久的普洱茶,预计市场价30-60万元。茶博会项目经理方德顺告诉记者,他所在的公司去年曾经拍卖过一块二三十年的普洱茶饼,成交价30万元,普洱茶越陈越香,收藏价值也越大。

  除传统的压制普洱茶以外,本届茶博会上将展示一款由茶叶提炼成的蒙顿普洱茶膏,以速溶、无残余茶叶、冲泡方便的特性取胜。方德顺告诉记者,普洱茶膏在几百年前是出名的贡品,按照严格的生产工艺,萃取茶叶中的精华,营养物质与普洱茶完全一样,而且携带方便,只需一小块就可以泡出一大壶茶。

  限量大红袍9999元一两

  除了普洱茶,最近炒得火热的大红袍也将成为展会的一大亮点。参展商武夷星茶业青岛代理商刘蓉波告诉记者,此次该公司将展示一款限量版高端大红袍,售价为9999元/两,之所以售价如此之高,主要是因为该茶产自武夷山仅有的四棵母树旁,所谓的母树是有数百年历史的老茶树,现在已经不允许采摘,成为重点保护对象,母树周边的茶树由此成为最珍贵的茶源。

  关于大红袍还有一个美丽的传说。古时,有一个穷秀才上京赶考,路过武夷山时,晕倒在路上,幸好被天心寺庙老方丈看见,泡了一碗母茶树的茶叶给他喝,果然病就好了,后来秀才金榜题名,便将红袍披盖茶树以表谢恩,“大红袍”的故事从此不胫而走。

  来自各省名茶竞相“争饮”

  记者从主办方获悉,2012青岛茶博会将在会展中心1号馆举行,规划普洱茶、黑茶、各地名茶、茶具工艺品四大展区,展览面积达1万余平方米,将成为青岛迄今为止规模最大的专业茶博会,有望催热岛城的茶产业。

  展区将呈现百茶竞相“争饮”的态势,散发着岩骨花香的武夷大红袍、产自宝岛台湾的高山茶、生长在彩云之南的滇红等一一捧上氤氲茶香。据组委会透露,到目前为止,老记大红袍、天英、北岩茶厂、台湾贵族茶园等品牌茶企已率先预订展位,本地崂山绿茶、老爷茶、碧雪村、万里江茶业等青岛知名茶业企业也将加入这场茶业“大战”。

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普洱熟茶正常的味道,绝非所谓的“渥堆味”

  普洱茶给人留下的深刻印象,很多人觉得莫过于那一股特别的渥堆味。

 

  那到底怎样正确理解普洱茶的渥堆味呢?

 

  有人说:普洱茶要有堆味才是正常表现,也有人说,没有渥堆味说明发酵不到位,有人说,渥堆味其实就是普洱茶的香气。

  其实,渥堆味是发酵过程中产生的正常气息,但堆味大小与制作工艺和存放有很大关系。

 

  发酵技术越是专业和成熟,渥堆味就越小。

 

  所以并不是说只要是熟茶都应该有渥堆味!

  在品饮过程中,渥堆味常给人带来不愉悦的感受,因此在审评中,通常被认为是一种不好的气息。

 

  所以,普洱熟茶正常的味道,绝非所谓的“渥堆味”。

  好熟茶,会散发出一股特殊的陈香味,随着年份增长,这种香气还会越来越浓。

 

  因此,是否具有陈香气息及其强弱程度,才是评判普洱熟茶品质的重要标准。

  那么我们从茶厂、茶商和消费者的角度谈谈如何祛除堆味。

 

  茶厂(主要是工艺)

 

  1、提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性,避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附,或者因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味。

 

  2、在渥堆作业中要严格控制潮水量,尽可能保持堆子的适当的水分,不可使堆子长期与水分过度接触而导致茶叶软烂产生异杂味。

  3、在发酵成熟度方面,轻发酵要注意发酵不可过轻,重度发酵防止碳化,保持发酵的一致性,尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间,预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重。

 

  4、发酵厂房要保持良好的通风,发酵布要尽量保持透气性,注意勤换发酵布,堆子干燥时要进行长期的低温干燥。

  5、以上的作业只能减轻堆味,达不到祛除堆味的目的,后期只能通过存放来达到最终要求(主要是大宗散茶),存放地要保持清新的空气的流通,存放场地清洁,无异味,湿度要低,此外,发酵茶入仓时要保持水分的足干,还要防蚊虫和鼠害。

 

  茶商方面(主要是存放)

 

  1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境要求一致,茶商存放的主要是成品,如果有条件的话最好另外修建储存场地,避开生活和生产建筑,也应该尽量远离人口密集的市区,保持空气的新鲜和畅通,要定期拆开包装进行通风除异味。

 

  2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少,可适当推广货架式仓储,这样可以使产品之间的通风效应更好,也易于分区域管理和及时发现潜在问题。

