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黑茶的功效与作用是什么?

2015-11-17 访问量: 512 茶礼仪网

  黑茶的功效与作用是什么?黑茶是我们生活中常见的茶饮。众所周知,黑茶的功效与作用是减肥,那么除此之外,黑茶的功效与作用还有哪些呢?

黑茶的功效与作用如下七条:

  一:降脂减肥。血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

  二:抗癌。癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代后期,世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究,证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

黑茶的功效与作用

  三:杀菌消炎。黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

  四:利尿解毒。黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

  五:增强肠胃功能,提高机体免疫力。黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,其生物碱类能促进胃液的分泌,黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现,黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用,因而具有显著的消滞胀,止泄,消除便秘作用,对经常坐着工作的白领阶层,有着重要作用,也是民间止泄的良药。

  六:抗衰老,调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质,具有很活泼的羟基氢,能提供大量的氢质子与自由基反应,清除多余的自由基,从而保护人体健康长寿。

  七:降血压、降血糖。黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用,而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过使血管舒张而使血压下降。有研究证明,茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果,其作用类似胰岛素。给小白鼠注射茶多糖7小时后,其血糖下降70%。而黑茶中含有较多的茶多糖,是预防和治疗糖尿病的理想饮品,民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗,而且是茶越粗效果越好。

  以上便是小编为你介绍的关于黑茶的功效与作用。黑茶的功效与作用有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等功效与作用。希望对你了解黑茶的功效与作用有所帮助!

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专家论黑茶:湖南发展黑茶产业的五大优势

专家论黑茶:湖南发展黑茶产业的五大优势

一、黑茶乃促进民族团结的桥梁和纽带

  千百年来,我国边疆少数兄弟民族以游牧为生,日常食用牛羊肉奶,每天必须饮茶以利消化。素有“宁可三日不食,不可一日无茶”、“一日无茶则滞,三日无茶则病”之说。在我国六大茶类中,藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民族在世世代代的生活实践中主要选择了黑茶。黑茶成为他们日不可缺的生活必需品。历代王朝的统治者正好利用这一根深蒂固的嗜茶习惯,将茶作为统治少数民族的重要工具之一;并专门成立“茶马司”,制订“以茶易马”等一系列“以茶治边”的政策。

  新中国成立后,全国各少数民族和汉族一样,获得翻身解放,真正成为国家的主人。60年来,从中央到产茶区各级政府十分关怀少数民族的生活,制订与实施了黑茶生产、加工和供销的优惠政策,基本保证了少数民族对茶叶的需求。黑茶已成为促进民族大团结的桥梁和纽带。

  随着,国家西部大开发战略的快速全面推进,少数兄弟民族生活水平的日益提高,他们对茶叶的数量与质量必将提出更高的要求。维护和发展各族人民的根本利益,是实现国家长治久安和中华民族伟大复兴的关键所在。在当前新形势下,更好地满足少数民族对茶叶的需求,就是为促进民族大团结添砖加瓦。可见,发展黑茶产业具有特殊重要意义。

  二、黑茶既有牢固的传统市场,又有广阔的潜在市场

  经过长期的、若干世代的生活实践,边疆少数民族选择了“黑茶”,甚至还有“无‘安化’字号不买”的说法。在藏、蒙、维吾尔等少数民族地区,黑茶的传统市场是相当牢固的。可是,在国内其它大部分地区,广大消费者并不了解湖南黑茶,误认为黑茶都是“粗老茶”。例如,在号称“茶都”的杭州,在上千家大小茶馆里,几乎喝不到一杯安化黑茶。但可喜的是,近些年来,广大茶叶科技工作者,特别是以湖南农业大学施兆鹏教授领衔的科研团队,深入黑茶产区,对黑茶的加工、品质、新产品开发以及功能性成分对人体的保健作用等,进行了深入、系统的研究,取得了创新性成果,揭示了黑茶的独特品质与奇妙功能,为黑茶新市场的拓展,奠定了科学基础。今天,我们正处在一个崇尚生活品质、渴望健康长寿的时代,人人都会慎重选择有利于自己身体健康的饮品。可以预见,随着人们对黑茶认识的深入,饮用黑茶的人将愈来愈多,黑茶市场也必然越来越广阔

。  三、黑茶采制适于全程机械化,有利于产业化经营

  众所周知,目前名优茶的手工采摘已经成为茶产业发展的瓶颈之一。而黑茶生产要求鲜叶的成熟度较高,鲜叶采摘和加工较易实现全程机械化,这无疑将有利于降低生产成本,有利于规模化、产业化经营。此外,由于黑茶加工过程中有微生物的参与,能明显改善茶叶的苦涩味,因此有利于充分利用夏秋茶资源,从而显著提高茶园单位面积产量与总体经济效益。所以,黑茶有望率先成为茶叶采制全程机械化的茶类。这对推进湖南黑茶清洁化、连续化和标准化生产,对提升湖南茶产业的整体水平都将产生有力的推动作用。

