武夷岩茶茶具，紫砂壶适合冲泡老茶！-茶礼仪网

岩茶，自古以味见长，味中寻香，其岩骨花香为世人称道。为得一岩茶的好滋味，需在岩茶的冲泡上稍有讲究，以下几个小要点，分享给茶友们。

岩茶冲泡选什么茶具？

选用适宜的主泡器岩茶的冲泡茶器通常会选用白瓷盖碗、紫砂壶冲泡。盖碗不夺其香，可真实的保持茶叶的本味，宜闻香、观茶，于泡茶中，可以很好的感受岩茶的盖香、水香、杯底香；紫砂壶适合冲泡老茶，使其茶汤更为饱满。

岩茶的泡茶三要素

泡茶的三要素是：投茶量、水温、坐杯的时间。

岩茶的投茶量一般是8g，可根据实际情况进行调整。比如说有些茶因为山场和工艺的原因比较浓厚，而来的客人喜欢淡雅一些的口味，这时候就可以减少投茶量，如果来的客人喜欢浓重的茶味则可适当地增加投茶量。

当然，作为老百姓而言，平时喝茶极少会真的把茶拿过去称一下。好的是，现在大部分的岩茶都会按照小袋泡包装，平时品饮起来就比较方便。那如果是散茶该怎么办呢？这时候就只能“目测”了，一般占普通盖碗的三分之二，条索紧结壮实的茶可少放些，条索粗松轻飘的茶就可以适当地多放一些，细碎的茶少一些，整粗的茶多一些。

冲泡岩茶的温度多在100度左右，只有烧开的水才能把岩茶的内涵冲泡出来。需要注意的一点是，用的沸水冲泡而非滚水，也就是说冲泡前一定要等沸腾的水平稳了再进行冲泡。但我们喝的时候建议不要过烫，因为长期会对胃黏膜等造成伤害，也不可过凉，凉了茶的酸涩味就容易体现出来，不利于品味。一般的品饮温度在55°左右，也就是在茶水注入杯中大概停留30秒到1分钟的时间。

岩茶的坐杯时间需以茶的性质、喝茶人的口味及冲泡的性做适当的调整。肉桂茶味浓烈，坐杯过久就会苦涩，不利于品味，陈茶经过一段时间的陈化，其内在发生变化，坐杯很久也不会苦涩，人们喜爱它的浓纯顺滑，这时就可以坐杯久一些。

有的人口味清淡，坐杯时间就要缩短，而遇到习惯喝浓茶的人，坐杯时间就要适当延长了。岩茶的坐杯时间，还要根据不同的冲泡次数做调整，一般第一道十几秒钟就要出水，第二道时间延长一些，第三道较第二道时间又更长，以此类推，可以根据茶汤的颜色推断是否可以出汤。

岩茶的品饮方法

岩茶的品饮需要注意，一定要延长保留在口腔中的时间，称之为啜茶。

啜茶的时候，嘴巴要形成“O”型，吸入一口茶汤，不用太大口。茶汤吸入嘴巴后，先别急着咽下，嘴巴依旧保持“O”型，连续吸气二至三次，吸气的同时，用舌头轻掂茶汤，而后咽下茶汤。吸茶、吸气、咽下，简单的三个步骤，就完成了【啜】的动作。

这种喝茶方式，是最基本的，也是最简单的。如同从小就会吸奶嘴一般，是作为灵长类动物的本能。稍微训练几次，就能掌握地炉火纯青。

喝茶，本身就是具有仪式感的事儿，懂得正确喝茶方式，才能真切体会岩骨花香。

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赏

识茶:武夷岩茶是什么茶一知半解说岩茶

武夷岩茶因为地缘因素,存量资源稀缺,所以岩茶始终给人“物以稀为贵”的感觉。近几年来,在众多茶人的辛勤努力下,岩茶产量有所提高,但武夷山境内的山场开发和茶树资源受着极其严格的管控,所以仍然远远满足不了海内外华人对岩茶的需求。武夷岩茶的种种传说,又给岩茶蒙上了一层神秘的色彩,然而,很多初品岩茶的同道,不乏虔诚地品茗之后,对岩茶的第一印象,竟然都称:苦。

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据资料显示,“茶”字主要在中唐以后被普遍使用,在陆羽著的《茶经》之前多使用“荼”字。“荼”是由表示草本植物的草字头和表示“苦味”的“余”字组成,本来指的是苦味的植物苦菜。由此可鉴,这个茶字从立意之初,就有“苦”的含义。《茶经》称茶山之土“上者生烂石”,明代徐渤《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤,含有丰富的矿物质和有机质,适宜的土壤造就了岩茶丰裕的内质,武夷岩茶因此具有难以言喻的岩韵,岩韵的描述,不一而足,滋味鲜滑,回甘厚重。

清朝闽北人蒋蘅的《晚甘侯传》中,就特意说到武夷岩茶“苦口难茹”,我们有着真实的体验,武夷岩茶厚重的回甘恰恰源自于她特有的“茹苦”之感,而她“久则淡而弥脂”的茶性,恰恰体现了岩茶“君子人”般的深厚底蕴。理学宗师朱子曾用“一味是茶,便是真才”来比喻治学需钻深研透,同样的道理,复归于茶亦是一样,倘是泡好茶,其一味必是清苦,清苦似醍醐灌顶,清苦如兰芷拂面,那才能凸显出武夷岩茶清苦“一”味之大成。

从茶的苦后回甘,苦中有甘的特性,我们因此产生多种联想。修佛的人是通过品茗参破“苦谛”,实现彻悟,治学的人是通过品茗正本清源,“一理摄万理,万理归一理”,而我们这些凡俗之辈,又当从武夷岩茶一味清苦之中,得到何种人生的启迪呢?

怎么来的,怎么归去。人和茶的关系最后大抵如此。一簇新芽从采摘,晾晒,萎凋,揉捻,焙火,选剔,到开水冲泡,经历八九水,颜色淡逝,香气飞散,韶华最终俱归附于平寂。品茶的过程,从水开始,到水结束,茶奉献了生命之美,茶客则从茹苦开始,到回味结束,曲终人散,尽杯谢茗,虽然尘归尘土归土,但能用心者,能感知生命释放的美,这人这茶就算是在当下找到了最理想的归宿。