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黑茶六堡茶功效与禁忌

2019-11-20 访问量: 11 茶礼仪网
六堡茶黑茶,口感滋味佳,营养功效也显著,是保健养生的不错选择。长期坚持饮用六堡茶,对身体的好处是很多的。那么,黑茶六堡茶功效与禁忌是什么呢?下面一起来了解看看。

黑茶六堡茶功效

1、六堡茶具有暖胃兼养胃的特殊功效

六堡茶为碱性食品,它能跟酸发生离子反应,中和胃内过多的胃酸,避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜,具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。所以对于暖胃养胃来说是相当不错的。

2、六堡茶有美容抗衰老的功效

六堡茶富含茶多酚、维生素C和烟酸,能降脂、降血压和改善血管功能,促进血管微循环。能有效促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。从而起到美容抗衰老的作用。

3、六堡茶能有效清肠润肠

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质,以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能,帮助消化,滋润肠道。刺激胃液分泌,消除胃内积食,帮助消化。

4、六堡茶能提高人体抗病防病的能力

六堡茶中含有的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。

5、六堡茶能有效止痢防便秘

六堡茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用,对痢疾杆菌,葡萄球菌,肺炎球菌都有很好的抑制作用,对皮肤粘膜还有保护作用,因此具有治疗便秘的效果。

6、常喝六堡茶能去湿去瘴气

六堡茶具有调理肠胃,改善血液循环,去油腻、助消化的功效。从而起到去湿去瘴气的作用。六堡茶的袪湿功效很明显,很适合湿气重的人群。

黑茶六堡茶禁忌

1、孕妈妈忌喝

尤其是不宜喝浓茶,因为茶叶中含有许多茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的生长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常开展,避免咖啡碱对胎儿的过火影响,孕妈妈应少饮或不喝茶。

2、太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者忌喝

六堡茶茶叶能去脂肪,阻止人体对蛋白质的吸收,所以太瘦、营养不良及蛋白质缺少的人,喝茶尽量控制少喝。

3、哺乳期妇女不宜喝浓茶

在哺乳期喝浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会直接的发生兴奋,易导致少眠和多啼哭。

4、素食者不宜喝

素食者喝六堡茶,容易缺少维生素B、铁、钙等养分,茶叶成分会阻止人体对这些维生素的吸收,所以素食者喝茶更须适当。

5、失眠者不能喝茶

失眠的因素许多,但是不论是哪一种因素所造成的失眠,都不宜在临睡前喝茶,由于茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂,它能使中枢神经系统及大脑兴奋,使心跳、血流加速,使人久久不能人眠。

6、贫血病人不能喝

茶叶中的鞣酸可与铁结组成不溶性的终合物,使体内得不到满足铁的来历,所以贫血病人不宜喝黑茶。

7、特别疾病病人不能喝

如低血糖病人,茶叶能在很短的时间内,敏捷下降人体血糖,所以低血糖病人应忌喝。

上述内容就介绍到这里。六堡茶有红、浓、陈、醇的特点,有独特槟榔香气,还可以越陈越佳,是值得品饮的佳品,饮用还能保健身体健康。喝六堡茶的时候,先了解自己是否适宜饮用,只有适合自己喝了,才能起到保健养生的作用。

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聊聊六堡茶的拼配

今天我想说说六堡茶的拼配。

尽管现在六堡茶做拼配的企业不多,但了解并知道拼配的意义,能消除我们对拼配茶的误解,辨证看待拼配茶。

1什么是拼配?

拼配,是一项专业的制茶技术,通过制茶师的感官经验以及对茶性的深刻理解,把两种或两种以上具有一定共性而形质不一的茶叶拼合在一起,使茶形成独特风味。

但是,我们不能简单地认为随便把两种茶叶混合在一起就叫拼配,拼配的关键在于一个“配”字,考验的是制茶师的经验和技术,只有科学而严密的“配方”,方能择其所长,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。

2六堡茶为什么要拼配?

