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“非遗+”带旺六堡茶产业

2019-11-13 访问量: 11 茶礼仪网
      “今年我们又新发展茶园200亩。”日前,广西苍梧县的韦洁群被评为第五批国家非物质文化遗产代表性项目六堡茶制作技艺代表性传承人。这一殊荣,给韦洁群发展六堡茶产业带来了坚定的信心。

  六堡茶传统制作技艺在2014年被列入国家非物质文化遗产名录。近年来,该县以非物质文化遗产为抓手,探索和实践“非遗+”模式,推动六堡茶产业发展,取得了良好成效。

 

  “非遗+激励”。该县出台一系列促进六堡茶产业发展的地方政策,扶持茶产业发展。从去年起,该县每年投入1000万元对六堡茶产业发展进行奖励扶持。推进传统六堡茶技艺从松散型关系向紧密型关系发展。目前,全县六堡茶种植面积6.73万亩,每年新增六堡茶8000亩。

 

  “非遗+培训”。该县通过六堡镇16位六堡茶制作工艺“非遗”传承人,以自己的茶园、作坊作为基地,举办免费的“非遗”传统制茶技艺培训。今年以来,该县举办六堡茶种植、制作技艺培训共30多场2000多人次,带动300多户贫困户就业。

 

  “非遗+旅游”。该县将“非遗”文化开发成旅游项目,促进六堡茶文化和乡村旅游业的深度融合,打造茶文化旅游节。今年国庆期间,六堡镇日均接待游客近万人次,签约项目4个,合同总金额达6.8亿元。

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秋季脾胃虚寒者宜热饮六堡茶

秋季脾胃虚寒者宜热饮六堡茶

到了秋季,人们常会觉得口干舌燥、老想喝水,有的还会出现上火症状。不少茶友可能喝金银花、菊花败火,不过,它们性质偏寒凉,脾胃虚寒者(一吃凉东西就胃疼)和阳虚体质者(平时怕冷)都不宜饮用。这时可以热饮六堡茶,特别是有些年份的六堡茶。它对治疗慢性肠炎有不错的效果。六堡茶能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。        

六堡民间一直有用陈年六堡加冬蜜治疗痢疾拉肚,明清时期又因其品质优异,久负盛名,品饮六堡茶在两广民众间尤为流行。六堡茶中“咖啡碱”具有很好的利尿功能,能加速人体内的新陈代谢,把毒邪排出体外。同时,六堡茶还有公认的消食去腻降三高的功效,秋后多喝六堡茶能让身体恢复最佳状态。

此外,六堡茶含有丰富的茶多糖,能增强机体免疫功能,还有抗氧化、清除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用。茶多糖可提高纤维蛋白溶解酶活性、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇、提高血细胞的悬浮稳定性,减慢血沉,从而改善血液循环,保护心血管系统,提高红细胞运氧能力。         

除茶多糖外,六堡茶中也含有丰富的蛋白质及铁、锰、硒等矿物质和叶酸等各种维生素。而机体制造红细胞的主要原料为蛋白质和二价铁,也要有适量的维生素B12、叶酸等辅助物质,促进红细胞发育成熟。此外,还需要维生素B6、B2、C、E以及微量元素铜、锰、钴、锌等。可见,六堡茶也为红细胞的生成和成熟提供了重要的营养物质。

三口居士:透穿时空的槟榔香(六)

三口居士:透穿时空的槟榔香(六)

大马朋友所拍当天我在吉隆坡新书签售的情形

旁边的是父女俩,竟一人购买一本,签名后分别与其合影

爱茶爱书如此,真让人感动

之后大概一小时不到,当天所有运到吉隆坡的书全部签售一空

以至于有几位茶友失望而走,真是万分抱歉

而来自梧州中茶的巫总和苏先生想买两本作留念也没有了,实在抱歉之极!

在吉隆坡,就住在马来西亚皇宫不远处,所以,顺道还是要过来拍几个的,也算是到此一游吧

马来西亚王宫

之后,这位马来西亚的朋友带我来到一家以中医药膳为卖点的“红曲馆”吃饭

有一些汤和中医药的药膳,可以根据医师诊断后为顾客度身定制

甚至我这位马来西亚朋友是常客,已经为其预约熬好,来到就可以喝了,方便极了

红曲馆,让我见识到中华文化在马来西亚华族群体的传承

贴在门口的一张海报,原来他们将举办一场“蕉风琴韵”的古琴会、展示会

吃的是中医药膳,所见顾客以华裔居多,也有些是马来人

他们的招牌红曲

红曲作为配料,做的红曲猪脚

饭后,与店主人一起品茶

在一旁一起喝茶的这位女士,说起来,祖籍竟是广西北流的

北流离梧州不远,说起来,她也倍感亲切

不过,据她所说,她从来没回过中国,她父母也好像仅仅回过一两次

故乡的概念,到了他们这一代,其实已经比较遥远,仅仅是那么一个符号

随着一代又一代的延伸,很多痕迹慢慢消磨掉

而六堡茶,还是常常喝的

唯有这茶,这来自广西的茶

口味习惯了

成为让她这一代人还能够记起家乡是在遥远的广西的,是来自家乡的六堡茶

随意拿出来的,是桌面上,八十年代的六堡茶

放在桌面,作为日常用茶

据店家讲起的一个真实的事情

他的一位朋友的爷爷,在二战之前,经营着一家主营烧腊味的饭店

为了供应日常来店里消费的顾客

专门有一个小房间(他比划着大小,约占地三四十平方米)里面层层叠叠地摆满了大箩筐装的六堡茶,估计有约百多篓的规模,而且,仅仅是自用供应顾客饮用而并非做茶叶生意的,其常年消费量可见一斑

