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铁观音加盟有几家,铁观音价格持续走低

2019-02-28 访问量: 61 茶礼仪网

茶叶作为一种传统消费品,近年来随着经济发展而水涨船高,动辄几千上万元的茶叶,令众多普通消费者望而却步。近几年来随着宏观政策与经济环境影响,我市的茶叶市场越来越理性,包装日趋简易,价格更显亲民。

 

记者走访了国贸大坤园、新港批发市场等数家茶叶批发市场发现,今年以来,我市茶叶行情受宏观政策与经济环境影响明显。

 

在国贸大坤园茶叶批发市场,已鲜少见到包装精致、数千元一斤的高档茶叶。以目前颇受海口市民欢迎的铁观音为例,价格跨度从五六十元一斤到上千元一斤的都有,而且店家都推出了简易包装以供消费者选择。

 

“这几年茶叶价格在下降,特别是铁观音、普洱等高档茶的价格。”海口百年正香茶庄的经营者告诉记者,该店主要经营安溪铁观音,纯手工制作的古法铁观音茶叶最便宜的300元一斤,还可以再打折,而主要以机器制作的现代铁观音茶最便宜的仅50多元一斤。

 

中国茶叶流通协会的信息披露,今年我国茶叶总产量达195万吨,较去年同期增产8%左右,质量稳步提升。但受宏观政策和国际经济环境的影响,高档名优茶销售前景不容乐观,高档名优茶价格大幅下跌,跌幅在10%-50%之间。

 

安溪铁观音茶叶协会海南分会会长刘渊辉告诉记者,由于政府遏制“三公”消费,高端礼盒滞销,团购锐减,高端茶销售遇冷且价格下降。

 

不少茶商为迎合消费市场变化,开始在包装上走平民路线,精简包装的中低端茶叶受到消费者的普遍欢迎。目前,在中低端茶叶市场,销量保持着稳中有升的趋势;同时,受当前茶叶的制作、运营成本高涨的影响,百元以下的低档茶售价都有所提升。

 

随着茶叶价格的走低,越来越多的普通市民开始购买与饮用铁观音、金俊眉、普洱等高档茶叶。

 

“铁观音的消费价格开始回归理性,越来越多的人选择这一中国十大名茶,而我们也在努力让它真正进入寻常百姓家。”刘渊辉介绍,除去使用简易包装为消费者减轻经济负担外,安溪铁观音还在逐渐回归古法制作工艺,使其能在常温下长期保存,以减轻消费者的保存压力与成本。

 

12月19日至21日在海口举办的古法铁观音走出冰箱品鉴会上,安溪铁观音制作工艺大师、国家高级评茶师、国家高级茶叶加工技师易长青介绍,古法工艺铁观音不仅较现代铁观音更润喉、暖胃,适于大量饮用,而且在常温下易于保存,更具保值与升值空间。

 

据介绍,在3年前刚开始有茶商提出回归古法制茶时,全国仅有不到1%的茶商生产和经销古法铁观音,而如今已有超过5%的茶商开始了这一回归之路。随着名茶铁观音走出冰箱的步伐,它将更为普通消费者所接受,步入更多寻常百姓家。

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福建安溪铁观音怎么样?

经常听说茶友们在问,福建安溪铁观音怎么样,好不好?其实,这是个很难回答的问题,说好吧,也有不好的,难喝的;说不好呢,也有很好的,香气口感都很优秀的,因此,福建安溪铁观音和我国其他的茶叶一样,有好有坏。那么,下面让我们来看看好的铁观音怎么样,不好的铁观音又是怎么样子的,福建安溪铁观音认识误区是什么?

福建安溪铁观音怎么样?

一、好的铁观音怎么样?

香气好的铁观音主要是生长在高海拔的内安溪山区做出来的,最好海拔800米--1500米最佳,也不是越高越好。

这样的海拔云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部比较容易积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。不够,内安溪生产的铁观音只占全国铁观音产量的14%。

福建安溪铁观音怎么样?

好的铁观音“色香味”俱全,主要体现在:好看、好闻、好喝三方面。

1、好看

铁观音是乌龙茶的极品,色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明,“三节色”调和一致为佳,干茶(茶米)香气清纯的;

最好的铁观音其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,精制度高,较匀整。好茶不管是什么香型,整体看着都比较和谐,油润。

茶汤也好看,要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。

福建安溪铁观音怎么样?