由于六堡茶叶受自然天气土壤环境与加工温度水分的影响,各批次各地域出产的茶,都会存在一定差异,即使同一个茶园两棵茶树之间,也都存在着细微的差别。这种差异不仅体现在茶叶芳香类物质含量的不同,还体现在内含物的一些细微不同,最终会对成品茶的外形与内质各方面造成一定的影响。于是,制茶师将这种差异进行科学的“重组”与“融合”,创造出一种品质更优秀稳定的六堡茶品。

聊聊六堡茶的拼配

▲拼配六堡茶

例如,一款典型的拼配槟榔香茶品,由云南大叶种、越南河江料搭配而成,茶汤融合了云南大叶种的醇厚滋味以及河江茶的独特香气,整体汤感协调舒适,醇韵甜美,厚实清润。

3拼配与纯料,孰优孰劣?

最初拼配茶的出发点是为了在成本可控的基础上,调和茶的味道,让茶更加适口。或许是这个原因这让许多人对拼配茶存在一定误解,总联想到“以次充好”,认为纯料茶才是最好的,其实不然。拼配是非常专业的制茶技艺,真正的茶叶拼配师,需要有办法在茶青来源地每年不一,茶青质量每年不一的情况下,拼配出差不多相似的味道,没有经年累月的经验累积,是做不到的。

聊聊六堡茶的拼配

▲2003年槟榔香六堡茶(茶茶供图)

六堡纯料茶大多来自同一个茶园或者同一片区域,优点是香气滋味纯正,外形条索漂亮,熟知六堡茶的老江湖,品上几杯,大体能从滋味上分辨出茶来自哪个区域或者产自哪个季节,也能够判断出未来香气滋味的走向,但纯料茶的缺点也很明显,新茶时期口感单一,平衡度弱。

聊聊六堡茶的拼配

▲六堡茶树

相对于纯料,经过拼配的六堡茶口感就变得丰富,层次明显,且品质稳定了。前文我们提到拼配是一项高超的技艺,需要经验丰富的拼配师来进行重组融合,拼得好的六堡茶,品质会得到再优化与再提升,拼得不佳的,常常就会体现在口感散乱、协调度不好、陈放几年后口感出现较大差异等方面,如同中药配方,同是几味药,如果配比不对,良医开的方子可以医病救人,庸医开的轻则无效,重则误诊。因此,不能单纯地将以次充好、造假的归罪于拼配。

所以,在我看来拼配茶与纯料并无优劣可言,如果喜欢滋味口感单一风格的可以选择纯料茶,喜欢滋味协调均衡稳定的就选择拼配茶,具体还是看喝茶人的选择。

作为饮茶者,还是那句,茶无好坏,只有高下之分。大碗茶,自有大碗茶的味道;功夫茶,自有功夫茶的魅力。

古法六堡茶和现代六堡茶的分类

事物总是在不断的发展变化,在变化中革新,六堡茶的工艺发展同样遵循着这样的规律,这使得六堡茶的加工方法从古至今有了很大的差别。工艺的差异,形成了本质上有区别的两种六堡茶——照最原始的方式制作的六堡茶以及采用新工艺制作的六堡茶。

这些茶叶尽管都归属于六堡茶,但无论加工工艺、成品品质、消费者认同或风味特色上来讲,都有很大差别。因此若是从工艺角度上来划分六堡茶,可以分为古法六堡茶(传统工艺六堡茶或农家茶)和现代工艺六堡茶(厂家茶)。

古法六堡茶没有经过杀青(茶叶经过水煮或者蒸汽蒸的过程),直接晒干或者烘干收藏的茶叶,条索粗壮,颜色黑褐、重实,冲泡后汤色偏黄,年份不长的古法六堡茶稍带“青”“涩”味,但回甘明显,随着存放时间的延长,“青”“涩”味会减淡,味道更醇厚。

