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其他茶凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效之外，还突出表现在降血脂、抗衰老等特殊功效上。那凤凰单丛该如何冲泡呢？
凤凰单丛冲泡注意事项
主要用具：冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡用水：自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。有条件的话，尽量以山泉水冲泡凤凰单枞，口味更佳；其次就以纯净水为宜。
冲泡水温：至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
茶叶用量：使用盖碗冲泡凤凰单枞时，投茶量以8g为宜，具体视盖碗大小而定。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
凤凰单丛的泡法
一、温杯
水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。
二、投茶
将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。
三、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
四、冲泡
将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。
五、出汤
凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
另外，由于凤凰单枞茶香气比较高，可不用公道壶，直接从盖碗里将茶汤倒到品茗杯里喝，这样香韵不会散失。
凤凰单丛茶为什么不止炭焙一次|话题
凤凰单丛茶我们都比较熟悉，但是它为什么烘焙过程通常要分三次进行，小编带你一起来探讨一下；
第一次高温短时初焙、初烘，将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130-140℃，时间5-10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成干则可起焙摊凉，摊放1-2小时。
第二次复烘需经较低温度较长时间的复焙，火温掌握在100℃左右，用烘笼烘焙，每笼摊叶1.5公斤左右，摊放厚度不能高于6厘米，每次翻烘要注意除去干燥碎末片，免得烘焦产生异味。烘至八成干则可起焙摊凉，摊放6-12小时。
第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时。(俗称“炖火”)。这种茶叶的热处理方式，在初烘阶段，高温已使茶叶的残余酶迅速遭破坏，对固定揉捻工序已形成的品质成分有利。
单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一。在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。
通过复焙和炖火处理~发展和固定了茶叶的香气成分和其他有效品质成分。因此，整个烘焙过程的物质变化，对单丛茶品质形成，具有独特的作用和效果，表现为：
①降低茶汤苦涩味，提高茶汤甘醇度。因烘焙中儿茶素总量呈减少现象，且儿茶素组成中，苦涩味较重的醋型儿茶素，其含量减少比爽口味的简单儿茶素减少量明显。烘焙中涩味较重的黄酮类物质和强苦味的花青素类，也会产生一定的热转化，也有助于茶汤滋味的改善。
②茶叶在热处理中，氨基酸的总量增加，且氨基酸能与多酚类、糖类等发生热化学反应变成香气成分，因而茶汤的香气、鲜爽味等品质成分得以提高。
③在烘焙的水热条件下，多糖受热摧化也会产生一定降解，使可溶性糖总量略为增加，而可溶性糖的部分热转化，能增加茶叶的香气成分，因而茶汤的甘醇度得以提高。
④烘焙过程有部分不溶性有机化合物产生热水解，茶叶水浸出物的含量有所增加。
⑤在烘焙的热催化作用下，能引起多酚类、氨基酸、类胡萝卜素、有机酸及其它化合物相互间产生各种化学反应，形成部分新的芳香物质，使芳香物质组成及其量比产生了一定的变化，形成新的协调关系，最后发展了茶叶的独特香气。
⑥烘焙能增浓茶汤色度。这是由于热化作用使多酚类化合物的物理特性(颜色)发生了变化，多酚类复合物中可溶性多酚类化合物不能渗析部分数量增加，部分多酚类化合物热处理中氧化形成黄褐、橙黄、橙红、棕红以至红褐等茶汤色素的结果。
⑦烘焙过程中，一部分叶绿素会产生脱镁作用，变成黑色的脱镁叶绿素。叶绿素的部分破坏，与干茶的色泽有关。脂类物质在烘焙中的温热作用下，能使干茶出现特有的油亮光泽。
凤凰单丛与普洱的区别
凤凰单丛与普洱茶在历史文化、口感和功效作用等方面都存在差别。制作工艺上，凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合，其制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序;普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。
1、历史文化区别
潮州凤凰山的凤凰单丛产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
2、制作工艺区别
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3至5年;“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
3、冲泡口感区别
凤凰单枞外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同，口感也不一样。各个山头地域均有其独特的滋味，例如老班章已刚猛霸道著称，而易武则已阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲四十余泡，而茶味却是愈见香浓。
4、功效与作用区别
凤凰单枞的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
凤凰单丛与普洱茶的相似之处：
1、 生长地理条件的相似性：传统的普洱茶原料生在在云南，而单丛茶生在在广东，从地理上看距离很远，但细看起来两者之间却十分接近。如两者都处在北回归线上，属于高温强光多雨气候，其提供的生态条件包括充足的光照和水分、较高的积温和湿度等，既有适宜大叶品种生长的有利气候条件，也有利于茶树在生长过程合成更高茶多酚含量的生态条件。
2、 单丛茶与云南普洱品种十分相似，在外观上树型较高大，大叶类，叶尖较长，芽叶肥壮;在内含成分上表现出碳代谢旺盛，茶多酚含量高，而氨基酸含量低，所不同的是两者的香气成分及含量有差异。
青茶凤凰单丛香气，单丛香型非常丰富！
由于含有丰富的内含物，使凤凰单枞茶具有的自然花香气高锐持久，滋味甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡的特点，是为品茶爱好者的品尝上品。同时也具有良好的药理保健功效，是一种聚集欣赏和保健的茶叶产品。那凤凰单丛香气怎么样呢？有多少种呢？
凤凰单丛香气
凤凰单丛大概有200多个品种，其中归入十大香型的品种有57个，可见凤凰单丛的品种之多香型之丰富，主要品种因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型大致分为十大香型。
1、芝兰香单枞
幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。每到年底时有茶叶出现“返春”现象，品味更佳，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
2、黄枝香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等。
3、桂花香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
如群体香，属于桂花香型，成茶条索紧卷，呈鳝鱼色，油润，初制具有接近桂花香味，汤色橙黄明亮，经2次炭焙火后，香气浓郁，汤色金黄明亮，滋味浓醇，入口润滑，喉咙回甘。耐冲泡！群体茶实体干茶。
4、玉兰香单枞
系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵；
5、杏仁香单枞
杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别有杏仁香味的茶，成茶条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇。如锯剁仔单枞茶，属于杏仁香香型,叶片锯齿状非常明显，非常耐泡,有山韵及枞味，条形非常漂亮,回甘超级明显。
6、肉桂香单枞
香高味浓,茶中极品，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶外形技条纤细，盖香：幽雅纯正的自然花香，味醇、柔、甘，叶底：黄绿红镶边。耐泡。因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
7、柚花香单枞
成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然柚花香气，浓郁、甘醇、爽口，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单枞茶特有的色、香、味内质特点，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老枞韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。
8、姜花香单枞
又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
9、茉莉香单枞
凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。成茶外形技条纤细，油润有光，。盖香：幽雅纯正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。叶底：黄绿红镶边，耐泡，冲泡香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。
10、蜜兰香单枞
为凤凰单枞花蜜香型珍贵名贵之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，天然花蜜香浓郁持久，蜜味显，回甘力强，极耐冲泡，有高山老枞之“特韵”，有特殊香气枞味十足的凤凰单枞茶，如宋种“东方红”就是属于该品种茶。
凤凰单枞茶是与武夷岩茶、安溪铁观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远;安溪观音香气馥郁，甘醇清滑;凤凰单枞香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
