普洱茶市场竞争上升至储仓之间的竞争-茶礼仪网

普洱茶市场一直以来都是排资论辈最为明显的地方，普洱茶市场不但是最为古板最不变通的茶市场，这也和人们热爱收藏老茶不无关系，但是谈到普洱老茶也就是年份就能谈到的是普洱茶的存储，普洱茶的竞争一直激烈。除了原料、工艺、能决定一款茶的市场火爆程度，现在更多的竞争已经上升到了普洱茶的仓储上了。人们认为好的普洱茶存储是可以让普洱茶得到进一步的升华的。

关于普洱茶的仓储，有一些茶商能够建立专业的专门的“豪宅”来储存普洱茶，专业的仓储会控制空气的湿度、气温等因素，让普洱茶能够在最理想的状态下很好的转化。但是对于大多数的茶商和茶友来说，专业的仓储是不能实现的，大多数人都是只能在自然的状态下仓储。而在不违反普洱茶仓储需要注意的原则情况下，决定普洱茶转化程度和品质的，就是只能取决于自然气候了。

普洱茶的自然储存，其实就是干仓储存。所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写，干净第一，干燥适度!因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究，普洱茶的转化是由酶促反应和微生物促进发酵，使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落，酶促反应和有益菌群的生存和活跃，讲究温度湿度，温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。

普洱茶的仓储的三大热门地：广州、昆明、勐海，三个地方，气候差异很大，在三个地方储藏的普洱茶，转化以后各有不同，也各自有优缺点，今天我们就重点说说昆明仓的优势和劣势。

昆明是“春城”，地处云贵高原，一年中，温度差别不大，属于高原湿润城市，冬、春季节，空气比较干燥。但是从宏观数据来看，并不是干燥的城市，年平均温度：15度、湿度71%。只比广州低8个百分点。但是昆明还是不能属于湿润的气候，昆明是湿度不小但是蒸发量更大，所以相对而言，昆明还是比较干燥的。

我们知道普洱茶的转化在于发酵，可是发酵需要有温、湿参与才能发生，气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主，转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长，但以茶叶内氧化酶为主导的转化，其转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变，对茶品的损耗小。

昆明干仓最大的特点是陈香味较浓，几乎没有仓味。

第一、香气：香气变化比较明显，多出蜜香，但是不好的香气成分如：烟味、焦味、霉味较难去除。

第二、汤色：汤色的转化头二年变化不大，以后开始变的比较特别，澄黄色为主，一般汤都不够透亮，浓厚。澄黄色的茶汤放冷了以后会氧化转澄红色。茶叶老一点的茶叶会有呈现：琥珀色，太嫩的芽茶出澄红色的可能性较大。

第三、滋味：头几年浓烈为主，苦味、涩消失的比较慢，层次分明，但口感的舒适度不好，甘甜味远不如湿仓存放的好，以后会走向温和，3-5年会有我们说的梅子酸，这种滋味的出现，茶叶已经进入可品饮的阶段了。

第四、叶底：头二年变化不明显，叶底有青，初制中的红片、黄片较为明显。3年左右叶底偏黄有淡绿，红片接近茶叶底色。随后年份叶底颜色逐步统一。

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喝普洱茶一定要知道的4种不同生津感受

　　香、甘、重、化，这是品饮普洱茶应有的滋味体验。普洱茶的原料为大叶种晒青毛茶，茶叶内含物质丰富，脂型儿茶素含量高，涩而生津。生津就是化的一种体现。常说香甘易得，而重化难求，在品饮普洱茶时，我们会特别注意生津的表现如何，涩不能生津，就称作是“化不开”；涩能生津，就是“化得开”。关于普洱茶的生津，现在小编为你细说。

什么是“津”？

　　津就是唾液。因为唾液中含有大量的酶类物质，在促进消化和养分吸收等方面作用积极，有利于人体健康，所以在中医和养生中也把唾液称为“延寿浆”。

　　生津就是口腔中分泌出唾液的感觉。在喝普洱茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔分泌唾液，这就是喝茶生津。

