泾阳茯茶原料产地在哪里-茶礼仪网

尽管泾阳历史上很早就作为盛大的茶叶的集散地，但江湖上并没有“泾阳茶”这一名号。历史上在泾阳转运的茶叶，往往被笼统地按原料产地被称为湖茶、川茶、陕茶等。今天我们来了解下市场上的泾阳茯茶原料产地在哪里？

泾阳茯茶原料产地在哪里

在市场上茯茶世家小编见到泾阳茯茶原料有三种，第一种，湖南高山黑毛茶，高山黑毛茶无污染，以这种茶叶为原料的泾阳茯茶，口感醇和，汤色橙红明亮，茯茶世家茯茶就是以这种茶叶为原料的哦。

第二种：陕南晒青，一般以这种茶叶为原料的泾阳茯茶苦涩味比较重一点。

第三种：这一种就是拼配茶了，有的有用普洱为原料的，还有的用其他为原料的。

泾阳茯茶的分类

茯茶按照形制分为散茯与茯砖。

散茯：是指在制茶过程中没有经过“压制”的散装茯茶，在明清以前制作的茯茶以散茯为主。

茯砖：是散茯经过高温汽蒸压成砖型的茯砖茶。在明清以后因茯茶贸易量加大，为了方便运输和保存，将散茯茶制成茯砖茶。

茯砖茶按照成品品质分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯）两个品种目。

外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛；特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和；普茯滋味纯和，无涩味。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。

茯茶按产地主要有：泾阳茯砖茶、安化茯茶。

茯砖茶原产于陕西泾阳县，有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”之说。因此“茯茶”也被称为“泾阳茯砖茶”“泾阳砖”。2013年“泾阳茯砖茶”被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”。2014年“中国茶叶流通协会”正式命名陕西省泾阳县为“中国茯茶之源”。

茯茶的历史渊源

陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在中国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。

泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“泾阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。

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茯茶历史的根在泾阳

在秦岭之北的关中腹地——泾阳，一个从来没有栽植过茶树的地方，却有着千年以上的制茶史，而且，所制之茶在历史上成为封建王朝的贡茶、官府茶、安边治边茶和游牧民族不可余缺的生命之茶。“宁可三日无食，不可一日无茶”的谚语，在西北少数民族地区及丝绸之路沿线地域口口相传。

自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯茶。张骞出使西域打通了丝绸之路，泾阳随之成为南茶北运销往西部牧区的集散地和中转站。史料显示，自北宋神宗熙宁年（公元1068年）南来的黑毛茶经过二次发酵，茶体上长出了“金花”，茯茶就在泾阳问世。后来为了曾加骆驼的驮量，适宜长途贩运、长期保存，就开始在泾地压缩茶叶体积，把茯茶压制成砖块形状，到明洪武元年（公元1368年），茯砖茶就在泾阳定形成名，并沿古丝绸之路销往西域各地，远销中西亚及欧洲数十个国家。直至清代，泾阳茯砖茶一直由官府控制经销，史称“官府茶”，简称“官茶”、“府茶”。

茯茶为何出产在泾阳，历史上为何只能在泾阳制作？关于茯茶的起源有怎样的故事？“金花”背后又有怎样的奥秘？今年10月，凤凰陕西《文化探秘之旅》栏目团队联合学者、画家、自媒体达人，以“泾河溯源文脉传薪”为主题，走进泾河新城，追溯本源，探寻茯茶、陕商、秦腔等文化脉络。

徐民主，陕西省泾阳县人，泾阳茯茶历史文化研究者，著有《天下第一“砖”泾阳茯砖茶》。在接受凤凰网陕西频道专访时，徐民主老师操着一口地道的陕西话，将茯茶的历史娓娓道来。

徐民主接受凤凰网陕西频道专访

凤凰陕西：徐民主老师您好，请您先介绍下茯茶的起源是什么？

徐民主：说到茯茶，就要谈到泾阳的历史，现在泾河新城发展起来，但历史的根是在泾阳。泾阳在历史上属京畿要地、三辅名区，是京城的“后花园”。它是全国南北物资的集散地，在这个集散地运载的货物中就有茶，南边的茶通过秦岭栈道运过来，骡马驮量很小，所以就选用水路运输。在历史上，泾阳的位置处于泾河水域的下游，水势比较平坦，水面宽阔，纤夫愿意拉过来，为什么不再上走？因为，泾阳西面有郑国渠首的阻隔，所以，纤夫拉来的货物就必需在泾阳下码头，由水路变成陆路，就需要在这里倒包。骆驼、马、骡子驮茶叶，那个竹篾子编成的篾篓，容易划伤，另外，竹篾子在北方干燥的气候下容易折断，茶叶会漏，所以，在泾阳要改制倒成布包，泾阳就成为一个中转站和集散地。

