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安溪铁观音哪个牌子好,如何挑选优质铁观音?

2019-02-28 访问量: 55 茶礼仪网

 

安溪铁观音哪个牌子好,如何挑选优质铁观音?

中秋佳节与国庆即将到来,很多人都会选购安溪铁观音茶叶送给亲朋,或买来好的铁观音茶与家人共品。

 

但是,目前市场上的铁观音茶叶质量良莠不齐,又该如何挑选优质的铁观音茶叶呢?

 

近日,记者来到位于南湖旁我省第一家高山铁观音茶专卖店,请这里的铁观音茶叶专家为大家介绍一下选购好茶的方法。

 

据专家介绍,鉴别安溪铁观音茶叶的好坏,主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。

 

但是对于普通饮茶之人,购买安溪铁观音茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,就能判断铁观音茶叶的品质更加不易。

 

所以,最简单的方法是选择专业而高档的铁观音茶叶专家,如高山茗茶。

 

在这里,给大家介绍一下鉴别安溪铁观音干茶的步骤和方法:

 

1.看色泽:

 

铁观音新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。若铁观音干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是铁观音陈茶。

 

如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,则不是铁观音好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明铁观音茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也不是铁观音好茶。

 

2.观外形:

 

各种铁观音茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。

 

一般来说铁观音新茶的外形,条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有铁观音茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次。

 

铁观音条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;铁观音颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

 

3.闻香气:

 

铁观音新茶一般都有新茶香,好的新茶,茶香格外明显。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到铁观音茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是铁观音陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。

 

4.品茶味:

 

铁观音茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的铁观音茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。

 

品茶专家也特意介绍了一下铁观音的鉴别方法,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:

 

内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有铁观音兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味;铁观音茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,鲜爽回甘。

 

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),铁观音叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

 

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

 

听声:精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

 

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后铁观音叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

 

闻香:精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

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简述怎样辨别铁观音好坏

  中国人都知道铁观音茶,它是十大名茶之一,不过铁观音茶也有等级差别,那么怎样辨别铁观音好坏呢?这是一个重要知识,学会了可以容易的购买铁观音。一般来说,上等的铁观音香味纯正,茶汤颜色没有杂质,同时非常耐泡。

  看形是怎样辨别铁观音好坏的标准:将干茶叶散开,使干茶暴露在眼前,从形状、大小、色泽三方面来评定干茶叶的品质。品质优良的茶叶,要求形状、大小、色泽要均匀。上等铁观音外形匀整,大小均匀,也表明制茶技术高,采摘规格严。

怎样辨别铁观音好坏

  察色也是怎样辨别铁观音好坏的标准:铁观音冲泡后,汤色金黄,清澈明亮,叶底肥厚,极具柔嫩度,此为上等,而汤色暗红,叶底粗糙者次之。品味:上等铁观音茶汤入口鲜爽,有果味甜香,滋味饱满,似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑,回甘带密,韵味无穷,低档茶无此味感,且粗涩有异杂味。

  有了上面的知识,大家已经知道怎样辨别铁观音好坏了,这些方法比较简单,只要多操作练习几次就可以掌握。除了上面介绍的外,还可以仔细闻闻铁观音的茶香,好的铁观音香味弥漫,有淡淡的兰花香气,特别的馥郁耐闻。

铁观音——人间甘露不过如此

  但凡爱茶之人一定都对铁观音这道名茶不会陌生,占领着乌龙茶品的半壁江山,铁观音给人的印象,如翠绿的锦缎,给人一种冷艳华丽的气度,爱茶之人将之称为观音韵。

铁观音

  铁观音具有独特的天然香味,滋味醇厚甘鲜,令人饮后满口生津、齿颊留香、喉底回甘,兼具红茶的甘醇和绿茶的清香,名列全国十大名茶之一,选育栽培已有200多年的历史。相传清乾隆年间,由尧阳南岩仕人王士让制成并携赠侍郎方望溪,方转进内廷,乾隆因其色泽乌润,沉重似铁,外形如观音合掌,特赐美名“铁观音”。又传说尧阳松林头老茶农魏荫,笃信佛教,敬奉观音,梦神点化,于山岩间得一茶树,异于常者,移植炒制、品质特优,奇为观音所赐,见其叶重色深如铁,因而取名“铁观音”。

