六安瓜片茶的冲泡方法-茶礼仪网

　　六安瓜片是我国绿茶中的一种品种，是我国历史上的名茶，产于安徽省六安一带，因茶叶叶片形式瓜子而得名为六安瓜片。那么下面我们来介绍下要如何冲泡出一杯清香四溢的六安瓜片茶吧。

　　1、备具

　　首先将要冲泡六安瓜片所用到的茶具，六安瓜片茶具准备好，有了茶具才可以进行茶叶的冲泡哦。

　　2、冲泡

　　冲泡过程我们可以将其分为，温杯、洗茶、泡茶这三部分。温杯是将茶具用开水清洗一遍先然后倒去水，是茶具先温热一番;洗茶是在第一泡时进行，第一泡时冲泡时间两三秒左右，然后倒去茶水，去除茶杂;接下来就可以进行六安瓜片茶的冲泡了。

　　3、品饮

　　冲泡好后，就可以进行六安瓜片茶茶汤的品饮了。

　　准备茶具：200ML玻璃杯、80度的开水、5g的六安瓜片

　　六安瓜片冲泡方法：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。

　　六安瓜片的冲泡方法可先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

　　待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头道鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。

有用+10

赏

爱上六安瓜片爱上她

我的家乡在河北沧州，那里水质不好，盐碱地多，庄稼每年能长个差不多就算不错了，更

别说产茶叶了。记忆中平时很少喝茶，每逢年过节父亲买点花茶，放在一个铁罐中．客人来了用沸水泡上．品尝一口．一种浓郁的且混杂着异味的茶香，总体感觉比白水好多了．因为茶香淹没了白水中的咸味。

在北京工作后慢慢接触到了很多南方朋友，听他们聊起喝茶，神采飞扬，而我却总进入不了他们的状态。那时由于饮食无节制，再加上不运动．工作不久我的肚子就一天天"大"了起来，二十大几岁就大腹便便．朋友经常劝我多喝点绿茶，多排排油有好处，可是我哪里敢相信。2000年的一天，在朋友的带领下，我去了全国最大的茶叶批发市场一一北京马连道茶叶街。抬头望见“徽安府六安瓜片"的招牌，就随同朋友步入了茶店．没想到就是我和六安瓜片

茶这一次亲密接触，注定今生我和茶结下了不解之缘.

茶缘.情缘

"徽安府六安瓜片"的女主人和我年龄相仿，讲起茶道来却大大出乎我的意料，她说六安瓜片是．入药茶“，不仅可消暑生津解渴，而且还有极强的助消化作用和预防疾病的医学效益。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效。因而被视为珍品。她说以我当时的体态，将来身体的健康是极其危险的。也许是危言耸听，可不知怎地我竟然听进了她的话语。

她取出上等六安瓜片．并亲自给我们泡上，单片六安瓜片形似瓜子．无梗无枝，色似翡翠，但闻一股幽兰之香．扑面沁鼻·味甘而醇，舒畅至极。我们一面品茶，她一面给我们讲六安瓜片的传寄故事、相传在安徽六安洲白云寺中有一位和尚得了重病，急得众僧手足无措。一个小和尚从附近山崖峭壁上采摘了一把茶叶回庙用炭火烘干后，烧沸山中泉水冲泡给老和尚喝。老和尚几杯下肚，筋舒络活，肠通胃开，十分病好了九分。于是众僧焙制出了外形平展、叶边背卷、形如瓜子．上起白霜．油润明亮的后来全国+大名茶之一的一"六安瓜片“我听得如痴，喝得如醉，于是临走带上两盒六安瓜片，并许诺女主人如果我喝了有感觉，自当在朋友中天力推广。没想到那两盒瓜片居然有那么大的魔力，彻底让我上了瘾，于是那以后就经常往来于马连道，我不但身体状态有了很大改进一来二去和那位徽安府六安瓜片女主人混“得不可开交，后来可能你也猜到了，她成了我现在的老婆。

茶韵．茶工

我老婆的家乡就是六安瓜片的原产地安徽省六安。我也终于得机会亲临产地和六安瓜片有了零距离的接触。

“六安瓜片"是六安人绿色的名片，沿六安漫游，茶总是以最鲜活的语言，向你讲叙这一方水土的风情，从清明谷雨至立秋白露，生活在这里的山里人就一直坐卧在一杯绿腾腾的茶水中，把平凡的生活翻过来又覆过去地品味．细微之处透着从容，芳馨之中延伸余韵。在这段时间里，茶雨、茶歌、茶香．茶趣，从一个山村向另一个山村弥漫着，演绎着，、山野是绿的．太阳是绿的，心情是绿的，梦境也是绿的，即使是进山买茶的汽车、也身着一片绿色，把山外的世俗悄悄掩埋。

“扬子江中水，齐山顶上茶“。诗仙的这两句诗或多或少地让“六安瓜片“沾染了一些盛唐时的祥瑞之气。齐云山是六安瓜片的发源地。"齐山名片"（又叫齐山云雾瓜片．金寨名片，为六安瓜片之极品。齐云山地质多由花岗岩构成、怪石峥嵘，林立葱翠，溪流鸣涧，烟雾缭绕，形成了良好的微域小气侯和独特的生态环境．齐云山所产瓜片备受赞誉。

这里依然保持着传承百年的纯手工艺传统，制作六安瓜片颇为复杂，采用名副其实的“火攻"，形成了中国制茶技艺之一绝。炒制瓜片分生锅、熟锅、毛火、小灭、老火五道工序。莓一道工序都浸透了茶农的精心和汗水，仅拿最后一次烘焙“老火”来说，木炭要先排齐挤紧．烧旺匀，火焰盈尺。每笼投叶约10公斤，由二人抬烘笼再炭焙2一3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻在密封的屋子里，热浪滚滚，来回不息，力求火工到位，每烘笼茶叶要烘翻140余次、烘笼拉来拉去，直烘至叶片绿中带霜时下烘，略加摊凉后装箱。

