浓香铁观音功效与作用，浓香型铁观音的种类-茶礼仪网

采用传统工艺制作的清香型铁观音原料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观，浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙，所以功效也很多，具体如下！

浓香铁观音功效

1、抗衰老

炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

2、减肥健美

炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。

3、防治龋齿

炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

4、清热降火

炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。

5、提神益思

炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

浓香型铁观音的种类

1、浓香一号

浓香一号，由清香型正味花香类的茶叶，通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点：花果显，香气浓、韵味足，味道纯厚、耐泡持久。适合消费群体，应酬多、烟酒过量，忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。

（1）、颜色：浅黑色，褐黑，橙黄色。

（2）、味道：干茶闻味有股炒大米七成熟的香味，气味集中，花果香显，充水闻盖更盛。

（3）、汤色：金黄、深黄、浅红色。

（4）、口感：品饮细腻润喉，唇齿生津，茶浓度纯厚持久，舒服爽口。

（5）、叶底：至二冲水显墨绿，逐渐变浅呈褐黄色，数冲水叶片稍下陷。

2、浓香二号

浓香二号，由清香型消青类的茶叶，通过科学性(中火80~130。C)烘焙而成。其特点：香气浓，兰花香味、韵味足，味道稍纯厚，耐泡持久。适合消费群体，应酬多、烟酒过量，忌畏清香型茶叶的中老年群体的饮用茶。

（1）、颜色：褐黑、橙黄色、橙褐色。

（2）、味道：干茶闻味有股七成熟的米香味、气味集中,充水闻盖更盛,呈兰花香气味。

（3）、汤色：深黄、浅红色、褐红色。

（4）、口感：品饮润喉爽口、唇齿生津,茶浓度稍纯厚、持久。

（5）、叶底：至二冲水叶片显褐黄色，数冲水后逐渐变浅黄色，茶叶稍下陷。

铁观音茶的香型

1、清香型铁观音

清汤绿水就是清香型铁观音最具代表性也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音叶子成色好，叶子翠绿，香气浓郁无论是闻盖杯还是汤入口，其香之浓几乎可以溢室了。清香型铁观音汤水色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯，入口后细品可感觉其带微酸，口感特殊，其酸中有香，香中含酸。

2、鲜香型铁观音

鲜香型铁观音强调的是茶叶的鲜味、市场上的拖酸、鲜酸、就是这一鲜香型茶叶的代表，一般市场上不易买到。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。

3、浓香型铁观音

浓香型铁观音香味较浓，口感也比较重，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，就是纯正。

4、韵香型铁观音

这种香型的铁观音介于清香和浓香之间新推的茶叶，接受这种香型的朋友也比较多。韵香型铁观音既有浓香型纯正的口感耐冲泡又有清香型的香气。

5、炭焙型铁观音

炭焙型铁观音属于在传统半发酵茶叶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭碚而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，拥有天然的火香味。这种香型的茶叶可能资深的茶友才会比较喜欢，一般刚接触的茶叶的人是喝不习惯的。

综上所得，浓香型铁观音香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强，也俗称“熟茶”““熟铁“，茶性温和，功效很多！

有用+10

赏

喝铁观音茶减肥效果怎样

生活中肥胖给我们带来了太多的捆扰,许多人都在寻找减肥妙方,听说常喝铁观音能够减肥,喝铁观音茶减肥效果怎样?今天我们抱着这个问题来寻找一下答案:

铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵得天然饮料，又有很好得美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高得氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

铁观音保健功能

健康提示：安溪铁观音事故一种珍贵的天然饮料，又有很多的美容保健可能。经科学分析和实践证明，铁观音含有600多种化学成分。主要成分是多酚类，生物碱，芳香物质，维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，糖类，有机酸，脂多糖和类脂等。这些成分对人体保健起重要重要，有防癌，抗癌，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病和糖尿病等功效，能改善微循环，提高免疫力，具有消炎杀菌，减肥美容和延缓衰老等功效，闻名世界，深受安溪铁观音消费者喜爱

安溪铁观音是中国乌龙茶中得极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人得天然花香”。

铁观音的生态环境

铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带，至今已有二百多年得历史，在安溪这片飘香得土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。

铁观音得泡饮方法

铁观音茶得泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”

安溪铁观音的烘箱烘焙技术

为进一步规范浓香型茶叶的品质特点，现把浓香型铁观音的烘焙技术加以整理，并初探茶叶烘焙中的热化波机制，提出“四波烘焙法”及火候等级审评，提升铁观音的亮点，为生产实践烘焙提供参考。

