茶树良种安溪铁观音-茶礼仪网

安溪是中国乌龙茶铁观音的主产区，种茶历史悠久，唐代已有铁观音茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于铁观音茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列铁观音茶树良种。

目前境内保存的良种有60多个，安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“安溪铁观音”了。

茶树良种“安溪铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“安溪铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“安溪铁观音”。因此，“安溪铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。

安溪铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于安溪铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“安溪铁观音”而得。

安溪铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2、3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青（做青），直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滚揉），使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

安溪铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。安溪铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

品饮安溪铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2-3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮安溪铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。

茶树良种安溪铁观音

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怎么鉴别铁观音茶里有没有添加香精

现在，茶叶里含有添加剂是很常见的问题。尤其是在铁观音茶叶里，添加香精来提升茶叶的香气，这种行为屡禁不止。需要添加香精的茶叶品质往往不怎么好，通常是陈茶或者劣质茶，再加入香精和色素等添加剂来改头换面，制成新茶出售。怎么鉴别铁观音里有没有添加香精呢?

闻干香

因为铁观音的特殊加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高。抓一把铁观音放到鼻子下闻，如果干茶的茶香自然、清幽，那么一般是没有添加的。相反，如果铁观音干茶的香味浓烈扑鼻，则可能是添加了香精。上好的铁观音干茶香气应该是令人愉悦的，如果有任何令人不舒服的异样香气，也代表茶叶的品质欠佳。

揉捻茶叶

捡一片茶叶用手指揉捻，如果添加了香精或者其他添加剂，手指上就会留下一些粉末或者颜色。

低温冲泡

低温冲泡后闻香也是鉴别香精茶的一个方法。用80度的水冲泡铁观音，如果茶汤浑浊或香气很高，基本也是加入了香精的茶叶。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，才能让茶水的香气和味道发挥出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。

观察茶香持久度

冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。

香精茶不仅香气刺鼻，而且往往是为了掩盖茶叶本身的劣质，喝下去非但不能享受到茶香，还可能对身体健康造成危害。为了防止购买到香精茶，在选购铁观音茶叶的时候一定要注意鉴别，先泡饮后再进行购买。

好喝的铁观音原来是这么来的

我们都知道好马配好鞍的道理，那么对于茶叶来说也是一样的，一包好茶还需要好的冲泡方法，这样才能品尝到一杯好茶。那么大家知道铁观音的冲泡方法吗?不知道不要紧，下面小编就来教大家如果冲泡一壶飘香四溢的铁观音。

茶叶的泡法之铁观音冲泡学，最正宗的莫过于是安溪冲泡手法。首先必须严把用水，茶具。冲泡程序为：在茶壶上与潮州式泡相同即可，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。还有温杯和温壶：温壶也是与潮州相同，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。烘茶：要与潮州式的短，因高级茶一般保存都较好.置茶：置茶量依茶性而定。冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。

铁观音茶叶的泡法是怎样呢?倒茶:直接倒在闻香杯里面，第一泡时倒三分之一,第二泡依旧,第三泡就倒满。闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。安溪式冲泡铁观音的手法，在业内来说也比较常见，作为铁观音正宗产地的传承，我们也将这个冲泡视为最能够提升出铁观音原汁原味的手法。

以上就是小编教给大家的关于铁观音的冲泡方法了，怎么样大家学会了吗?大家可别因为自己错误的冲泡方法就浪费了一包好茶哟。不过纸上谈兵终觉浅，大家还是在一个惬意午后自己来冲泡一壶才能体会到这铁观音的香啊。

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怎样鉴别铁观音的真假怎么辨别铁观音茶的好

怎样鉴别铁观音的真假怎么辨别铁观音茶的好

据《清水岩志》载：“冷水高峰期，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐太阳太阴之精，得烟霞之霭，食之能疗万病。老寮等属别人，芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之只觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪荼叶根据“丝绸之路地图”面向世界，热销国外。

教你鉴别铁观音茶优劣

1、铁观音：颜色鲜润，砂绿显，索条打卷、紧结、厚重，呈青蛙头青蛙腿状。仿冒铁观音（毛蟹）：茶条紧结、弯折呈螺状，头大尾尖，颜色褐黄绿色。仿冒铁观音（赵本山）：熟黄蕉沁色，叶子细瘦齐整、尾端稍大、“竹节”显著。

2、铁观音的香气：铁观音香气偏重，以幽兰花香为佳品，香气注重“幽而远，纯而不杂”，并不是一味的冲，不管香醇，芳香，都务必保证一个字“纯”，杯盖的香气，滋补汤香气，叶底香气三者一致即是佳品铁观音。铁观音并不是以香高渐长，铁观音浓香型最常见的就是说“兰花香”，即清雅、浓香、长久，而并不是高扬到冲的程度，但并不是说香低才好，只是能显著嗅到，恰如其分。一般来说，新茶出去的一定時间里，荼叶的香气是较为好的，在中后期的存储全过程中，由于空气氧化，荼叶的香气会收敛性。市面许多香高到出现异常的铁观音都应用了食用添加剂，一些当然生产加工的铁观音也将会有挺高的兰香，但这种茶的汤色广泛状态低迷，例如带涩感，饮后极为非常容易有饿感，且茶韵无法长久，销售市场上非常少见。

下面介绍铁观音的作用有哪些？

1、类胡萝卜素：在身体可变换为维他命，但是和茶未一起饮咽才可填补。

2、铁观音可醒神益思，其作用关键取决于荼叶中的咖啡碱。咖啡碱具备激动神经中枢、提高逻辑思维、提高工作效率的作用。因而，饮茶后能破睡、醒神、去烦、消除疲惫、保持清醒大脑、提高逻辑思维，能明显地提升口头上论文答辩工作能力及数学的反映。另外，因为铁观音中带有多酚类等化学物质，相抵了纯咖啡碱对身体造成的负面影响。这都是饮茶历史时间博大精深、经久不衰、飞速发展的关键缘故之一。

铁观音的几种忌讳：

禁忌一、营养缺乏症的群体：营养缺乏症的群体不宜饮用铁观音，不然会使身型更为削瘦。那麼许多营养价值不太一切正常的人，还要每日坚持不懈喝铁观音，那样是很不太好的，铁观音茶叶中的茶氨酸原素较为多，茶氨酸在人身体会加快人体脂肪的分解掉。

禁忌二、不可以空肚饮用铁观音茶，由于空肚饮铁观音茶，会造成茶分入心脾，会冷肠胃，那样针对身体的身心健康是较为不好的。

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