2、好喝

好茶的内质蕴含及其丰富,其香气浓郁持久,音韵明显,带有类似自然花香,桂花香,兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

这种好茶入口顺滑、无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。

3、好闻

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”,一般铁观音的香气细腻而绵绵不绝者为上。

铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好(文章最后有进一步说明)。

而是需要“水跟上盖”,也就是香气和茶水同步,香气有多高,茶水就带与之相匹配的香味,且持久耐泡。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音茶干

二、不好的铁观音怎么样?

不好的铁观音茶干手感轻飘,颜色灰暗枯黄,花杂、枯燥、黑燥、青燥,颗粒完整度不够,多为短碎。入口苦感、涩口、异味,味道不清不楚,茶汤较淡薄苦涩粗异,叶底叶质粗硬,原料粗老,青红、欠匀、硬、花杂。

简单来理解就是:味道杂乱、颜色不清楚、茶香香气低杂(通常还带有臭青味)、口感不顺滑、入口无茶感,少回甘、低生津。

福建安溪铁观音怎么样?

三、怎么鉴别铁观音的好坏?

鉴别铁观音的好坏,主要可以从望、闻、摸、听、沏等五个方面作出判断。

1、望:

首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活,冬茶颜色应为翠绿,春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜,如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度,而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2、闻:

其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。

福建安溪铁观音怎么样?

手捧茶干

3、摸:

再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。

4、听:

还有听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音秋茶叶底

5、沏:

最后是沏,即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何。

如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。

把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。

福建安溪铁观音怎么样?

油润的铁观音茶干

四、福建安溪铁观音营养含量价值怎么样?

1、营养含量怎样?

内安溪高海拔茶山的茶叶具有很高的营养含量。19世纪初,茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。

2、价值功效怎样?

因为铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,所以养生保健的功能尤其突出。

除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

福建安溪铁观音怎么样?

五、福建安溪铁观音的几个误区

1、干茶香味越重越好

福建安溪铁观音的干茶香味越重越好的观念是错误的,干茶香味越高不能代表铁观音品质越好。有的干茶茶香极高,但在冲泡后却索然无味,而一些品质高的铁观音干茶香气不高,经过冲泡,茶香四溢,越泡越香。

因此,干茶茶香的香气程度不是茶叶品质的判断标准,应当以冲泡后的茶香为准。

2、只有带酸才是好茶

都说好的铁观音带有酸味,这也是普遍的错误认识。不同的品种、土壤、产地、制作工艺都会对茶叶的香味产生影响。

大体上来说,优质铁观音的香型醇厚馥郁,独特而持久,回甘久且有蜜味,这就是铁观音的独特韵味所在,不能仅有酸味来形容。

福建安溪铁观音怎么样?

铁观音叶底

3、所有的安溪铁观音都是好茶

买茶不问出处,所有的安溪铁观音都是好茶。这样的观点是买茶的重大误区。就算同是铁观音,间隔几公里范围的铁观音品种也会有不同的特性,铁观音品质与产地有着密切的关系,区域不同,品质也会产生些许区别。

虽然消费者无法全面了解整个安溪铁观音茶茶区的产茶,但经过品茶经验的积累,就能辨别出哪些产区的铁观音品质孰优孰劣,购买铁观音,不止要看、问、闻,更重要的是品。

4、只有新枞才好

有些人认为,铁观音新枞品质最好。其实,铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上,适合采摘加工的经济年龄3-60年左右(当然最好的茶龄3-10年)。实践证明,树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞,而且香气浓郁,内涵丰富,口感醇厚。

当然,不管是新枞还是老枞,都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件,才能促使茶树强身健体。

福建安溪铁观音怎么样?

5、要与其他饮品搭配冲泡

日常茶饮的搭配铁观音配人参,实际上是错误的误区。冲泡铁观音重在泡出茶汤的鲜、香、韵,单泡铁观音才能充分冲泡出铁观音的独特韵味,如果和人参、甘草等搭配饮用,不仅不能提高铁观音的品饮价值,还会压制观音韵味,造成味道混淆的结果。

6、铁观音很伤胃

关于伤胃问题:历史以来,从没有茶伤胃之说。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统铁观音发酵足够,养胃润肠。

浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音,有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主),中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果,因此浓香型铁观音比较养胃。

也有人认为拖酸、拖补型、消青的铁观音发酵程度较轻,因此就比较伤胃。其实,轻发酵铁观音发酵程度最低也有20%左右,如果按照发酵程度来认定的话,那么弱弱问一下,绿茶伤不伤胃。

福建安溪铁观音怎么样?