  人们对心怡的事物总是赋予美丽的传说愉悦自己或他人,不知这是否也是一种热爱生活的态度。当青龙入壶,借长江之浪,翻腾于别有洞天,茗叶儿便复活了。于是你的精神与铁观音的精神相融,浓淡相宜,雅致经心。就这样,沸腾的安溪水,浇出一泓人生哲学,将大唐文化洗礼得更加明晰。于是,一杯铁观音流淌出一条长长的黄河,积淀了中华文化深厚的底蕴和内涵,卷起滚滚波涛,涌动在每个爱茶人的血脉中。这是一条多么漫长的路程,积淀了安溪人、安溪的山山水水多少底蕴?经历了多少春秋?

  其实这些都不重要,重要的是你面前时常有杯温暖的茶,若再能从容不迫地品味,这就是演绎生活方式的精妙情节。此刻,谁还理会天高云淡地厚尘红。这时,也许一首诗诞生了,一个传奇流行了,惹得多少品茶人心旷神怡地去捧读。

  有人说铁观音的茶味,是先淡后浓,入口之后转换为一抹甘醇,于是有人形象的将铁观音比喻为一首歌,那一曲地动山摇,那一曲千古绝唱。

中国茶产业峰会在福建召开发布安溪铁观音最新研究成果


第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛21日在“中国乌龙茶之乡”福建省安溪县召开。中国工程院院士、湖南农业大学刘仲华教授发布安溪铁观音保健功效的最新研究成果。

“刘仲华院士和安溪有着深厚的渊源,一路见证了安溪铁观音的发展历程。”安溪县副县长肖印章说,自2010年开始,刘仲华院士就带领团队系统研究铁观音的保健功能,于2016年10月发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》,而这次发布的是在原有基础上,对清香型和浓香型铁观音进行更深入研究而得出的最新成果。

当天发布的《安溪铁观音保健功效研究成果》,系联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心等权威机构,通过深入研究和科学论证,采用现代分析仪器,结合细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段,系统检测安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分,研究证实了安溪铁观音的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火等作用,并对其品质化学特点进行了权威诠释。

刘仲华院士以“清香型铁观音——一见钟情、延缓衰老、更年轻”“浓香型铁观音——蜜意浓情、护肝降脂、更轻松”“陈香型铁观音——日久生情、抗炎清火、更精神”,对安溪铁观音的保健功效作了精准概括。

“中国茶产业创新20强”推评活动启动。钟欣摄

官方统计数据显示,中国茶叶种植面积和产量位居世界第一,2018年中国茶产业综合产值超过6000亿元人民币,成为中国农业发展的重要支柱产业。然而,中国茶产业依然面临着产能过剩、产销矛盾、品牌发展缓慢、过度炒作、库存积压等诸多问题。

2017年5月,中国茶产业联盟由农业农村部牵头、联合157家大型茶叶企业集团及科研单位成立。2019年5月,中国茶产业联盟决定创建茶产业高端对话平台,即中国茶产业T20峰会,每年举办一届,每届一个主题。

当天的峰会以“弘扬茶为国饮,推进产业升级”为主题,从“国际茶日、健康中国、创新升级、品牌拉动”切入,通过主题演讲、主题沙龙等形式,分享融合创新经验和前瞻思考,为中国茶产业高质量发展献计献策,推动茶产业通力合作、携手奋进。

峰会期间不仅发布了《中国茶产业联盟安溪宣言》,还启动了“中国茶产业创新20强”推评活动、《创新中国茶》图书编辑工作,以及“国际茶日系列活动:1221天猫购物节”等。

“安溪作为铁观音的故乡、全国最重要的产茶县,一直致力于成为中国茶产业发展的先行者和中国茶文化传播的践行者。”安溪县县长刘林霜表示,中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛在安溪举办,全国茶界的大师泰斗、商业大亨、行业精英齐聚一堂,一起为中国茶产业发展把脉支招,“相信必将取得丰硕成果,为中国茶产业转型跨越、走向国际提供崭新发展思路和强大智力支撑。”