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铁观音的冲泡方法,铁观音用什么茶具泡?

2019-02-28 访问量: 40 茶礼仪网

品茶包括四方面:一审茶名,二观茶形色泽,三闻茶香,四尝滋味。

 

铁观音最好用盖碗,水尽量用纯清水,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有一定酸度,若久存则酸度渐失去。

 

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

 

因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,正确方法是放置半个月以后才可能使用。

 

在泡茶过程中,身体要保持良好的姿态,头要正、肩要平,眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。

 

冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲,或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。

 

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安溪铁观音采摘季节介绍

对铁声音采集时间的要求相对严格。一般来说,内安西是在四点钟采摘,外安西是在五个季节采摘,还有一个季节的冬茶。春茶从谷雨采摘到漫长的夏季,夏茶在夏至采摘。

初秋时,夏茶从夏季采摘,秋茶从秋分采摘到寒露,冬茶从11月到12月下旬制作。其中,一年两季采摘的茶叶质量最好,长夏采摘的春茶质量最好,寒露采摘的秋茶质量最好。不同时间采摘的铁茶质量不同。一般来说,春天采摘的茶叶原料丰富,由于空气湿度大,清新爽口。秋季采摘的茶叶,由于气候沉闷,有相对大量的鼻腔喷雾材料。茶浓而纯,香气宜人。

鲜叶采摘时间的不同不仅会影响鲜叶外部的含量和晒叶的质量,还会影响铁和声音的质量。上午10点前采摘的早期绿叶,新鲜叶子上有露珠,使得茶叶质量很差。上午10: 00到12: 00采摘的早茶比早茶和晚茶好,因为露珠在阳光照射到茶树上后已经消失了。下午12: 00到4: 00之前采摘的新鲜叶子有充足的时间晒绿,新鲜,高质量。在下一本书里,4点以后选出的已故青年因为错过了晒太阳的最佳机会而变得憔悴。质量一般,但总体质量比青年时期好。

因此,要生产高品质的铁茶,只能选择天气阴暗的下午茶作为制作材料,冬天生产的茶叶质量更好。

铁观音茶的保质期一般多久

《茶经》有说:上者生烂石,中者生砾壤和下者生黄土,安溪当地有很多优质土壤,像石又像土的风化土壤。土壤对茶叶的生长极为重要,当时茶圣时代,不可能有田地种茶,如果在,可能会重说:田地茶喝不得也,当然的,因为独特的产地环境决定了铁观音茶的品质,那铁观音茶的保质期是多久呢?下面我们就一起来了解一下吧!

铁观音的保质期

“茶叶是没有保质期的。”这个说法可以说是对的也可以说是错误的理解,虽说铁观音存放得越久它的品质与韵味就越好,但是这个前提一定要铁观音在密封包装的情况下才可以,一般人们把这种叫做陈年铁观音,如果已经打开包装的话,保质期就只有18个月了,但是建议最好在三个月内喝完,因为市场上的铁观音都是轻发酵的,一旦拆开包装就意味着茶叶在特定的时间内是会失去自身的品质和韵味的。

铁观音茶保质期决定因素

1、发酵过的铁观音

铁观音是末轻发酵茶叶,保持期不会太久,一样平常在三个月,最亏得一到二个月喝完,但假如是真空密封生涯在3-5度的温度下,保质期长达两年,假如再拿到常温下就要尽快喝完。

2、高温烘焙过的铁观音

颠末高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年,乃至可以放成老茶,福建就有把茶放在柚子皮一路放成老茶,最后再一路喝可当凉茶。

3、真空压缩包装的铁观音

市面上买的铁观音回收真空压缩包装法,一样平常只需安排在阴凉处,避光生涯就可以生涯较量长的时刻,零下5度结果更好,不外不是提议不要高出一年,半年内喝完最好。

铁观音茶的保存方式

1、放冰箱

冰箱保存物品是最好的方法,现在很多人家里都会有冰箱能用来保存食物。而铁观音茶也是能放到冰箱里保存的,把茶叶密封好装进容器里放进冰箱的冷藏柜里即可。如果不使用容器的朋友们也可以使用保鲜膜,把茶叶包装密封好放进冰箱。

2、放进罐子

不想把铁观音保存在冰箱的朋友们可以准备一个装茶叶的容器罐子,把罐子清洗干净风干。铁观音茶放下去后把罐子的盖子盖上密封,盖子一定要盖紧不能留缝隙否则会影响到茶叶的完好保存。另外盖子最好用白醋来封口效果会更好。

保存铁观音的注意事项

1、铁观音在冷藏的时候务必要密封好。

2、铁观音的冷藏温度一般为摄氏三度以下。

3、冷藏铁观音,切记不能和食物放置在一起,否则茶叶容受串味。

铁观音产地在哪里

铁观音产地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725~1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区,20世纪70年代日本刮起“乌龙茶热”而风靡全球。

总之,茶叶是一种饮品,当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当,茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦,在购买时,尽量选当年的新茶买吧。


支招!学会辨别“优劣”铁观音

铁观音确实要讲究香,但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶(追新茶叶)部积累较多芳香物质,茶叶(追新茶叶)厚柔软,嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香,价钱也较贵。此外,好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音,但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。

正宗铁观音,以安溪原始"红芽歪尾桃"品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香,茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音,是以安溪区域内由原"红芽歪尾桃"变异出来,以红心、红英等品种茶树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等,茶价每500克为100元以上。

铁观音是以铁观音茶的特定制法制成,但原料不一定纯正,鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种,如白样、白心、薄叶、竹叶等,其香型有花果香、千里香等,茶价每500克在30元以上。从整体表现来说,以铁观音茶等品种茶树为原材,用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香,滋味有特殊的甘露味,即俗称的"观音韵".其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

认识了香味,还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切,不同产地生产出的铁观音,品质有差异。同一个铁观音品种,在几公里范围内,就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候,但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北,且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。

现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志,如"超凡",经过有关部门认证,已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志,其产品遍布广东各大茶叶(追新茶叶)消费群,150多个商场、超市经销它的产品,深受消费者欢迎,因此买铁观音不能光看"铁观音",也要讲产地。笔者推荐"安溪",同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的"超凡",品质稳定,口感醇和,回味深长。此外,由于日照长,温差大,安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶).前者为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此,一些生茶多带有点青涩味,这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。

市面很多茶商把"带酸"作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重,滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为"观音韵",不能用"酸味"陈述。(转载自:东南网,图片来源:CFP)