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安溪铁观音加盟,高山茶叶合作社

2019-02-28 访问量: 46 茶礼仪网

很快就到元旦了,说到铁观音,正宗产地的高山茶叶合作社生态茶,将是您选购的不二选择。买茶叶送礼,是我们中国人的风俗习惯。

 

也正是如此,有很多不良商家‘瞄上’了元旦黄金周。“现在市面上铁观音加盟店很多,所出售的铁观音产品也很多,有的茶叶公司为了谋取利益会以次充好,这个现象不可不防。”

 

安溪县茶叶专家林先生表示。据了解,以高价将这些次品卖给消费者,消费者在面对如此多的产品时,一定要学会如何选优质铁观音。

 

记者从安溪铁观音原产地了解到,今年秋茶时期安溪天气晴好,铁观音采摘、制茶时段早晚温差拉开,这就让今年的铁观音秋茶无论从茶香、茶色还是茶韵等方面看,都要高于去年。

 

据了解,今年高山茶叶合作社铁观音秋茶产品除继续保证往年热销产品供应之外,还增加多款新品,焙火更高的浓香铁观音——合作社系列即将与消费者见面。

 

还有不少茶友更注重高山茶叶合作社的野生茶,因为天气晴朗,上山采摘问题不大,所以今年的野生茶产量远远高于去年。

 

据高山茶叶合作社销售部负责人林青介绍,合作社始终坚持为消费者提供各地优质好茶的同时,严格把控产品质量,每一款茶叶都经过数道质检程序,可谓“过关斩将”才能够摆上柜台。

 

“铁观音冲泡后汤色金黄浓艳,滋味醇厚甘鲜,回甘持久,“七泡有余香”。但冲泡出好滋味的铁观音不仅要看茶叶品质,投茶量、水温、冲泡方法等都起到至关重要的作用。”林青接受采访时说。

 

高山茶叶合作社社长林先生介绍说,铁观音7g最能体现茶叶的香气、滋味,这样的量冲泡一杯茶适合大多数人的口味,能够品尝到滋味最纯正的铁观音茶。

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初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂!


安溪铁观音制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”,才能做出最好喝的传统好茶。


初制:毛茶前,铁观音需要经历十道工序 。十大工序流程,茶青(鲜叶) →晒青→凉青→摇青(摇青→←摊青)→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→←复包揉→烘干→毛茶(初成品茶)。 



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

晒 青

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行,历时20-40分钟。温度:叶面温度35℃以下;摊叶量:每平方米席面摊叶0.5-0.75公斤,厚度2-3厘米;减重率为茶青重量4-10%,失水均匀。即叶色转暗绿色,微带青味,叶梗折弯不断,稍有弹性。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

凉 青

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

将经晒青或摇青后的茶青,均匀摊放在笳篱上,放置在凉青架上,静置摊凉。摊叶量:每篱0.75-1公斤。历时:0.5-1.5小时。减重率:为茶青重量的1-2%。即叶色由暗变亮再稍转暗,叶态由软变硬后又稍转软。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

摇/摊青

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

把凉青后的茶青装入摇青笼进行摇青,摇青后及时将茶青倒出,摊放在笳篱上进行凉青。

(1)历时:摇青和摊青多次交替进行,历时8-16小时。摇青转数先少后多,凉青摊叶厚度先薄后厚,凉青时间先短后长。

(2)投叶量:每笼以机体容量的1/2。摇青次数:3-4次。减重率:为茶青重量的6-14%。即青蒂绿腹红镶边,叶转黄绿色,叶缘鲜红,青味退尽,柔软有弹性感,透发出青香和品种香味。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

炒 青

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

以“高温﹑快速﹑短时”为原则,掌握投叶适量、翻炒均匀、升温迅速、适当保水。


温度:筒壁温度260-280℃。时间:4-8分钟。投叶量:4-6公斤。减重率:为做青叶的18-22%,含水率35-45%。即叶色转为暗黄绿色,失去光泽,叶面梗皮略有皱纹,叶梗柔软,手捏叶略成团,稍有刺手感且略有弹性。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

揉 捻

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

适当重压,初步使炒青叶卷曲成条,时间3-5分钟,卷曲率90%以上。




初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

初 烘

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

以“适当高温﹑薄摊快速”为原则。厚度1.5厘米,温度90-120℃,焙笼摊叶厚度2-3厘米,温度80-100℃。减重率为炒青叶的10-15%。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

初包揉

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

速包机与包揉机交替进行,加压稍轻,包揉过程中进行多次解块和翻动。包揉巾装叶量3-6公斤。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

复 烘

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

烘干机温度90-100℃,焙笼80-90℃,程度掌握手摸茶叶微感刺手感,约七成干。



初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

复包揉

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

速包机与包揉机交替进行,逐步加压。包揉过程中进行多次解块、翻动和过筛。最后一次包揉后,束紧布巾定型1-2小时。复烘与复包揉反复4-6次。



10

烘干

初制:毛茶前,铁观音需要历经这十道工艺

采用“低温慢烘”,分二次进行。“走火”烘,温度70-90℃,烘至八成干,然后下烘摊凉1-2小时;“焙火”烘,温度60-80℃,烘至茶梗手折即断。茶叶含水量在4-6%以内

如何更好的保存铁观音茶叶才是正确的

针对铁观音的保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶,原因如下:

如何更好的保存铁观音茶叶才是正确的

1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤),但是要让干茶叶体现香气,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干,入手感觉很脆很干爽,这样的茶叶对低温的要求就比较低。

2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题,所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香,通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线,那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的茶叶就可以较长时间的保存,如果茶叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果茶叶的发酵已经过来波峰点,茶叶就难入上乘境界!

家庭珍藏铁观音的保存

一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装,这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,如果您近期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。

不过,铁观音作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出铁观音茶的新鲜味道,建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年,以半年内喝完为佳!

简单又好记的铁观音的泡法图片

铁观音怎么泡?很多人对于铁观音的泡法不是太了解,其实泡铁观音茶的程序有点繁琐的,今天小编给大家带来一套简单又好记的铁观音的泡法,请看图片,不懂的朋友们跟着学哦~

一、茶具的选择

泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具盖碗或壶均可。

台湾陆宝陶瓷套装茶具 陶然盖碗禅风黑三件套

二、盖碗为例来示范铁观音的泡法

1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。