还有教授书法的书法班在教学

学员的书法习作,可见非一朝一夕之功了

了解吉隆坡、了解锡矿和马来西亚的矿业发展,必然要去的一个地方

就是皇家雪兰莪

世界上最大的锡制啤酒杯

员工手掌印,用锡制作,好像是工作超过多少年才能放上去

创始人及发展历程的展示

当年锡矿的生产场景

一些华裔的老员工

退休了,现在是再回到厂里,从事一些演示性质的工作

从这位老人口中了解到很多东西

老人是父母亲分别是来自广西和广东的

她在马来西亚出生,在皇家雪兰莪工作了很多年

她回忆起,早期,他们厂里的车间,还有六堡茶供应给员工喝

她的家里,也一直有喝六堡茶的习惯

她还说,很多华人都是这样喝的

用个大壶,泡着喝,可以喝一整天了

精美的锡制品

从皇家雪兰莪出来,便要求负责向导的马来西亚朋友,开车带我去看看当年的锡矿场

这位朋友将这些当年的锡矿场旧址称作“矿湖”或“锡矿湖”

去到,才发现,真的,就是一个湖

而且,经过几年(其实据说是近几年的修整维护和美化)的改造

当年的锡矿旧址,已经成为一个公园,或一大块湖水绿地

景色很美

完全看不出当年的锡矿痕迹

当地人在拍婚纱照,也选择在这个锡矿湖旧址的公园里拍摄

更多图片浏览:http://blog.sina.com.cn/s/blog_61c77dd101018ai2.html

茂圣食品级茶叶加工厂

苏淑梅:用做进口食品的标准来做茶

一段往事:

当年黑茶市场刚刚开始走俏的时候,曾经有位日本客商来到茂圣考察,计划将六堡茶引入日本市场。但是在看过了六堡茶的整个制作工艺之后却摇头拒绝了合作。理由很简单:“六堡茶的味道很好,但是我们日本的法律规定,食品的制作是绝对不能落地的。” 

于是,茂圣开始着手对六堡茶的生产线进行改造。经过五年的努力,成功研制出了领先国内同行的专业设备,实现了全程离地生产的改变。其中由茂圣研制的发酵罐更是填补了行业空白,不但实现了整个六堡茶生产线的离地化生产,更重要的是实现了六堡茶生产全线机械化。

茂圣食品级茶叶加工厂

生产前期准备

用做进口食品的标准来做茶,用一颗虔诚的心来做茶。

放心喝,是前提。

鞋套机:

生产车间入口放置鞋套机,进入生产场地,必须使用一次性鞋套,无纺布帽。

防鼠板:

生产车间的每一道门,均设置了防鼠板,防鼠板为光滑不锈钢板制成。

洗手台:

生产车间入口处设置了洗手台,每一位进入车间的员工,都需洗手消毒才能进入。

茶叶全程不落地生产线

茂圣公司采用先进的机械化生产流程,其采用的发酵罐技术能更好的控制温湿度,保证六堡茶的品质,更能保证生产全过程茶叶不落地。

“茂圣”自主研发成功的六堡茶发酵罐,获“国家专利”。

六堡茶发酵罐,是提供一种机械化、自动化,能避免难以掌握加水、洒水均匀度、温湿度等缺点。发酵效果好且全程茶叶不着地,能稳定生产出优质六堡茶。

传统渥堆发酵

六堡茶的品质与发酵有很大的关系。目前所有六堡茶生产企业发酵加工的形式是:渥堆、发酵、人工翻堆的方法,由于人工加水,难以掌握加水、洒水均匀度,从而难以控制发酵中的温湿度,影响到六堡茶的品质。此外还有卫生方面难以控制的缺点(这就是很多人看过传统渥堆发酵,不敢喝的原因)。

仓库存储

茂圣特色陈化仓库,占地1500平方米,采用本地杉木板干仓陈茶,恒温恒湿,常年保持温度22-28度,为六堡茶的后期转化创造了很好的条件。 

存茶竹篓:

均是经过煮沸的六堡茶水浸泡的,具有防虫害,防霉变的作用。

控温湿:

仓库采用全天电脑控制保温保湿,稳定六堡茶的温湿度,更利于茶叶的转化与存放。

杉木架:

仓库中采用杉木做放茶的木架,杉木可以有效的防腐,防潮,更能防止白蚁的蛀食。

包装出库

穿戴整齐,即将见主人的茂圣六堡茶。