　　生津强是普洱茶的一大特征。生津出现得快，时间持续越久，这样的普洱茶，为绝大多数普洱茶爱好者所追求。

四种不同的生津感受

　　一般来说，品饮普洱茶的生津感受分为4种：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。

　　1、两颊生津

　　这是生津中最强烈的一种。茶汤入口后，口腔内膜受到显涩物质的刺激，会引起口腔两侧内壁紧束收敛，从而分泌出唾液，这种生津属于“两颊生津”

　　两颊生津通常比较强烈，口感上会觉得比较滋润。但并非所有的涩感都会生津，“涩而不化”就是不能生津的涩感。

　　2、齿颊生津

　　茶汤在口中流动，牙齿和两颊之间的内膜受到显涩物质的刺激，分泌出唾液而引发生津。这个口腔部位的生津就是“齿颊生津”。

　　不仅是位置不同，与两颊生津相比，齿颊生津的感受更是不同。两颊生津是瀑布急流，急促生猛；齿颊生津是涓涓溪水，绵长细柔。

　　3、舌面生津

　　茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些。会感觉到舌面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边。

　　从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面主要负责味觉的功能，没有唾液腺。但品饮普洱茶，尤其是涩感化得开的茶，饮用后舌面会有一层湿润感，这样“舌面生津”的感受我们通常都会遇到，与齿颊生津相似，比两颊生津更富意趣。

　　4、舌底鸣泉

　　茶汤进入并浸润舌底与下牙床，舌头底下会缓缓生津，感觉细泡不断涌出，如同泉水涌动，这就是舌底鸣泉。

　　品饮醇化时间较长的普洱老茶，茶汤已经极为柔和，苦涩感全无，茶叶内含物质经氧化、水解、合成、裂解等化学反应，虽然不能刺激两颊或舌面生津，但新合成的物质成分却能激发舌底鸣泉。更为丝滑，更加持久，在生津表现中，舌底鸣泉之美远胜其他三种，意趣第一。

普洱生茶与熟茶的保存方法

　　普洱茶是爱茶之人所喜爱的一种茶，通常家里购买的普洱茶不是一时半刻就能喝完;普洱茶储藏不当时会出现发霉、回潮。然而普洱茶有着越陈越香、越陈越有价值的说法，普洱最主要的有分生茶与熟茶，那普洱生茶与熟茶的保存方法你知道吗?

　　生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，香味越来越醇厚。

　　熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱。

　　一、生茶的储藏方法

　　笋壳叶包生茶：有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风，让其摆放在通风、不易受潮的地方即可，因有笋壳叶包裹着，茶的香味不容易消散，不容易陈化。

　　纸包生茶：纸包生茶也是选择在通风透气，不易受潮的地方，然后再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可。之所以用纸盒子或布袋装着，是为了避免生茶的香味，在长时间的存放间氧化。

　　建议：对于不是收藏的普洱生茶，可以在通风不易受潮、无异味的地方存放即可，相信有收藏茶品的爱茶达人都会有个茶叶储藏室。在南方长时间储存的普洱茶，需要在天气回潮、下雨等时间，去看看普洱茶是否有回潮、发霉、异味等，若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒。如果是单品的普洱生茶在存放2年后，应该开始每三个月试泡一次;看茶形、汤色、气味等是否有变，若有变在根据自家居的情况来调整存放的位置。

　　二、熟茶的3种储藏方法

　　1、熟茶的储藏方法较为简单，只需在熟茶的外面裹一层布袋或纸盒，放在通风透气，不易受潮的地方即可，此方法在半年内，熟茶不会受潮、发霉、异味。

　　2、对于出厂半年内的收藏熟茶，可以不必刻意的储藏，在一年后则采取纸盒/布袋包裹，放在通风、不易受潮、无异味处即可。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏，也不会令其香气消散。

　　3、若是两年以上的熟茶，则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏;如：干净，透气性好，无异味的瓦罐储藏最好，其方法在五年内，熟普洱茶的品质不变，而口感滋味还会日渐渐佳。

　　普洱生茶与熟茶的保存方法就介绍到这，希望对茶友有所帮助。普洱茶若储藏得当，其滋味会越来越好，也有升值的空间。生茶与熟茶的最主要区别的其制作工艺过程中是否发酵，未经发酵的生茶不适合胃不好的茶友品饮。