绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶，取自茶树的叶子和芽，按照加工工艺的不同，中国茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶与黄茶六大类。
那么每一类茗茶都有哪些制作工艺，有哪些代表茶品，各类茶又如何收藏保存，您知道吗？
四川省筠连县筠连镇顶峰村与云南省盐津县牛寨乡交界的龙池山上的茶园云雾缭绕，宛若仙境。
绿茶因其成品的色泽与冲泡后的茶汤均为绿色，故得名为绿茶。需经过杀青、整形、烘焙等多道工艺制作而成。
绿茶主要的代表有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。
绿茶的保存需要注意避高温、避光照、防氧化，最好放在冰箱里冷藏，如果要保存一年以上，需放入冷冻室。
茶叶放入冰箱前，应该在密封袋内装入适量的茶叶专用保鲜剂，最好用铝箔包装袋。
红茶的制作方法是在绿茶的基础上，再经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺制成，因其茶叶色泽和冲泡之后的茶汤色泽均为红色，故名为红茶。
红茶主要的代表有滇红、祁门红茶、川红、闽红等。由于红茶经过发酵，所以保存起来要比绿茶容易得多，只需放在密闭的容器中。
注意防潮防高温就好，有条件的话，建议使用陶罐、紫砂罐保存，使用玻璃瓶的话，要注意防止太阳直射。
黑茶因其成品茶外观呈现出黑色而得名，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶主要的代表有发酵程度较低的生普洱、安化黑茶、熟普洱、藏茶等。
黑茶保存最需要注意干燥防潮、通风，日常生活中，黑茶很容易受潮，需要放在干燥通风、无异味的地方保存。
白茶也是根据其成品茶与茶汤色泽命名，其制作工艺主要是萎凋、晒干或烘干，属于轻微发酵茶。
白茶不同于绿茶，不需要存放于冰箱，只要储存在干燥的容器内，做透气通风、干燥避光处理即可。
位于闽北的政和县，是福建茶叶主产区之一。
青茶又称乌龙茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
其主要代表有闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如岭头单枞）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）。
乌龙茶相对干燥，但是容易吸湿、吸异味，所以保存时需要注意。
黄茶的特点是黄叶黄汤，加工工艺近似绿茶，只是比绿茶多了一道“闷黄”的工序，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽和广东大叶青等。
其保存方式与乌龙茶相近，需要注意防湿气、防异味侵入。
铁观音口味有哪些
随着人们生活水平的提高，人们对于物质的要求也越来越高了。比如说，有人觉得喝茶可以养生，对身体有好处，但是对于喝茶，他们又在品种和品质上摇摆不定。近日随着铁观音名气的壮大，很多人都选择铁观音茶，因为铁观音茶口味到底是哪几种呢?下面大家一起来看看。
作为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。铁观音口味，香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。
铁观音口味：清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音，浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型铁观音，炭焙的铁观音，炭焙的铁观音是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
总得来说，铁观音口味有四种，分别是清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音、炭焙的铁观音，不同的人可以根据自己的口味进行选择，各个口味各个的香气，所以不了解的人可以在买之前先问问商家再做决定，总的来说，口味多选择性也就多一些。
援酒入茶酒香茶问世实现铁观音香型新突破
近日，由绿腾企业研发的奢品·酒香茶成功问世，并强势登陆市场，吸引了来自铁观音行业及社会各界的强力关注和瞩目。
与传统铁观音相比，奢品·酒香茶具有集中国传统茶酒文化精髓于一身，实现陈酿国酒香和铁观音茶香跨界融合等鲜明的个性和特色，堪称近来年铁观音茶叶领域科技创新的杰出典范。据了解，奢品·酒香茶是绿腾企业斥资5000万元，耗时近6年，依托尖端科技创新技术及资源优势，而构建的国酒香型铁观音茶叶新品类。