  四、黑茶耐储藏,并具特殊陈香品质

  黑茶与其它五大茶类相比,具有比较明显的耐贮藏性。通常,黑茶要经过一定的陈化期再饮用,这样能表现出更佳的品质风格,并且陈香明显。与葡萄酒相似,在一定的陈化期内,陈化期越长的品质和价值更高。黑茶的耐储藏特性也大大延长了商品的“寿命”,有利于产品销售。

  五、省、市、县各级政府高度重视

  湖南省政府、黑茶主产区的各级政府高度重视湖南黑茶产业的发展,加大了黑茶产业的扶持力度,把做大做强湖南黑茶产业作为发展农村经济的重大举措来抓。2006年7月,湖南省政府办公厅下发关于加快茶叶产业发展的文件,将“优质砖茶及产品创新的研究”、“紧压茶的保健功能与安全性研究”列入湖南省茶叶科技创新工程。同时,省政府还拨出专项资金支持三家国家定点边销茶厂的整体改制工作,目标是通过产权制度改制,建立起现代企业制度,运用市场手段,整合优质资源,形成湖南黑茶产业龙头,再造湖南黑茶产业的新优势。

  各级地方政府也切实加大对黑茶产业的投入力度,如安化县政府就决定从2007年起,每年拿出1500万元来扶持安化茶叶生产,重塑中国黑茶产销大县的形象,并已取得初步成效。

  其次,我们在分析黑茶产销优势的同时,也应清醒地看到,在黑茶产区尚存在着诸多不足之处。首先是茶园基础薄弱,良种普及率低。这对保持黑茶产业的持续健康发展是极为不利的。其次是初制茶厂规模小,加工设备陈旧,茶厂卫生条件差,产品质量不稳定。

再次,黑茶产业的组织化程度低,在很大程度上仍沿袭传统分散的农户和作坊式生产经营方式,不利于科技推广与规模化生产。最后,黑茶产业的龙头企业实力不强,品牌建设尚待加强,利益共享机制尚待健全。(本文摘自《论湖南黑茶产业在新世纪的发展》第1章,原文发表于《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第50-54页。)

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安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

安化黑茶起源于唐朝,而盛于宋明清时期,民国后因为战乱而逐渐衰退,慢慢淡出了内陆居民的视线。

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

  安化黑茶,有一个流传很广的传说。在古代的“丝绸之路”上,运茶的马帮经常遇到下雨,把茶搞湿了,茶商心里很难过,扔掉,又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子,死了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了,不值钱了,就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生,村子里的人们痢疾全好了。事实上,安化黑茶的产生,比传说中的要早得多。

 

  有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元816年,唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片,益阳团茶”就是安化黑茶,公元935年,五代毛文锡《茶谱》中“谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓”。这里所言铁色茶即安化黑茶。而最早出现黑茶一词的见于公元1524年(明世宗嘉靖三年)的《明史·食货志》,其中有“商茶低伪,悉征黑茶”,意思是当时的商茶太差,应该征收品质优良的安化黑茶。

 

  安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初出现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

 

  安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法,加以改进,制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是杀青(锅炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青叶气,滋味醇和,更受西北各少数民族的欢迎。当时,西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡,邀请赏赐。回藏时,明朝廷赏给许多礼物,其中茶叶是大宗,指定由四川官仓拨给,但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味,而当时的黑茶主产于安化一带。

 

  安化黑茶于15世纪后期,通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和,且量多价廉,西北那些领取官茶引票的茶商,都越境至湖南采购私贩。从明至清,茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”,当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”,但利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落,产销萧条。从此安化黑茶因此成为官茶。
 

安化黑茶干货知识大汇总!一文系统了解安化黑茶的历史

  经过茶商和市场的长期甄选,安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人,各成一行帮,来安化采购和制作黑茶。

 

  道光元年(1820年)左右,安化边江刘姓茶人在晋商“三和公”的指导下,采用花格蔑篓,全人工踩制工艺,在百两茶的基础上,增加总量,制成了现时的千两茶,如今这个拥有70余道工序的安化千两茶制作技艺已于2008年成为国家级非物质文化遗产保护项目。

黑茶质量鉴定

茶叶质量首先要看外形。干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。

茶叶质量其次要看汤色:橙色明亮;陈茶汤色红亮琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少,价格高)。

茶叶质量再次要闻香气:带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。

茶叶质量最后要品滋味:醇和或微涩;陈茶润滑、回甘。

茶叶质量基础是原料:安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种,为湖南黑茶提供了优质原料。

茶叶质量关键是工艺:湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。

茶叶质量升华是存放:在一定时间内,黑茶在存放过程中,由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响,茶品内含成分发生一系列变化,从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。