起初，这个茶叶朝廷作为“安边茶”，也不是特意做成茯茶，从历史上沿革来讲，是一批没有运出去的压库茶，时间长了，打开后发现长了“金花”。起初还当是霉茶，经边民喝了后，感到这个茶的功效比原先的黑毛茶还要好，所以，就追问，泾阳人就探讨这个茶叶变霉的过程，后来研究就形成了。按照史料，应该是在1068年，宋代神宗熙宁年，茯茶就出现了。最开始仅是散茶，后来，为了增加运量，在泾阳改制压砖。压砖过程中这个茶也长出了花，定形应该在明洪武初年，就形成了砖茶。茯茶在泾阳，也是在不经意的情况下产生的。

叫茯茶有几个因素：一是，过去这个茶在泾阳制作是按照朝廷控管的“票茶”、“引茶”来做的，这个茶当时在伏天加工，因此称为了“茯茶”；二是，过去茶叶属于朝廷统管的，所以也叫“官茶”、“府茶”；还有一个说法是，后来陕南料供不上，就加用了湖南的料，湖南人把湖南不叫“湖南”，而叫“茯南”；再一个是，在用票引茶制作过程中，“票茶”是固定的，商贩在固定的斤两上又增加了一点，这个称为“附茶”，是“附带的茶”，所以，历史上有句话叫“官茶易马，附茶给卖”。票据管控的斤两只能交到官府上去换马，多余带的这几百斤茶，可以在集市上交卖，所以，就叫“附茶”，意是附带的茶。

凤凰陕西：您刚才也说到了这里做的是茯砖茶，为什么做成砖茶这种形状？

徐民主：茯茶起初是散茶运输，后来为了增加骆驼的驮量、减少抛洒，即使磨烂布包，茶叶也掉不下去，这是它的几个因素。历史上，北方有秦砖汉瓦，这里的人建筑用砖，做砖有模具，茶就按照做砖打胡墼（ji）的模具制压，做成砖块形，像砖头，所以，就叫作砖茶了。

从陆羽的《茶经》上看，茶的历史发源地在镇巴山区，后来逐步向南、东等全国各地发展，拓展到湖南。当时陕南的茶叶供不上的时候，商人就从胡南收集茶叶掺进去充量。

凤凰陕西：那么当时茯茶主要销往哪里呢？

徐民主：丝绸之路上有三大产品，分别是丝绸、瓷器、茶叶，茶叶沿着丝绸之路一直销到黑海里海那边，远销欧洲。这个茶的最大特点是消食效果好，特别符合少数民族和食肉群体，那边的人特别喜欢，所以，这个茶主要沿着丝绸之路向西走。历史上，牧民住的区域水果蔬菜比较短缺，这个茶刚好能补充他们身体所需的维生素。

凤凰陕西：我们不禁想问在陕西，泾阳茯茶为什么只有在这里才有呢？

徐民主：茯茶历史上在泾阳形成运输集散地后，兴盛时期，带动了当地的经济，也带动丝绸之路沿线经济的发展。当时在泾阳做茶的汉民叫“东柜”，回民叫“西柜”，后来左宗堂提携起来的湖南人叫“南柜”，形成了三个帮在这里做茶。

解放后，为了给少数民族供茶，国家在泾阳成立了一个“泾阳人民茯砖茶厂”，后来，由于铁路修通，运输的方便，历史上这个茶在泾阳只加工，不销售，再加上泾阳属于岭北，不产茶，当时，在多快好省政策下，说既然茶的原料是湖南的，就把这个茶移到湖南去生产了。但是，历史上泾阳人制茶的技术却一直没有引进过去，湖南一直突破不了，关键是这个地域的水质、气候和工匠的技术。历史上没有PH试纸，没有干湿计、温度计，茶叶在做的时候全靠工匠的感知，当时这个技术就显得很神秘了。

但是，茶叶在泾阳能够长花，是与泾阳的水质有很大关系。泾阳属于是黄土高原区，土壤中的矿物质很丰富。郑国渠引水灌溉后，土壤中的很多矿物质离子溶解渗流到泾河地域，所以，泾阳县城区域水中的矿物质含量很高。泾阳水质中所含的微量元素，刚好符合茯茶中金花菌生长需要，所以，茯茶在泾阳就容易长花。

我去湖南几个厂考察，他们现在地上铺的土，是从泾阳拉的黄土，做茶用的水，是从泾阳拉去的。南方的水质偏酸，气候偏湿，不利于金花菌着生。后来湖南人经过技术攻关，茶也发花了，但是，技术在泾阳过去的技术上有所改进。泾阳茶发花是自然的，不用多复杂的工序，茶一压放在那，它自然就发花了。

再一，泾阳这个地域有个特点，南有终南山，北有嵯峨山，南有南塬，北有北塬，泾河形成了一个半湿地气候，是整个大关中气候中一个独特的气候。所以，这是泾阳茶在这里形成的关键点。

凤凰陕西：关于茯茶还有没有一些有趣的传说或者故事？

徐民主：茶叶过去，主要是男劳在做，做茶是个苦差事，女劳不太做。把制茶看得很神秘，进花房时还要洁身，女的不能进去。花发不了啦，还要加一些女人的奶，这是历史上的一些传说，现在不加人家也照样长，这只能是一个传说故事吧。