  3、对于成品熟茶,由于是消费型茶品,可以拆开包装,除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触,这样更有利于堆味的散失,广东东莞的双陈普洱就是这么干的,效果不错,但是这种方法也非常考验对相关大环境的把控,如温度湿度。

 

  消费者方面(主要是品饮)

 

  1、冲泡前用茶刀解开茶饼后,适当放置一段时间,散失部分堆味。

 

  2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方,以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的,进一步祛除一部分堆味。

 

  3、高温冲泡,沸水快速醒茶,然后蒸发一部分水汽也捎带降低了堆味。

 

  4、还有一个方法,就是将茶饼进行高温烘焙,高温提香从而抑制堆味,但是这是适合现喝的方法,烘焙后就应该马上喝掉,不可再进行存放,否则后期滋味会发酸。

  好的普洱茶的香气具有特定的陈香味,越好的熟茶,年代越久这味道会越陈越浓越香,这也是熟茶存在的最核心价值。

云南普洱茶山:昔归古茶园普洱茶品质特点


  昔归,临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米,年平均气温21℃,年降水量1200毫米。

 

  昔归古茶园简介:昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。

 

  昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。从那时起,昔归村每年精制100公斤昔归茶上交县上。当时茶农们称之为“县委茶”,县里之所以选中昔归茶作为接待礼仪用茶,其原因莫不由此。

 

  昔归茶特点:汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

  昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

普洱市立法保护云南古树茶,积极推进古茶树资源保护

经过多年的酝酿,2018年7月1日,《普洱市古茶树资源保护条例》(下简称《条例》)正式颁布实施。这是普洱市获得立法权后第一部地方性法规,明确了由普洱市林业和草原部门对古茶树进行保护和管理。
普洱市委、市政府高度重视古茶山、古茶树资源的保护利用工作,采取措施全力加强古茶山、古茶树的资源保护。早在《条例》起草阶段,就着手开展相关保护工作,特别是《条例》的颁布实施让保护工作有法可依。一年来,全市古茶山、古茶树保护工作取得显著成效。
编制规划 摸清家底
为全面了解掌握全市古茶山资源、古茶树,根据《条例》所明确的保护范围,我市目前正加紧组织编制《条例》实施办法、古茶树资源普查工作方案、古茶树管护技术规范等规划。通过各项规划的编制并实施,逐步建立完善古茶资源档案和古茶资源数据库,加强古茶树的科研监测,及时更新数据,对古茶树资源实行动态化管理。在2018年全市古树名木资源调查的基础上,全市已初步完成14.43万亩的古茶树资源普查,并初步建立了古茶树资源档案,部分野生茶树居群、栽培型古茶山完成了保护区划定工作。
合理保护 科学开发
《条例》明确,古茶树资源的保护、管理和开发利用应当遵循保护优先、管理科学、开发利用合理的原则,并兼顾文化传承和品牌培育的全面发展。因此,我市结合打造“绿色食品牌”和擦亮“普洱茶”金字招牌产业发展要求,积极引导茶叶专业合作机构规范发展,统一古茶树产品生产标准,提升产品质量和水平,在全省率先成立普洱茶生产企业诚信联盟,成立景迈山、普洱山、凤凰山等7家普洱茶品牌企业联盟,制定了高于国家标准的诚信联盟企业产品标准,探索出生产有记录、加工可查询、流向可跟踪、质量可追溯的产品质量安全追溯体系。市、县(区)文化、旅游、茶业等部门,也积极挖掘、整理、传播茶文化,开发茶文化旅游,开展茶文化展示、宣传、推介和对外交流活动。
强化宣传 严格监管
印发《关于野茶树古茶树资源保护和开展宣传工作的通知》,积极开展形式多样的宣传活动,对古茶山、古茶树资源保护工作进行广泛宣传,营造全社会共同参与保护的社会氛围。2019年7月1日,在《条例》颁布实施1周年之际,普洱市人大常委会、市人民政府相关领导,市林业和草原局、市自然资源和规划局、市生态环境局等单位300余名干部职工在思茅区世纪广场举行了普法宣传活动,通过设立宣传展板,印发宣传资料、向宪法宣誓、同唱国歌、保护古茶树签字等形式,为群众进行政策宣传、法律咨询,提高群众对《条例》的知晓率和参与度。市、县(区)林草和森林公安部门还定期不定期组织开展古茶树资源保护专项行动,严厉打击破坏古茶树资源的违法犯罪行为。同时,探索建立古茶树资源保护的违法投诉和举报制度。
据悉,各县(区)、市相关部门也制定了相应的古茶山、古茶树资源保护利用措施,细化了保护利用责任。目前,各县(区)正积极推进古茶树资源保护立法工作,努力使古树茶资源保护利用工作步入规范化、法治化轨道,让依法治茶有法可依、有法必依。