安溪铁观音制造分初制、精制二部分。精制中应拣枝去片筛末烘焙，以达到提高品质，便于保存作用。“茶为君，火为臣”。烘焙有传统工艺：炭焙、煤灶焙、烘干机焙等方式，低档茶和批量多的茶叶还有用自动链板式烘干机。目前大部分是采用烘箱烘焙。

1、茶叶烘焙中的热化作用

主要是干热作用。在一定温度时，电子围绕电子核高速度转，产生碰撞、错位、重构的变化，如多酚类的异构化、糖类分解成单糖，再热化为焦糖，孔隙度增大，茶叶松化。

不同温度有不同的作用：低温60℃~85℃称“微火”，主要是去除水份，而茶叶香气和翠绿色，可基本保持；中温100℃~120℃中火热化。100℃~120℃是烘焙的主要温度，可较长时间使用；高中温130℃，是临界温度，有焦化的危险，要注意焦灼；高温重火140℃~150℃要注意掌握。

2、烘箱烘焙茶叶有热化波现象

烘箱烘焙茶叶可以控温近代时，掌握热化波，可较规范的烘焙。每波茶叶都有变化，包括茶色、火味、水色、水味、水质。如掌握波长不妥，气味不纯正；达到一定热化的波程度，可以使品质提高。在一定温度范围内，温度越高，热化波越高，波线越长，受火度愈深。温度太低，则热化波不明显，茶叶吃火度不深。

3、烘箱烘焙法：

烘焙火温掌握波状方式为佳，可使热化作用有悠扬起伏的方式，更能吃火，使各种内物质变化有多种形式。一般采用的形式为高-中-高的方式，即高温祛除水分和杂味，烘至“水味消”，香气清纯；中温是为了茶叶缓慢地充分吸收热能，叶内物质变化平稳；后段短时高温，可进一步热化作用，巩固烘焙热化成果，进一步提高香气，烘焙完成后，茶叶要快速冷却，采用冷湿风或冷风吹凉，使叶内物质有突然变化的功用。

烘箱烘焙存在热化波效应，随着温度高低，时间长短，烘焙方式使茶叶不断进行热化作用，并逐渐深入，引发了茶叶质的异化（熟化）。

4、火候分级方法：

1-2级微火（走水火），条索紧结，色泽微暗绿，砂绿仍明显，气味清纯，有毛茶香气特征。冲泡一次后，叶片转毛茶色泽，汤色金黄色；

中国真茶韵安溪铁观音品牌推广行动

中国普洱茶网资讯：目前，由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵安溪铁观音”品牌推广行动报名已进入汇总阶段，符合条件尚未报名的茶农、茶商，相关部门将逐个通知报名。

据安溪县农业与茶果局副局长宋建设介绍，5月30日之前，大家对魅力茶园活动知道较少，“我们马上启动短信平台，通知安溪各乡镇选报符合条件的茶园。”之后的一个多星期时间内，各乡镇纷纷选报，目前，报名参评的茶园已达到31个。这些茶园的自然风貌都比较美观，生态建设好，同时实施了精细化管理和标准化种植。“魅力茶园的报名工作已经基本完成，目前还有零星几个茶商和我们联系，我们会等他们来提交材料。”他说，“此次魅力茶园评选，我们将结合今年茶园建设的重点，比较重视茶园内涵。”内涵包括茶园要建立可追溯体系，要注重质量安全，要体现文化价值、休闲观光价值和综合效益等。

安溪铁观音五星茶企、2011—2012年度安溪十佳茶叶网商的报名原定也是5月30日结束。经过这段时间的补报，两项活动的报名者都已达到20个左右。安溪县茶业管理委员会办公室工作人员洪志明说：“我们还在通知、提醒符合条件的茶商，征求他们的意见。这些茶商后续基本上都会来报名。”安溪县工商局工作人员林育富说，他们正通过各基层工商所发动茶叶网商报名。

据介绍，茶产业创新创意奖报名截止日期是6月30日，目前，已有十多位茶人报名。

上述四项活动报名结束后，各牵头单位将把报名情况统一汇总到茶管委办公室。同时，启动评选程序，对报名人员进行筛选，确定初步的入围候选名单。之后，将在泉州网和茶多网公布候选名单，供市民投票评选。

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