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理性看待2012云南普洱茶价格

2019-11-12 访问量: 11 茶礼仪网

  2011年,云南普洱茶又进入了春茶的准备工作中,在经历了2010年的大旱天气的云南普洱茶,今年气候相对去年较好一些,但是进入3月后,降雨量还很少,2012年,云南照样干旱。

  今年的云南普洱茶茶价,产区还没怎么出茶,应该说云南普洱茶价格尚在摸索中,市场上放出很多话,有的说涨30%,有的说涨50%,有的说涨一倍,现在搞的很多人很恐惧,云南普洱茶毛茶涨一倍,成品茶市场的价格岂不飞起来?

  2010年是云南普洱茶价格比较平稳的一年,2011年,云南普洱茶又进入了春茶的准备工作中,在经历了2010年的大旱天气的云南普洱茶,今年气候相对去年较好一些,但是进入3月后,降雨量还很少,2012年,云南照样干旱。突来的高温让我们有点不适应这个城市的气候,谈到今年的云南普洱茶茶价,产区还没怎么出茶,应该说价格尚在摸索中,市场上放出很多话,有的说涨30%,有的说涨50%,有的说涨一倍,现在搞的很多人很恐惧,云南普洱茶毛茶涨一倍,成品茶市场的价格岂不要飞起来,茶商怕收茶卖不出去,消费者也接受不了太高的价位。如果真如这些茶商所讲,这种情况对于云南普洱茶行业和广大茶友恐怕不是什么好消息吧。今年云南普洱茶价格的上涨因素无非这么几条:

  1,由于通胀的原因引发的云南普洱茶价格上长。

  2,由于云南普洱茶市场复苏,需求增加引发的价格增长。

  3,由于云南普洱茶茶商炒作引发的价格增长。

  总之,如果今年不存在因天灾而造成的减产而引发的价格增长。基于这种情况,我认为今年云南普洱茶价格整体上涨水平不会出现一倍的情况,具我分析,普通台地茶上涨10%左右,云南古树茶上涨20-30%左右是比较可能的。上涨一倍的情况只有可能出现在一些稀有的、高品质的云南古树茶的小品种上。但不管怎么说上涨是必然的,温和的上涨对云南普洱茶行业的健康发展是有益的,涨的过猛反到会抑制需求,影响行业的后续发展,特别是抄作性价格猛涨,则更为有害,这个教训云南普洱茶界应该不会忘记。当然卖方要涨价我们管不了,但我们买方则有选则性购买,或不买的权力。早春第一批云南普洱茶上市,往往是茶价的最高点,也正是卖家抄价的最佳时机,随后,中春,晚春的云南普洱茶出来价格就会回落一些,因此,如果你不是非要买早春第一批茶,大可以等一等在出手。实际上从云南普洱茶的生长的角度看,三月末四月初的茶或许会更好,这个时期的茶,光照和水份都很充分。应该是云南普洱茶未来转化之佳品,只追求早春第一批茶可能是一个误区。我想不久市场的情况就会说明一切,让我们来共同关注它吧。

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普洱茶汤鱼丸的做法

  普洱茶汤鱼丸的做法,今天小编为你介绍做普洱茶汤鱼丸所用的材料和烹制步骤!

  材料:河鳗、猪肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、盐、味精、酱油、葱姜末

  烹制步骤:

  1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。

  2、肉末中加细盐,黄酒,昧精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

  3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶汤备用。

  4、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在鱼糊上,然后左手捏拢,从大拇指、食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中。

  5、锅内放茶汤,烧沸后放鱼丸、黄酒,然后撇去浮沫,加味精,汤沸后盛在紫砂壶里即成。

  美食小贴士:

  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低菜品的鲜味。

  2、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。

  3、茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

  以上就是小编为你介绍利用普洱茶做的美食:普洱茶汤鱼丸!

普洱茶冲泡时的水线是什么?

普洱茶冲泡时的水线是什么?

有茶友提问:常常听见专业的普洱茶人,品茶时,说什么水线之类的,还不好意思问人家,只能不懂装懂的点点头,到底什么是水线呢?

所谓“水线”,其实就是指注水方式。注水方式的不同,茶汤口感就不同。

例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时要求沿杯壁,定点注水,避免击打茶叶,而且出汤时避免出汤过急。这样做的目的是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思就是:如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。

探寻普洱茶的历史源头

云南作为世界茶树原生地的中心地带,和中国茶文化的重要发祥地之一,有着悠久的茶叶种植和加工历史,尤其是普洱茶,唐宋以来就是久享盛誉的传统历史名茶。一千多年以来,因为它对人体健康的有益作用,深受广大消费者的喜爱。

云南茶叶发展始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民国,享誉现代。

东晋常璩(公元347年或稍后)在其所著的《华阳国志·巴志》中记载,“周武王伐纣,实得巴蜀之师……鱼盐铜铁,丹漆茶蜜……皆纳贡之。”

巴蜀包括今天的四川省及云南、贵州两省部分地区,故贡品中有云南茶。

又据《史记·周本纪》载,周武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王,其中就有濮人,他们祖居云南,是云南种茶的始祖。故此可以推测,在三千多年的商周时期,云南的濮人就已经开始生产茶叶。