千百年来，从唐代陆羽的《茶经》到曹雪芹旷世之作《红楼梦》八十多处提及，从明清贡品到今天贈送国外贵宾的国礼茶，六安瓜片走过了多少不老的传寄我已经深深爱上了六安的人，深深爱上了六安的茶，六安瓜片具有征服人心的力量，相信你也会爱上她。

六安瓜片不需要洗茶六安瓜片冲泡方法

六安瓜片要不要洗茶？事实上，六安瓜片属于绿茶，是一种没有经过发酵的绿茶，且在加工制作的过程中是有着严格规定的，因此这样的茶叶在饮用的时候是不建议洗茶的，具体的介绍如下！

六安瓜片不需要洗茶

1、没有微生物

六安瓜片是农作物，病虫害防治十分重要，徽六茶业所拥有的六安瓜片茶园基地，全部采用杀虫灯、色诱板物理杀虫，从一定程度上减少了微生物的生存。

2、高温制作

堪称一绝的六安瓜片传统工艺，采用炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火工艺，古法高烘，特别是最后一道拉老火，高温达到160—180℃，反复工序达150次以上，茶叶含水量低于6%。在高温烘烤下，加之干燥的环境，基本没有微生物能够存活，故此项“洗茶”理由不成立。

3、没有药物残留

茶叶属于农产品，食品安全问题肯定是消费者最关心的事情。徽六茶业的六安瓜片原产地茶园，全部施用有机肥，从源头上杜绝了茶叶农药残留问题，建立全程可追溯体系，保障每一杯六安瓜片茶的健康、安全。因此，六安瓜片因“农残”而需洗茶，也是不成立的。社会上流传的“茶叶农残超标”，六安瓜片是不存在的。

六安瓜片冲泡方法

1、备器

冲泡六安瓜片，适宜使用透明玻璃杯，方便更好地欣赏六安瓜片在水中的姿态。

2、择水

一杯好的茶需要好的水来冲泡，冲泡六安瓜片，需要选择甘活的山泉水。

3、水温

烘青类六安瓜片的水温要略高于炒青类的绿茶，水温过低无法散发茶的香气，过高则容易把茶底烫熟，水温一般要控制在80-90度左右。

4、润茶

使用沸水，把玻璃杯清洗一遍，同时起到温杯的作用。然后用少量的沸水温润茶叶，目的在于唤醒茶性。

5、冲泡

把沸水倒入玻璃杯中，盖好盖子，浸泡大约1分钟，打开杯盖，茶香飘逸。

6、品饮

待茶汤稍凉，小口品尝六安瓜片茶汤滋味，细细领略名茶的风韵。

六安瓜片的功效

1、抗衰老

六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。

2、抗菌

六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。

3、降血脂

茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。

4、瘦身减脂

六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5、防龋齿、清口臭

六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

6、防癌

六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7、美白及防紫外线

六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV～B所引发之皮肤癌。

8、改善消化不良

六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。

六安瓜片的营养成分

六安瓜片由3.5～7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，无机矿质元素有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等约27种，有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等，含有20～30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右，含有1.5～4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸，含有25～30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3～4%，含有4～5%的脂质，也是人体必需的。

综上所得，优质的六安瓜片在饮用的时候是不建议洗茶的，但是要是大家一定要洗茶的话一定要注意洗茶的方式，要不然是会造成浪费的喔！

六安瓜片比较苦

六安瓜片它是著名的十大名茶之一，它产自于安徽六安大别山一带，是属于绿茶的特种茶类。由于它的单叶顺直平整，外形又像极了瓜子，所以被人们称之为‘六安瓜片’，别称：瓜片，片茶。有人说，冲泡过后的六安瓜片有些苦，所有的六安瓜片是不是都是苦的呢。那么六安瓜片究竟是为什么比较苦呢?那就让我们一起来了解一下吧。

六安瓜片比较苦

六安瓜片冲泡时对水的温度是有要求的。归纳起来就是高端的85度到90度水温，最好90度，不要低于85度，中端的90到95度，低端的95到100度水温。纯手工瓜片弯曲紧实，低温不容易让叶片舒展，老是漂浮在杯子上面，不利于品尝茶汤。另外瓜片是成熟叶片制成，内容物非常丰富，低温不容易让内含物充分溢出，低温也不容易散发茶香，适当的温度可以让茶性发挥的更好，茶味体现的更明显，当然如果是不好的瓜片，这样的水温就有可能造成茶汤过于浓郁，苦涩感出来，这种苦是正常的，能在嘴里化的开，慢慢回甘，还是不错的茶，如果又苦又涩，且难以化开，就说明茶叶太差。这时候可以减少投茶量，降低水温，快速出汤等等方式缓解。

六安瓜片的口感

它的口感特点是醇和回甘，茶叶形状如同瓜子形状，色泽是宝绿色，大小都均匀。安瓜片的特征：六安瓜片其成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是来用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡。

六安瓜片冲泡方法

一、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、凉水

冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶

投入3-5g左右的六安瓜片茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

四、摇香

将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/3处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。

五、注水

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

六、品饮

先赏茶汤，在观色、闻香、形，然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶主要品尝它的鲜醇和清香，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水。第二泡茶香最浓，滋味最佳，最能体现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡，香气亦减。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

六安瓜片比较苦