泾阳做茶之后，历史上有许多遗迹，比如，在倒包时，要把篾篓倒成布包，历史上棉花很少，在泾阳这里要织麻布，所以，泾阳县城留存有麻布巷。再一个，西路的茶叶，要靠骆驼驮运，骆驼来，有时要在这里等茶叶，于是就有遗址骆驼巷，就是人住店等茶叶的地方。再一是，晾茶还有堆垛坊，晒茶的地方叫红光场，这些都是与茶有关的历史遗迹。再一个是，包茶时要用到大量的麻绳，藏民你看没文化，你把茶运去，他有个特点，把你的麻绳一搓一拧，就知道茶叶是真的还是假的。为啥呢？因为，泾阳连湾合的麻绳是一顺合一倒合，他就掌握这个特点。茶叶到蒙古，蒙古人喝的是盐奶茶，习惯在茶中加盐巴，他就认泾阳“天泰字号”的茶，别的字号茶他就不认。

凤凰陕西：您刚才也说到了茶叶在丝路上是重要商品，茯茶曾经远销欧洲，那么如今在“一带一路”战略下，茯茶产业怎么能够更好的发展？

徐民主：随着人们生活水平的提高，二十一世纪是茶叶的世纪。二十一世纪联合国推崇的就是自然饮品，自然饮品最好的就是茶叶，中国又是茶叶大国。过去丝绸之路上茶叶是主产品，今后，在丝绸之路发展过程中，茶叶还会是主产品。茯茶历史上是丝绸之路上的主打产品，今后，随着人们的生活水平提高，特别是肥胖。茯茶的降脂、减肥、消食效果特别明显，所以，茯茶成为丝绸之路的主打产品，没有啥问题。过去丝绸之路沿线就是茯茶的主销国，茯茶作为自然饮品向那边推，不但能带动中国的经济发展，也能带动丝绸之路沿线国家的经济发展。

“泾阳茯茶”公共品牌推介会借茶博会东风推介丝路陕茶

原标题：借茶博会东风推介丝路陕茶

在10月24日开幕的第七届中国茶叶博览会期间，由陕西省农业农村厅、西安市农业农村局、西咸新区管委会和泾河新城管委会联合主办的“泾阳茯茶”公共品牌推介会在济南国际会展中心成功举办，借助茶博会的东风，宣传推介陕茶臻品。

原农业农村部党组成员、纪检组组长朱保成，中国优质农产品开发服务协会会长黄竞仪，农业农村部中国绿色食品发展中心主任张华荣，陕西省农业农村厅二级巡视员王宏岩参加推介会。数十家茶叶经销商代表和百余名茶叶爱好者现场了解了陕西茶叶的情况和茯茶的历史文化。

陕西省农产品质量安全中心主任程晓东从陕西有茶、陕西有好茶、陕茶有文化三个方面向与会嘉宾推介了陕茶，西咸新区泾河新城科创局行曌介绍了茯茶历史和发展规划，企业代表则与现场朋友分享了茯茶的制作工艺和流程。“泾阳茯茶”源远流长的历史和丰富的文化底蕴以及金华璀璨、色泽鲜亮、滋味醇厚等品质特点引起了现场嘉宾、经销商、专业观众的高度关注和浓厚兴趣。现场进行的互动有奖问答和古色古韵的才艺表演一次次将推介会推向高潮。

“喝泾阳茯茶，享健康人生。”陕西茯茶产业从2007年复苏至今，经过10年的发展，生产企业已达上百家，产量超过1万吨，实现产值20亿元，带动了茶叶种植区的社会经济发展，延伸了产业链，成为精准扶贫必不可少的产业支撑。

注：文信息来源农业农村部，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

泾阳茯茶怎么煮好喝

泾阳茯茶口感醇厚回甘绵滑，是好喝又健康的黑茶饮品，可以冲泡饮用，也可以煮饮，经常适量喝泾阳茯茶的好处很多。那么煮饮泾阳茯茶的话，泾阳茯茶怎么煮好喝？煮泾阳茯茶的方法是很简单的，只需要简单的几步就可以煮出一杯好喝的泾阳茯茶。

泾阳茯茶怎么煮好喝？

1、茯茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量茯茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

2、由于泾阳茯茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

3、根据茯茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝茯茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮茯茶的烦恼，还让喝茯茶也低碳，真正的一举三得。

泾阳茯茶的煮法是很简单的，另外，泾阳茯茶先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，然后再拿来煮一下，可以把这道茶的内质全部展现出来。

煮茶不局限煮某一种茶，将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。不过，绿茶等轻发酵的茶叶，还是以沸水冲泡为佳。

选对了煮茶壶、茶叶后，开始煮茶了。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。当我们喝完一壶的2/3水后再煮，这样就不至于反复沸煮。切忌反复沸煮。许多人把茶叶放入壶后一般是反复煮多次，甚至一天煮来煮去就是那么一壶茶水，这是不可取的。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。至于一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

泾阳茯茶可泡可煮，大家都可以依据喜好选择饮用方式。泾阳茯茶性质温和，能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健作用，长期坚持饮用的好处是很多的。

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