长期以来,茶农为了生计,将上好的茶叶拿去卖,换些生活用品,而自己则喝些粗茶,古法六堡茶也因此产生了很多衍生茶——花蕾茶、茶果茶、茶果壳等。

一、古法六堡茶分类

古法六堡茶按采摘时令,又可分为社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

传承至今的古法六堡茶的分类一般有:

茶谷:指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。

中茶:指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。

老茶婆:指茶农采摘的当年或隔年的老茶叶,捞水杀青存放自饮的茶叶,因口感独特,自成一品,并流传开来。

二白茶:避开茶谷的采摘时间,待茶芽长高后,将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下,也不反复揉捻,直接成茶,其茶是粗叶、嫩芽混在一起,看起来有黑有白,故称作二白茶,也算是一种粗茶。

古法六堡茶和现代六堡茶的分类

二、现代工艺六堡茶的分类方法

现代工艺六堡茶是在传统工艺的基础上,部分采用机械化加工制作,经过杀青、渥堆、陈化等一系列的转化过程,外形匀称,颜色黑褐、紧细,冲泡后汤色如红酒,有陈香,口感醇厚顺滑。

上世纪60年代初,六堡公社成立了六堡茶厂,既收购鲜叶,又收购毛茶进行精加工,按照国家规定,将六堡茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,每级又分上中下三等,并有严格的评价标准。

而现代工艺六堡,则更接近于六堡熟茶。通过长时间的渥堆发酵,使得口味更为醇和、爽滑,色泽浓红,也表现为陈香的熟茶气息。如果是新茶友,可以考虑从现代工艺六堡茶(厂茶)入门,毕竟六堡茶始终以厂茶为主,真正古法六堡茶(农家茶)在市场上售卖的量其实很少,能碰到纯正的六堡生茶并不容易。

广西职业技术学院与苍梧县举行六堡茶产业发展合作洽谈会

2017年2月15日,广职院与苍梧县政府在该县政府办公楼会议室举行了六堡茶产业发展合作洽谈会,就六堡茶产业校地合作进行探讨,达成了共识。苍梧县县长谢善高、副县长黄春全及该县人社局、工信局、茶叶局等单位领导,我院党委副书记、院长李卫东,党委副书记、纪委书记韩伟平,组织部、教务科研处主要领导参加了洽谈会。

广西职业技术学院与苍梧县举行六堡茶产业发展合作洽谈会

李卫东院长在会上介绍了学院发展的基本情况。他指出,学院1977年开始开办茶学专业,是广西最早开设茶学专业的学校。目前学院开设有茶树栽培与茶叶加工、茶艺与茶业营销等专业,拥有涵盖茶叶种植、加工、包装营销、茶艺、茶文化推广、科研和培训鉴定等整个涉茶产业链的教学科研和生产实训基地。广西职业技术学院作为苍梧县的脱贫攻坚后援单位,在配合苍梧县完成脱贫攻坚任务的基础上,希望在标准化茶园建设、龙头企业培育、市场及品牌建设、劳动力转移培训及畜牧养殖培训、中高职衔接合作等方面加强与苍梧县政府的合作,深化产教融合,为苍梧县六堡茶产业发展提供更多人才支撑和智力支持,促进当地农民增收致富。

广西职业技术学院与苍梧县举行六堡茶产业发展合作洽谈会

苍梧县县长谢善高在会上对李卫东院长一行的到来表示欢迎,感谢广职院为苍梧县扶贫攻坚工作所做出的贡献,并介绍了该县六堡茶产业发展的基本情况。他指出,六堡茶是苍梧县重点发展的产业,希望借助学院教学科研、技术培训等方面优势,与学院开展全面的产学研合作,加快构建苍梧县茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系,推动生态六堡茶产业发展。

广西职业技术学院与苍梧县举行六堡茶产业发展合作洽谈会

洽谈会上,双方还就下一步如何推进项目合作交换了意见。(图文/党委宣传部  马忠强  审核/农素兰)