7、铁观音添加香精

添加香精问题:这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化,铁观音的香气最高,这是因为铁观音特殊的制茶工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质,无需添加香气。

铁观音茶的香型分类

铁观音茶,中国的传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723-1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等几类型。

清香型:

属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。

清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,人多时冲泡时倒是非常的不错哟,温馨提示:一般来讲越是新鲜青生的茶叶就属于寒性的,日常多饮在医学上讲就会伤胃、失眠,我也只是用我自己所知道的事情说出来的,选择地还在您自己哟。

清香型的铁观音不适合肠胃有小毛病的朋友饮用,茶叶一般可台冲泡5-6次左右,必需到了观音王才可以冲泡7次以上。还得提到的一点需要冷藏哟,这样子的保鲜度更好。

浓香型:

属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。

温馨提示:传统浓香的具有醇厚,具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多,饮食结构不合理的,肠胃有小毛病、血脂血压高,感觉自己身体胖的朋友。

陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

鲜香型:

属于流行性的轻发酵茶叶,鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、市场上的“拖酸”、“鲜酸”是就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。

茶叶乃暑季所采.茶青叶较厚,茶青采摘回来后经人工去梗!茶青消青过程经空调保鲜,有独特的鲜味.成品颗粒中,外形色鲜艳.适合喜欢清淡鲜香口感,欣赏茶色的朋友品尝的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份经空调脱水,口感属于鲜香轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,本茶叶适合个人饮用哟,还能养神。

鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用,茶叶一般可台冲泡5-6次左右,必须到了观音王才可以冲泡7次以上。这种茶叶必需冷藏,这样子的保鲜度更好。

炭焙型:

属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。

炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

陈年的茶叶对肠胃消化有一定疗效,由饮食引起的腹痛,腹涨,上火,胸闷,等疾病有一定疗效。

韵香型:

是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟,因为介于清香型和浓香型之间的,拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。拥有:韵香醉贵妃铁观音、茶香满屋观音王的美称!

安溪茶业变动影响铁观音采购量减少

安溪的乌龙茶可谓是享誉全球,但是提到铁观音采购,还是首选安溪,因为不仅仅这个“身兼多职”的地方,为中国乃至人类的文明史,都做出了巨大的贡献。全球的茶叶文化正在逐步迈向新纪元,面对国际国内茶业发展的崭新格局,安溪的铁观音文化该去留何处?这是一个值得深思的问题。

包含铁观音在内的千年安溪茶业必须在突围中浴火重生。回顾安溪茶业10多年来不平凡的发展历程,尤猛军感受尤深,这位年富力强的县委书记,无论对国际茶界形势,还是对国内市场竞争,抑或是安溪茶业所面临的困境,都十分关注。善于学习,敏于发现和思考的习惯,加上丰富的基层工作经验,使他在面对问题与困难时,显得胸有成竹。

日本、欧盟相继对进口乌龙茶筑起了近乎苛刻的“绿色壁垒”。继2005年8月1日实施新的茶叶检测标准后,欧盟又于2006年1月1日实施食品及饲料安全管理新规,进口茶叶农残的检验项目从原来的193项增加到210项。2006年5月29日,日本施行肯定列表制度,进口茶叶农残检测项目从71项增加到276项,并把茶汤检测法改为全茶溶剂检测法。尤猛军分析,安溪茶叶要更好地融入世界茶叶消费潮流,就要突破西方发达国家设立的种种“绿色壁垒”。

国内茶叶市场同样不平静。尤猛军说,随着茶叶经济的发展,国内六大茶类群雄并起,割据一方。20年前,国内名优茶的市场总容量不过万吨,而现在,名优茶的市场销量已超过20万吨。近年来,浙江、云南、四川等茶叶大省纷纷加入投入,扶持当地茶业拓展市场。绿茶、红茶、普洱茶重振市场雄风,攻城略地,不断扩大国内茶饮品的市场份额。在“数量”的迅速扩张中,国内茶叶出口开始遭遇到较严重的“效益”问题,市场无序混战,低效益、粗放型的发展,严重影响中国茶业的可持续发展,安溪乌龙茶也深受其害。

安溪茶业面临的困难,对当地铁观音采购量也造成了一定的影响,虽然经历过市场大调整,安溪茶业有了一定的知名度积累,但是却是近乎名存实亡存在着,要想真正把茶业做大,只有团结起来。