据了解， 福建绿腾企业所构建的全新品类“酒香茶”，首尝跨界融合的创新研发模式，创造“援酒入茶”的独特概念，实现茶酒共绽香的鲜明特点。酒香茶带给消费者的是茶酒飘香的独特享受。纯天然的茶里国酒香溢且不含酒精，千杯不醉不伤身；馥郁国酒香里又充盈铁观音茶鲜醇甘美，令人迷醉。更奇特的在于，酒香茶层次感丰富。初闻干茶酒香飘逸。冲泡后，酒香与茶香相互交融，慢慢到最后则又转化成水果香。
据绿腾企业负责人介绍，酒香茶“援酒入茶”概念，是原料、工艺、技术等多方面的集合体现。在工艺方面，保存传统铁观音生产加工工艺，运用科技创新技术进行了系统设计，进行了大量的试验工作，克服了多个技术难点，开发完成了多项“国酒香”特色技术。
随着生活水平提高，消费者对铁观音茶叶需求也呈现出多元化趋势。酒香型铁观音在丰富和拓展茶叶品类上取得的重大进步，不仅可以满足消费者个性化的需求，也有望推动安溪整个铁观音茶产业升级，整体提高安溪铁观音在中国乃至世界茶叶领域的竞争力。
随着酒香型铁观音的问世，对此安溪茶叶协会相关负责人表示，数百年来，安溪铁观音在香型方面，长期局限于浓香型、清香型、碳焙香型等几个品类。酒香型铁观音的突破，是近几年来安溪在创新研发上不断探索的的结果和重大突破，具有划时代意义，也为安溪茶叶品牌科技创新提供了新的思路和发展方向。
关键词：酒香茶 铁观音香型 香型 安溪铁观音 绿腾企业
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铁观音飘香诱人馋，茶文化专家教你买茶品茶
铁观音飘香诱人馋，茶文化专家教你买茶品茶在中国极品铁观音的故乡——福建安溪县流传着这样一句话：“谁能识得观音韵，才是品茶人”。铁观音在众多茶种中的地位可见一斑。然而，目前市场上的铁观音品种繁多，品质也是参差不齐，作为消费者怎样才能买到最好的茶叶，并且最大程度地品到铁观音的独特韵味呢？今天上午，上海市茶叶学会副秘书长刘秋萍女士以及原福建安溪县西坪镇党委书记陈木根做客东方网嘉宾聊天室，教大家如何做个品味铁观音的行家。
鉴别：须记“香甘浓爽”
正宗的铁观音有一套很完善的制作工艺，需要十套工序紧紧相扣，每个环节都要细致入微。陈木根举了例子：“比如茶叶开采的时间就要精心选择，一般要在好天气的中午12点到1点。”此外，茶叶的烤火也十分有讲究，要观察茶是不是适合烤，烤的时间合不合适等等。“烤火能把茶激活，提高茶叶的酶活量，水是金黄的，入口很顺，把火和香气融汇在一起，产生新的畅香又感觉很好。”
总之，经过这些复杂的工艺后，铁观音喝起来才会清爽，没有异味，让人流连忘返。在鉴别时，可以凭“香甘浓爽”这四字要诀：香，是指真正的铁观音有幽幽的兰花香，还有自然的茶叶原香；甘则是指微甜，绝对没有酸味；浓是指茶叶的回味悠远；爽则是指喝完以后水是滑的，没有滞留感。如果符合这四个特点，那这就一定是壶正宗的铁观音。
购买：价格不等因人而异
目前，市面上最好的铁观音出产于福建安溪县西坪镇，而这种茶叶进入上海已经有10个年头了。据刘秋萍介绍，目前铁观音至少占据了沪上茶叶市场的“半壁江山”。
安溪县从95年开始搞茶市活动，把铁观音的文化挖掘和市场进行整合，使得铁观音的拍卖价格不断往上涨，人们也逐步认识了铁观音。之后铁观音的制作工艺不断提升，茶叶质量也随之提高。现在上海市场上的铁观音品种众多，价格也各不相同，便宜的一、两百元一斤，贵的则可卖到一、二万一斤。
这些眼光缭乱的品种消费者该如何挑选呢？刘秋萍告诉大家，选择什么品种因人而异，“关键看你喝茶喝到什么样的程度，如果是初级阶段，那不妨先买一点不贵的练一下，然后再买好的。还有你的生活水准、经济收入等等，这都是相对而言的。”
泡茶：时间水温茶量都需掌握
很多朋友认为自己喝到的铁观音并没有专家介绍的那么好喝。对此，刘秋萍认为，“所有的茶应该都是好喝的，不好喝只有两个原因，第一是茶农把茶做坏了，第二是茶叶师或者是你本人把茶泡坏。”
看来，泡茶也是一个技术活。刘秋萍介绍，“泡茶要把茶舒展开，这需要的时间是50秒，就是从倒水一直到把壶里面的水冲干净要50秒，然后第二泡30秒。泡茶一定要把时间、水温、投茶量充分的掌握好才能把茶泡好。”泡茶也讲究“一夫一妻制”，一个壶只能泡一种茶。此外，喝铁观音的时候也有讲究，“壶大不过拳头，杯为半个核桃大。小杯是三口为品，就是分三口不能像喝酒那样一口闷，就是仔细轻轻的喝一口，在嘴巴里面回转一下然后吞下去。”
保存：铁观音不放冰箱
铁观音的保存也很有讲究。很多朋友认为把茶叶放进冰箱能使茶叶保持新鲜，实际上事实正好相反。
刘秋萍告诉大家，铁观音不要放冰箱，“因为它在制作中有一个培火过程，所以刚刚采的茶叶需要有一个月时间氧化一下。如果没有把火退干净放到冰箱，然后火的杂味退不出去，茶的缺点就和冰箱里面很多东西混在一起，就不好喝了。”然而，如果茶叶已经放过冰箱，那就不可以拿出来，还是要将其冷藏着。
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