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普洱茶马古道节:在茶马古道起始的地方

2019-11-12 访问量: 11 茶礼仪网

  穿过千年的时空,茶马古道起源地——宁洱迎来了自己的节日。在为期三天的节日里,宁洱人以涌动的热情、一系列大规模的群众活动来表达他们对这座历史文化名城的喜爱,阐释“团结、无畏、执着”的茶马古道精神,彰显普洱无尽的茶文化魅力,一个“文化宁洱、风情茶乡、普洱茶都”新形象正在这里冉冉升起。

  “这是我们的节日,很骄傲!”

  开幕式上,一台舞蹈诗《茶马古道》迎宾晚会,把人们带进了悠远的茶马古道、普洱府和茶乡四溢的普洱茶故乡。晚会由序、古道盐茶、古道风情、古道放歌、古道情长5个篇章组成,央视著名主持人谢颖颖、姚雪松主持,香港三栖明星温碧霞及内地歌手韩磊、龚玥、熊汝霖等纷纷登台。整场晚会,主体鲜明,气氛热烈,特色浓郁,再现了茶马古道推动世界各民族融合、交流、发展、进步的雄阔历史画卷,描绘了普洱茶乡的动人情韵和普洱茶都崛起的崭新风姿。

  演出结束后,茶源广场观众久久不肯散去,70多岁的张大妈告诉记者:“最喜欢韩磊唱的那首《普洱魂》,一听到“普洱”两个字心里就特别亲切,这是我们的节日,很骄傲!”

  情系古道

  清晨,新树立的茶马古道零公里碑,巍然屹立,来自各行各业的人士和当地各族群众近万人,在长20.10米、宽1.2米的签名红布旁静静地等待签名仪式开始。一声令下,滚滚人海汇成人流,涌向台前签名,留下自己对千年古道的祝福,写下保护茶马古道的庄严承诺。县财政局75岁退休职工周奶奶告诉记者:“这个活动举办得很有意义,可以唤醒人们对茶马古道的保护,弘扬普洱茶文化,提高普洱茶在全国和世界的知名度。”最后,共有1万多名领导、嘉宾、当地群众签名。

  在千人竞走茶马古道活动中,身着黄色服饰的老年队格外抢眼,其中年纪最大的78岁。此次活动共有4300多名社会热心人士和广大茶乡群众自发参加,他们用汗水、智慧和毅力,沿着祖先走过的足迹前进,彰显茶乡人开拓进取、不断超越自我的勇敢气魄。

  “万盏手工灯”照亮夜空

  宁洱历史上有“上九灯会”的传统,然而,从上世纪八、九十年代起,这样的传统不在,家家户户做灯笼、挂灯笼,舞起龙灯走街串巷庆祝节日成了宁洱人心中永远抹不去的回忆。21日晚,“万盏手工灯展”又让人们看到了更加璀璨的光景。1800盏参展灯,群众制作、遍布大街小巷的8903盏手工灯,照亮了整个宁洱县城。整个茶源广场被各种五颜六色的彩灯装饰成了一片靓丽的灯与影的海洋。当地群众袁尉帆说:“看到这些灯,我们对民俗文化的未来多了一分期待、多了一分信心。”

  宁洱的“清明上河图”

  长18米,高1.4米,采用熟绢本制作的中国画《普洱府秋集图》一亮相,便引来众多的观众,这是茶马古道上的一卷“清明上河图”。图上描绘着农民、政客、贩夫、走卒、戏子……约有3000人左右各类社会人物,中国的56个民族也全部融于其中。尽管画中人物仅高约4厘米,但人物的五官、服饰、动作清晰可见,栩栩如生,特别是世居滇南的哈尼、彝、傣、佤、拉祜等少数民族,更是神态各异,抬眼能辨。而在“茶乡美食一条街”,百余位参展商把“普洱黄心山药”、“普洱蛋糕”、“磨黑小吃”、“黎明雀食辣”等具有地方特色的小吃摆在人们面前,新奇又美味的本土小吃不仅让游人大开眼界,也饱了口福。

