绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、功夫红茶的分类有三级，二级，一级，特级，礼茶等，我国南方人偏爱功夫红茶多一点。功夫红茶出口的也比较多。
二、祁红香螺，因外形如螺，所以叫香螺，香螺根据采摘时间的不同而呈现出不一样的颜色，采摘时间越早芽豪就越多，金黄色也越多，采摘越晚，香螺颜色越黑，芽豪较少。
三、祁门红茶的茶香统称为祁门香，它是包含各种果香味的，只是红茶越好兰香味就越重。
除此之外，红茶在预防心脏病、降血压等方面也有突出功效，因为红茶中富含茶色素(茶黄素、茶红素等)，这类物质具有很强的抗脂及抑制血小板粘附和凝聚作用。此外，日本研究者实验证明，红茶稀释到日常饮用浓度的5倍以下，仍能使部分流感病毒丧失活性，因为红茶中的茶黄素具有杀菌作用祁门红茶加工工艺介绍
祁门红茶也算的上是安徽省的茶之业代表了，很多喜欢喝红茶的朋友，都对祁门红茶赞不绝口，它的汤色艳丽，红红似火，让人很容易一眼就记住它，祁门红茶之所以一直不败也和它上好的品质脱不了关系，祁门红茶加工工艺在这里为大家具体介绍一番。
祁红制作分为初制、精制两大过程.初制：分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序，祁门红茶加工工艺传统制作方法如下：采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿。将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
祁门红茶加工工艺精制:其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道。在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
祁门红茶加工工艺就给大家介绍到这里了，它的品质是有严格的保障的，每当祁门红茶上市的时候大家都争先恐后的购买，在家里备上很多，其实完全没有必要，自己买完了往家里一放，可能你还没有全部喝完的时候茶叶就已经变质了。
祁门红茶的兴衰史
祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马———太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。祁红建国初期，评为中国十大名茶。1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。
1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。
“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。
进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”,大力开发名优绿茶。
中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，我说三点
①茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。
②直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。
③深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今，中国是绿茶王国，中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢?生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。
如果红茶的内销量能达到5%，就是35000吨。可实际情况怎样?从另一个角度看，红茶的潜在市场应该很大。红茶的风味亦富有特色。难道中国人就天生地不偏爱红茶吗?
从历史看，鸦片战争前后150-200年间，红茶大发展，【注】其动力是外贸需求。
中国绿茶出口比红茶早150年。产品是松萝茶、武夷茶。
1840-1949年是中国茶业从“走向辉煌”转而衰落的100年。建国之初，茶叶货源分配是“内销服从外销”，红茶产品长期以外销为主，“绿改红”，就是当年贯彻贸易政策的具体措施。红茶内销市场没有开发。
红茶的兴衰就是红茶外贸业的兴衰。建国后，如果没有政府扶持，红茶不可能有大起，当然也不会有20世纪末以来的大落。兴是政府，衰也是政府。
由于绿茶品质最原始，历史最悠久，中国茶区资源条件也最适合生产绿茶。古今国际绿茶市场由中国主宰，什么绿茶好，什么绿茶次，中国人说了算数。
国际红茶市场，20世纪以来逐渐以红碎茶为主，什么红茶好，什么红茶次，中国人说了不算数。中国的中低档红茶，在国际市场缺乏竞争力，只能作为“填充料”，高档工夫茶国际市场空间小。
这些年高档工夫茶货源短缺﹙红改绿高档化的结果﹚，退出了市场，再恢复就难了，当然不是绝对无望。譬如:俄罗斯、东欧市场可能是一个潜在的大市场。当然，要进行市场调研，用事实说话。
国內市场是一个潜力大的13亿人口的大市场，还有许多未开发的处女地呢!红茶资源开发也还有潜力。
红茶经济已经到了“山穷水复疑无路”，可过了这个“坎”，应该是“柳暗花明又一村”了。
祁门红茶叶功效与作用
祁门红茶，为红茶中的精品，是英国女王和王室的至爱饮品，高香佳誉，香名远播。这与其营养价值和保健功效是离不开的。接下来佛系茶艺就与大家分享下祁门红茶有哪些营养价值和保健功效。
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生养酚及叶绿醌，且是食品中氟化物的重要源泉。其具体营养价值如下：
1. 热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。
2. 蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的笫二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。
3. 碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%， 属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。
4. 维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
5. 矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
由于祁门红茶成分拥有多项药理作用，因而品偿祁门红茶即能使人享受气定神闲的忧雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。祁门红茶的主要功效与作用如下：
一、提神消疲
祁门红茶红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心赃具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此左右开弓加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲惫的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲惫的效果。
二、生津清热
夏天饮红茶能止渴消署，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾赃以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
三、利尿
在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾赃的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心赃病或肾炎造成的水肿。
四、消炎杀菌
祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经过实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
五、解毒
祁门红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品遭到产业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
六、养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因而红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
除此此外，祁门红茶还具有妨龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。不过，祁红性情温顺，收敛性差，易于交融，因而通常用之调饮。
![[知识]祁门红茶制作过程图解](http://img.cdmpp.com/article/1904/26/img_20190426150118knh7n8_thumb.jpg "[知识]祁门红茶制作过程图解")
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