  节日期间,还举办了精彩的环普洱山地自行车赛、首届中国茶马古道文化摄影展、民族团结联欢及焰火晚会。普洱茶马古道节,还是一次文化与经济联姻的盛会。在经贸洽谈会上,普洱福通木业有限公司等6家投资商与宁洱县成功签订投资协议金额达13亿元。实习记者 袁悦 记者 李汉勇(云南日报)

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普洱茶收藏为何能升值?你存的普洱茶升值了吗?

  请看下面三张图:



  怎么样?傻眼了吧?后悔的直拍大腿吧!所以啊,存钱不如存对普洱茶!这是在广东珠三角地区非常流行的一句话。

 

  普洱茶收藏为何能升值?2000年10万元钱存入银行放到今天应该不会超过20万元,2000年10万元的普洱茶放到今天,只要选对品牌,仓储没问题,肯定会超过100万。但是这句话的正确性还是建立在很多外部因素上面的,今天就聊一聊普洱茶收藏升值的外部因素。

 

  普洱茶市场有一点毋庸置疑:自2000年以后,市场上的产品从来都是供大于求的。否则就不会有大量的老茶存在于这个市场当中,因为普洱茶消费人群一直在稳定增长,老茶的价格随之跟着上升。老茶是过去市场的库存,老茶消费是当前市场的需求。现在的普洱茶消费人群相比10年前,增加了10多倍以上。那么库存的老茶想不升值都难。

 

  "爷爷藏茶,孙子卖茶",就是说普洱茶陈放十几年甚至几十年以上,就可以卖个非常不错的价钱,说的也就是普洱茶特有的年份价值、收藏价值和投资价值。

 

  现在买哪种茶?首先,选市场流通产品,茶叶生产厂家原料供应稳定、库存充足、生产流程和加工工艺符合国标标准,且品质稳定,价值坚挺,市场认可度高,增值空间大。

 

  其次,购买当年出品的新茶最为实惠。新茶价格不高,只要茶品质优,储存环境适当,随着年份增长,味道自然会变得越来越好。

 

  买多少合适呢?遇见好的茶,最好买一提加上一饼(‘一提’,普洱茶常规计量单位,通常是357g一饼,一提7饼),一提用来收藏,一饼用来品饮。若是再有条件,可以买下一件或几件收藏。在收藏市场上俗称:饼友、提友、件友和吨友!

 

  存放在哪儿?普洱茶是后发酵茶,贮藏过程必须与空气接触,要存放干燥通风、无异味的环境,让其自然缓慢陈化,以形成普洱茶特有的陈香味。家庭存放,最佳存放环境为书房,湿度和温度适中,通风良好,避免日光照射。忌存放于厨房或者餐厅、储藏室等有油烟或异味污染的环境。

 

  注意:贮藏不当,不但不会升值,还会影响其品质口感!

究竟多少年的普洱茶算得上老茶?

  老茶,往往都认为时间长的茶叶就是老茶,我认为老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞-离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。


  三十年以内的茶喝的是香气,汤色,口感,喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气,时间,内涵,等文化。

  就如同夫妻生活,青年时段彼此玩的是肉体,中年乐趣是事业,老年碰撞的是思想。如果大家这样玩,婚姻生活绝对会幸福美满。茶也是,新有新的味道,老有老的陈韵。每个阶段都有每个阶段的迷人之处。

 

  说完老茶之时间,还要谈谈老茶之活性,老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化,转化,最後熟化,才能成为有活性的老茶,历经岁月的磨砺,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者,求教。历经岁月的历练,经历大繁华、大悲忧,达於大平静、大欢欣。那是种超脱。

  他不是墓碑,不是书籍,不是塑像,他是活灵活现的一个人。茶也是,死了的茶,再老也没有意义,没有品饮价值。

  有位著名林姓老茶人,推崇北美仓,我引用林先生一段对活性茶与非活性茶的论述,与大家分享:

  活性茶:香扬水鲜活,鲜爽渗透力的口感,轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化的快,口韵喉韵回韵非常好,韵底足杯底挂果蜜干香,叶底色匀柔软不硬,老熟茶同样有活性。

 

  非活性茶:香气不显,味杂纯度不高,木香挂喉有收敛感,重泡缺点尽现,叶底色不均无活性,经醒茶无明确变化,入口甜味显无回韵,水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无,最後总结,只有年份,有活性的茶才能称之为老茶。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

对普洱茶发酵程度的描述,常用“几成熟”来表示。普洱茶渥堆发酵过程中,茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶,叶底和滋味是截然不同的。普洱茶的“几成熟”,常根据品评滋味、观察叶底来判断。

熟茶汤色

普洱熟茶常见的汤色有:

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

红艳:汤红艳,欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往比较苦涩。“五成熟”的熟茶常见此汤色。

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。光线微弱的,称红明。观察叶底,多呈暗红微黄,滋味较“酽”,“六成熟”的普洱茶常见此汤色。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和,“七成熟”的普洱茶常见此汤色。

红褐:汤色红浓,红中透紫黑,匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和,“八成熟”的普洱茶常见此汤色。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

褐色:茶汤黑中透紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和,“九成熟”的普洱茶常见此汤色。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。观察叶底,色多呈黑褐,质硬,滋味较醇和,“九成熟“以上的普洱茶常见此汤色。

黄白:茶汤微黄,几乎接近无色。观察叶底,色黑而硬脆似“碳条”,滋味平淡,这是发酵过度,已经“烧心”的普洱茶。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

发酵程度

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底,在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与生命长短。

一、重度发酵:

发酵程度:7~8成

叶底:呈黑褐色或更深的颜色,叶底碳化较为明显;

优点:极大了提升茶汤的甜度,粘稠厚实感;

缺点:苦底加重,叶底活性度降低。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

虽然重度发酵可以取得一款优秀熟茶厚实顺滑,甜度尤佳的极大好处,但同时已经将茶品的生命缩短了很多倍。普洱茶的越陈越香是有一定的条件和时限的,所以普洱茶后期的自我陈化过程是需要叶片本身含有的内质依然存在才能继续转化,判断这种内质是否存在就看叶底的活性度,这个是关键中的关键。叶底完全碳化干枯,没有任何韧性时,此茶就已经过了老年期,开始终了了。

所以选择普洱收藏就建议大家一定要鉴别茶品叶底的活性度,首先看叶底颜色辨别发酵的工艺,重度发酵到底是否可取,建议不要取,因为后期的存放意义已经不大了。

二、轻度发酵:

发酵程度:5~6成

叶底:呈浅褐色,与采用半发酵工艺的红茶叶底类似;

优点:极大提升了叶底的活性度,回甘也明显增强;

缺点:苦、涩味残留较多,略带杂味,陈香不够纯正。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

发酵其实就是一个快速使其普洱茶长大的过程,因为现代人都不能等,都希望尽快领略到普洱茶的厚、滑、甜、香、气、韵。轻度发酵可以延长熟茶的生命,而且还可以提高回甘生津的强度,但缺点也是致命的,因为普洱熟茶需要的是纯正的陈香,轻度发酵会使熟茶的陈香不够纯正。

三、适度发酵:

发酵程度:6~7成

叶底:深褐色;

优点:能得其熟茶纯正陈香,叶底活性度较佳,汤甜粘稠厚实醇滑,回甘较好;

缺点:可以说较少,这是最良好的发酵工艺。

普洱熟茶,究竟几成熟的好?

世界上鱼与熊掌兼得之事甚少,但此种发酵工艺是稀罕之例。适度发酵即可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性度及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,实为美不胜收,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。(本文来源:龙生普洱茶)